Копчення, як не крути, справа творче

І це дійсно так! У цьому процесі багато нюансів, і вас чекає повний відкриттів шлях експериментатора. Передусім, продукти перед копченням просаливаются в тузлуці. Якщо ви не хочете, щоб вони розвалилися після копчення, після засолювання їх слід трохи подвяліть, і це особливо стосується риби, у неї дуже ніжне м’ясо.

Підготовлений продукт викладається на решітку, а на дно каструлі засипаються тирсу: вільхові або від фруктових дерев. На березі або сосні продукти не коптять: ця деревина дає багато кіптяви і гіркота

Час копчення теж залежить від особливостей продукту: сало і м’ясо вимагають більше часу, риба – менше. Має значення і розмір шматків, чим більше – тим довше обробка

Коли все готове, не поспішайте ставити копченості на стіл. Після гарячого копчення продукту треба «подихати», інакше він буде гірчити. Поставте його в провітрюване місце хоча б на годинку і тільки потім пробуйте.

І все це – завдяки старої дірявим каструлі. Погодьтеся, цікава і дуже практична ідея! А головне – економна, адже ви і так збиралися викинути цю тару. А якщо вона, через якийсь час прогорить – то і не шкода, адже є й інші варіанти підручних матеріалів. З чого тільки не роблять коптильні!