Де проводиться

На сьогоднішній день найбільш сприятливим місцем для вирощування чаю вважають плантації Кагосіма і Сідзуока. Його також виробляють в префектурах Сага, Аіті, Кіото, Міе і Фукуока. Збір листя для приготування чаю здійснюється 2 рази на рік – в кінці травня і в липні. Чай, зібраний в перший раз, вважають більш якісним. Саме тому його ціна вища, ніж у сировини, отриманого в липні.

Для поліпшення складу і смакових якостей чаю сенча використовують спеціальну технологію вирощування. Вона передбачає затемнення кущів від сонячних променів. Завдяки цьому в листі накопичується більше амінокислот і менше таніну. В процесі обробки зібраних листя пором задіяні морські водорості. Це дозволяє надати чаю характерні морські нотки. Від тривалості пропарювання чайного листя залежить смак напою.