Області застосування
Гідрозатвор застосовують при виготовленні виноградних або плодово-ягідних вин. Незалежно від того, яке вино вийде в підсумку: сухе, напівсухе, десертне або кріплене, гідрозатвор обов’язково необхідний. Він забезпечує постійний виведення вуглекислого газу, що утворюється в результаті бродіння, і не допускає контакту кисню з суслом. Без його використання доброго вина ніколи не вийде.
Як зробити своїми руками
Зробити гідрозатвор в домашніх умовах не складе великої праці. Потрібно взяти необхідні речі, такі як капронова кришка і гумова трубка, для класичного та «тихого» варіанту. В іншому випадку знадобиться крапельниця і два шприца. Найпростіше, це медична гумова рукавичка або вата, з якої можна створити затвори.
Класичний варіант
Щоб зробити водяний затвор, необхідно підготувати капронові кришки в потрібній кількості, з розрахунку одна на бутель. Стільки ж гумових трубочок, півлітрових баночок і трохи пластиліну. Довжина трубочки залежить від висоти бутлі.
В середині кришки робиться отвір по колу трубки, куди вона вставляється. Щоб уникнути випускання повітря з ємності, місце входження в отвір трубки треба обмазати пластиліном. Кришка надівається на бутель, другий кінець трубки опускається в банку, наполовину наповнену водою, яку по мірі випаровування слід доливати.
До тих пір, поки вода в банку буде булькати і пузиритися, можна бути впевненим, що процес бродіння триває.
Після його закінчення бульбашок вже не буде, значить, можна продовжувати процес приготування вина.
Медична рукавичка
При використанні гумової медичної рукавички кришка та пристрої, пов’язані з нею, не знадобляться. Рукавичка одягається на шийку банки, фіксується ізоляційною стрічкою або скотчем. Пару пальців або всі п’ять проколюють голкою.
У момент бродіння рукавичка надувається, тому буде нескладно визначити, коли процес бродіння закінчено. В цей час вона валиться з-за відсутності в ній повітря.
Ватяна пробка
Якщо немає можливості встановити водний гідрозатвор, можна використовувати ватну пробку. Для цього шийку пляшки з сировиною щільно затикають ватою. В процесі бродіння вуглекислий газ виходить, а повітря не потрапляє в ємність. Такий спосіб не надійний, оскільки є небезпека потрапляння повітря всередину.
Модель «тиха»
Щоб позбутися неприємного булькотіння, можна зробити не витратне пристосування. У кришці проробляють отвір, в нього вставляється трубка, яку необхідно зробити невеликий петлею і закріпити пластиром. Місце з’єднання підстави трубки з кришкою заізолювати. Після в трубку налити трохи води, «тиха» модель готова.
Пристрій зі шприца і крапельниці
Для виготовлення нескладної конструкції знадобляться два шприци, крапельниці, пластилін. В кришці з-під ємності, де буде знаходитися сусло, вирізати отвір, який буде того ж розміру, що і діаметр шприца. Перший вставляється в отвір носиком вгору, другий прикріплюється скотчем до першого, носиком вниз.
Шприци між собою з’єднуються трубкою з-під крапельниці. Один шприц наполовину заповнюється водою, не даючи повітрю потрапити в банку, а другий служить для виведення вуглекислого газу.
