Застосування в кулінарії

Завдяки вираженій користь, мікрозелень люцерни користується попитом і в кулінарії. Листову частину рослини застосовують для приготування салатів і супів. Особливо корисними вважають пророщені паростки. Їх часто використовують для приготування начинки буріто. Вони також відмінно гармонують з м’ясом і овочами. З них виходять відмінні котлети і запіканки.

Застосування насіння люцерни поширене при виготовленні випічки. Їх подрібнюють до порошкоподібного стану і змішують з борошном. Сік рослини використовують для виготовлення вітамінних коктейлів. Його змішують з водою та іншими напоями.

Корисні властивості люцерни для грунту

Користь люцерни для людей полягає і в тому, що її можна використовувати як сидерат. Цим терміном називають рослини, які вирощують спеціально для удобрення грунту. Сидерати насичують її мінеральними речовинами та азотом, а також перешкоджають росту бур’янів. Функції люцерни будуть відрізнятися, в залежності від типу грунту. Глинистий грунт рослина розпушує, а піщану, навпаки, зміцнює. Іноді лікувальну рослину використовують для приготування рідкого добрива. Воно бореться з закислением грунту і насичує її фосфором.