Калина червона – ягода, яка славиться не тільки красивим зовнішнім виглядом, але і корисними властивостями. Являє собою чагарник до 4 метрів заввишки. Росте в напівзатінених паркових зонах на присадибних ділянках. У медичних цілях використовують листя, кору, ягоди рослини. Щоб зберегти всі корисні властивості, потрібно вивчити особливості збирання, зберігання врожаю. Перед тим, як почати вживати продукт, важливо знати, коли і як збирати калину.

Коли збирати калину?

Збирати врожай починають після настання перших заморозків, у міру дозрівання плодів. Конкретний час залежить від кліматичних умов регіону, особливостей ґрунту. Перший збір зазвичай починається після закінчення вересня. Яскраво-червоний відтінок – не показник зрілості ягід. Перші заморозки приносять плодів калини солодкість. В цей період відбувається руйнування глікозидів.

Багато садівники бояться, що врожай можуть з’їсти птиці, тому прагнуть швидше його зібрати. Незібрані ягоди не обсипаються з гілок, що залишаються до самої весни. Після випадання першого снігу калина втрачає привабливість, плоди стають зморщеними, але не втрачають корисних якостей.

За місячним календарем

Місяць активно впливає на якість зібраних частин рослин. Тому під час збору врожаю враховують деякі правила. В Першу фазу Місяця приділяють увагу підземних частинах зелених насаджень. У Другій фазі проводять збір врожаю наземних органів рослини. Енергія, що надходить знизу, виносить всі корисні речовини наверх в цей період.

Четверта фаза Місяця схожа з другої, тому також сприяє збору врожаю. У Третій фазі Місяця переважно займаються сушінням квіток і плодів. Основний збір плодів і кори калини припадає на кінець вересня.

Залежно від сорту

До найбільш часто зустрічається видами чагарнику належать: Червона китиця, Гранатовий браслет, Травнева солодка, Зірниця. Ці сорти відносяться до числа морозостійких рослин, витримують перепади температур. Під час плодоношення мало піддаються навали шкідників. Ягоди можна збирати до самої весни.

Сорти калини Зарницкая, Захід, Рябінушка і Шукшинская дозрівають в перших числах вересня. Калина Вигоровская і Жолобовская дозрівають до середини першого місяця осені. Плоди калини Марія готові до збору вже в кінці серпня. До кінця вересня дозрівають ягоди сорту Соузга, що росте в центральному регіоні. У південній частині країни в середині вересня встигають сорти Еліксир, Аврора і Червона гроно.

Кожен сорт чагарникової рослини, що належить до сімейства Адоксовые, має свої характерні особливості. На присадибних ділянках, в основному, вирощують калину Садову. Збір врожаю рослини також припадає на вересень.

Фактори, що впливають на терміни

Технічна зрілість калини настає, коли ягоди набувають рівномірний червоний окрас без зелених прожилок. У південних областях цей період припадає на кінець серпня, в середніх і північних широтах – на вересень-жовтень.

Час збору врожаю залежить від деяких факторів:

• кліматичних умов регіону;
• особливостей ґрунту;
• сорти рослин;
• смаку ягід.

Пік корисності і зрілості плодів припадає на середину вересня. Але багатьом гіркуватий смак калини не подобається. Тому збір урожаю проводять пізно восени або в зимові місяці. Взимку смак ягід змінюється, стає більш солодкуватим, гіркоту йде.

Технологія прибирання

Ягоди чудово зимують на гілках, головне, щоб температура в морозні дні не опускалася нижче -25 Від цього плоди чорніють і гинуть. Калину збирають після повного достигання. Для збирання врожаю вибирають ясну погоду. Садівники рекомендують проводити заходи з використанням продезинфицированного секатора. Така захист необхідна рослині від хвороботворних бактерій.

Щоб не пошкодити ягідки, їх знімають цілої гроном. Так збережуться корисні властивості. Якщо планується переробка ягід відразу після збирання, то про їх цілісності турбуватися не варто. Зрізані грона укладають на плоску основу, щоб вони не торкалися один одного. Така особливість запобігає сплутуванню гілочок і подальше осипання ягід.

Якщо планується переробка після збирання врожаю, то грона пов’язують між собою і відокремлюють плоди. Потім їх промивають і просушують. При переробці калину перебирають, видаляють зіпсовані і загнили ягідки, інакше вони зіпсують весь урожай.

Зберігання ягід

Калина корисна в різних станах – у свіжому, замороженому або висушеному вигляді. Зберігати її в холодильнику на поличці. Існує три основних способи, як зберегти корисність калини тривалий час:

• Підвішування грон – в такому вигляді плоди рослини зберігають не більше двох тижнів, інакше вони втратять корисні властивості. Грона пов’язують між собою, підвішують за допомогою мотузки в прохолодному сухому приміщенні.
• Зберігання в холодильнику – на полиці в холодильній камері калина зберігається всього кілька діб. Тому для тривалого зберігання її поміщають в морозилку. Ягоди попередньо знімають з кистей, перебирають. Потім їх промивають під проточною водою і ретельно просушують. Підготовлені плоди викладають на деко і помістити в морозилку. Заморожені ягоди розфасовують по контейнерах або пакетах. Зберігати в такому вигляді плоди можна кілька місяців.
• Сушка – ягоди в такому вигляді зберігають корисні вітаміни і мікроелементи. Щоб висушити плоди, їх поміщають в духову шафу або спеціальну сушарку. Можна засушити ягоди природним способом на вікні. Але такий варіант займе багато часу.

З ягід калини виготовляють медичні препарати, різні страви, напої. Вона захищає організм від шкідливих бактерій. Особливо це актуально у весняно-зимовий період.

Тому червоні ягоди цієї рослини здатні позбавити від багатьох недуг на цілий рік, при дотриманні умов збору і зберігання корисного продукту. А також можна просто насолоджуватися приємним смаком калини, головне – пам’ятати, що термічна і механічна обробки знижують ступінь її корисності.