Кролівникам необхідно знати, як самостійно забити і обробити кролика. Адже цих тварин розводять заради м’яса та для отримання шкурки. Забивають кроликів щодо гуманним способом — звірків з усієї сили б’ють палицею по голові. Є ряд інших методів забою, але в домашніх фермах вони використовуються рідко. Кожному кролівникові рано чи пізно доведеться самостійно вбивати цих тварин.

В якому віці забивають кроликів

На терміни забою домашніх кроликів впливають два основних показники: вага тварини і стан хутряного покриву. Не рекомендується забивати тварин, маса яких менше 2 кілограм. Небажано відправляти на забій тварин у момент линьки.

На м’ясо

Якщо потрібно терміново зарізати кролика на м’ясо, бажано, щоб його маса перевищувала 2 кілограми. Тварини важать 1,2-1,6 кг у віці 2 місяців. Після оброблення маса м’яса становить не більше 0,6-0,8 кг. Маленьких кроленят намагаються не забивати. Адже в 2-3 місяці вони їдять практично все, добре ростуть на траві або сіні і швидко додають у вазі. Немає сенсу відправляти тварин на забій, якщо вони не набрали потрібної маси.

Вже в 4 місяці кролик важить близько 3 кілограмів. При бажанні таку тварину можна забити на м’ясо. У 6-місячному віці маса кролів становить 4 кілограми. Саме в цей період одних тварин можна спарювати, інших — відправити на забій. У 8 місяців вага кролика досягає 5-7 кілограм, а це максимум. Забивати тварин рекомендується саме в цей період. Можна тримати кролів 1-2 роки. Правда, більше 5-7 кілограм вони і так не наберуть.

Для отримання шкурки

Кроликів містять не тільки заради м’яса, а ще, щоб отримати шкурки високої категорії. У цьому випадку необхідно звертати увагу на строки линяння тварин. Всі кролики линяють двічі на рік: навесні та восени. У зимовий період, тобто з листопада по березень, хутро найкращої якості. Саме в цей період звірків забивають для отримання шкурки першої категорії.

Влітку тварини не линяють. Щоправда, в цей період хутро у них не такий густий, як взимку. До того ж влітку кроликів намагаються не забивати, адже на вулиці вдосталь зеленої трави — основного корму цих тварин. Можна взагалі не звертати уваги на періоди линьки і відправляти тварин на забій у будь-який час. Щоправда, в такому разі шкурки будуть мати низьку якість.

Є ще два періоду линьки, не залежать від часу року, а від віку тварин. Кролики линяють в 4-місячному і в 6-місячному віці. Деколи линька настає у дорослих кролиць після місячного годування кроленят. Іноді тварини линяють через хворобу або внаслідок поганого харчування.

Думка экспертаЗаречный Максим ВалерьевичАгроном з 12-ти річним стажем. Наш кращий дачний експерт.Задати вопросВажно! У кожного кролика необхідно перевіряти стан шкурки перед забоєм. Шерсть випадає в різних частинах тіла, починаючи з черевця. У період линьки шкіра темна, а по її завершенні — біла (але тільки у кроликів кольорових порід).

Підготовка тварин

За 2-3 тижні до забою обраного звірка пересаджують в окрему клітку. Тварина перевіряють на наявність захворювань, що визначають його вага, досліджують стан шкурки. Клітку злегка затемнюють, адже у кроликів поліпшується апетит саме у вечірній час.

Перед забоєм тварин дають менше трави і сіна, але більше зерна і овочів. Щоправда, кількість зернової суміші (дробленої пшениці, вівса, ячменю, кукурудзи) не повинно перевищувати 120 грам на добу. Тварини швидко поправляються на вареної картоплі, змішаної з тертою морквою або буряками. Кролики добре набирають вагу, якщо їх годують вологими мішанками, тобто кашами або пропареними зерновими сумішами. Добре стимулює апетит трохи підсолена вода. В корм тваринам можна підмішувати кріп або петрушку. Пахнуть трави теж стимулюють апетит.

Важливо! За добу до забою кролів перестають годувати, а за 3 години до смерті — поїти. Клітини ретельно очищають від залишків корму, бруду й калу.

Методи забою кролів

Багато кролівників воліють віднести свою тварину на бійню, де його заб’ють фахівці. Можна запросити додому людини, який знає методи забою кролів. Якщо ні одним з цих способів не можна скористатися, тварин забивають самостійно.

Безкровний

Це найпоширеніший метод забою. Звірка витягують з клітки, підвішують униз головою за задні лапки. Коли тварина заспокоїться, його з усієї сили б’ють обмотаною матерією палицею по потилиці за вухами. Сильний удар вражає довгастий мозок, в результаті чого паралізується дихання, і кролик моментально гине.

Важливо! Після забою тушку треба відразу ж знекровити. Підвішеним за задні лапки тваринам перерізають горло (шийну артерію), щоб витекла кров, а м’ясо стало рожевим кольором.

Французька

Вбити тварину можна з допомогою французького методу. При такому способі тварина кладуть на стіл, однією рукою беруть за вуха, інший — за ноги. У людини, яка вбиває кролика французьким методом, повинні бути дуже сильні руки. Успокоившееся тварину потрібно за вуха і за ноги різко потягнути в різні сторони. Кролик моментально гине від перелому шиї і розриву спинного мозку. Після забою відразу ж проводять знекровлення тушки.

Перелом тімені

Можна забити звірка, переламавши йому тім’я. При цьому способі тварина підвішують за задні лапи вниз головою. Потім палицею наносять сильний удар по лобі. Після забою тушку знекровлюють.

Вплив електричним струмом

При бажанні можна навчитися вбивати тварин з допомогою електричного струму. Правда, цей спосіб, в основному, застосовується в бойнях. Вдома можна взяти електричний шнур з голими проводами на одному кінці і штепселем (виделкою) на іншому. Кабель потрібно розділити на дві частини. Залізну серцевину одного проводка потрібно вставити в анальний отвір або в заднє стегно кролика. Інший проводок вкладають звіру в рот. Вилку включають в розетку на 1-3 секунди.

Важливо! Для того щоб вбити кролика, сила струму повинна становити 5 ампер, а в домашньої розетки вона дорівнює 16 амперам. У момент підключення електрики заборонено торкатися до тварини. Замість електричного шнура можна використовувати електрошокер.

Повітряна емболія

Забити кролика можна за допомогою звичайного одноразового шприца. Звірку проколюють відня на вусі, яка веде до серцевого м’яза. Всередину кровоносної судини вводять повітря. Докладно цей спосіб описувати безглуздо, так як його застосовують вкрай рідко. Справа в тому, що тварина гине не відразу, а через кілька хвилин, тобто коли повітря добереться до серця.

Згортання шиї

В домашніх умовах можна просто згорнути кролику шию; такий спосіб забою не підійде для кролівників початківців. Цей метод вимагає рішучості та вправності. Голову тварини обхоплюють рукою і роблять різкий поворот на 180 градусів. При цьому способі ламаються шийні хребці, і кролик моментально помирає.

Вистрілює штир

Швидко забити кролика можна за допомогою спеціального пристрою, схожого на залізний шприц. Всередині выстреливающего штиря є пружина і металевий наконечник. Пристосування приставляють до голови кролика на перетині двох уявних ліній, кожна з яких з’єднує протилежний око і вухо тварини. Після натискання кнопки з пристрою вилітає залізний штир, який миттєво і безболісно вбиває звіра. Після забою тварина підвішують за задні лапи і знекровлюють.

Ножем

Заколоти кролика можна за допомогою гострого ножа. Удар треба нанести на область серця. Кровний спосіб забою тварин традиційно використовується мусульманськими народами. Ножем ще живого кролика ріжуть горло, вірніше перерізають шийну артерію.

Важливо! У багатьох європейських країнах заборонено кровний метод забою тварин. У нас діє кримінальна відповідальність за жорстоке поводження у разі негуманного умертвіння звірів.

Як правильно зняти шкуру (білування)?

Після забою тварин підвішують униз головою за задні лапи на розпірку і перерізають горло. Протягом 10 хвилин чекають, щоб з тушки повністю витекла кров. Потім тварина знімають і звільняють сечовий міхур. Після цього приступають до свежеванию.

Тушку знову підвішують за задні лапки на розпірку. Знімати шкірку починають з задніх кінцівок за загальною для всіх схемою. Спочатку навколо скакательных суглобів (у підстави лап) надрізають шкіру. Потім шкірку розрізають від однієї лапки до іншої (по внутрішній стороні стегон перетинаючи анальний отвір).

Після цього шкіру з хутром стягують з тулуба через голову так само, як знімають светр. Що заважає жир і сухожилля підсікають ножем. На голові та біля передніх лап роблять надсічки. Зняту шкуру натягують на вильчатую правилку хутром всередину. Її зачищають ножем від жиру, присипають сіллю, сушать у добре провітрюваному приміщенні.

Як обробити тушку?

Після свежевания висить на розпірці тушку необхідно випатрати. На очеревині роблять розріз по білій лінії до грудної кістки. З черевної порожнини виймають всі внутрішні органи, але так, щоб не пошкодити жовчний і сечовий міхур. Нутрощі акуратно складають у таз. Кролику відрізають голову і лапки.

Після патрання тушку знімають з розпірки і миють. Обробляти кролика на порційні шматки потрібно на горизонтальній поверхні. Для обробки використовують спеціальні ножі (філейний, обробний і обвалочний). У тушки відрізають філе з живота і спини, відокремлюють всі лапки, ламають хребет на кілька частин.

Після оброблення м’ясо миють, дають висохнути і відправляють на зберігання в холодильник. Можна відразу ж приступити до приготування їжі. М’ясо тушкують, варять, смажать з овочами і спеціями. Тушку кролика рідко запікають цілого, адже у неї немає шкірки. Крім м’яса, для кулінарних цілей використовують печінку, нирки й серце тварини.