Синя, а іноді фіолетова кукурудза або хопі – одна з різновидів зернових культур. Таку назву культура придбала від назви індіанського племені, адже саме вони вивели цей сорт. Мексика вважається батьківщиною кукурудзи, і тут генетичне різноманіття цієї зернової культури особливо велике. Вона може бути не тільки червоного кольору, але і від темно-сірого до темно-синього. Її використовують в якості барвника для харчових продуктів і напоїв, особливо для виготовлення напою чича морада (традиційний перуанський напій).
Корисні властивості
Культура отримала синій колір за рахунок високої кількості антоціанів, забезпечують рослини потужні антиоксидантні властивості. Антоціан – група рослинних пігментів, які надають рослинам забарвлення: від рожевого до темно-синьою або фіолетовою. Синя кукурудза відрізняється від звичайної не тільки кольором, але і вмістом білка на 20% більше.
Зверніть увагу!Основні сорти цього злаку мають такі кольори: стандартний синій, жорсткий синій і сіро-блакитний.
Незважаючи на велику кількість сортів, для себе люди вирощують невелику кількість різновидів. Кукурудза хопі – сорт, який дозріває за 100-120 днів. Виростає завдовжки близько двох метрів. Зерна на смак солодкі, з горіховим присмаком.
Зміст антоциана
Це водорозчинний пігмент. Речовина дуже корисно для людини. Синя кукурудза доставляє в організм велику кількість антоциана. Він має протизапальну і загоюючим ефектом. Допомагає призупинити процеси старіння шкіри. Позитивно впливає на кровоносні судини і сповільнює розвиток хвороб судин. Антиоксиданти містяться в злаку більше, ніж, наприклад, в чорниці, тому такий продукт можна з повною впевненістю назвати корисним для харчування.
Поліфеноли у складі
Поліфеноли — це потужні антиоксиданти, які у величезній кількості містяться в овочах (злакових і не тільки). Вони здатні зменшити ризики виникнення серцево-судинних захворювань. Антиоксиданти запобігають утворення в артеріях атеросклеротичних застоїв. Допомагають знизити артеріальний тиск та захищають від утворення тромбів.
Перешкоджає розвитку раку
Вченим відомо, що деякі продукти харчування містять сполуки, які можуть захистити від певних видів раку. Японські вчені з’ясували, що пігмент, що міститься в такий кукурудзі, може перешкоджати виникненню раку товстої кишки. А рак товстої кишки один з найбільш смертельних різновидів онкології. Але до кінця механізм дії мікроелементів ще не вивчений.
Лютеїн у складі
Організм людини не здатний синтезувати лютеїн, тому його надходження прямо пов’язане з харчуванням. Лютеїн дуже важливий для здоров’я очей: здатний зменшити хроматичні порушення зору, а це дає можливість більш чітко бачити і розрізняти дрібні деталі. Включаючи в раціон синю кукурудзу, можна зменшити ризик розвитку катаракти і дегенерації жовтої плями – однієї з найголовніших причин сліпоти.
Інші вітаміни
Синя кукурудза містить в три рази більше білка, в шість разів більше кальцію, в чотири рази більше цинку, в шість разів більше заліза, ніж жовта. Якщо враховувати такий великий вміст вітамінів, особливо заліза, можна порекомендувати продукт в раціон дітям і вагітним жінкам.
На замітку!Залізо — дуже важливий для організму мікроелемент, який бере участь у забезпеченні киснем тканин, органів і систем.
Обмін речовин чинить великий попит на ці елементи.
Чистий продукт
Зерна синьої кукурудзи, заражені мікотоксинами в кілька разів менше припустимих норм. Мікотоксини – токсичні речовини природного походження, що виробляється деякими видами цвілевих грибів. Паразитує на злаках і не тільки. Так як зараження в кілька разів нижче норми, то можна розглядати кукурудзу як особливо чистий продукт. Він практично не забруднений навколишнім середовищем. Виходячи з цього, дозволяється включати рослина в раціон зміцнюють здоров’я дієт.
Цей вид злаків вже дуже давно годує людство, але тільки зараз, з допомогою наукових досліджень, виявилися найбільш цінні сорти. Кукурудза хопі – дуже корисна для здоров’я і повинна з’являтися на столах не тільки з-за незвичайного виду, але й заради отримання вітамінів, а також підтримки здоров’я.
