Вино з калини: 9 простих рецептів приготування в домашніх умовах

Рубіново-червоні ягоди цієї рослини давно відомі своїми цілющими властивостями і специфічними смаковими якостями. З них роблять різні соки, морси, повидло, перетирають з цукром. Багато хто не знають, що приготувати оригінальне, ароматне, що відрізняється цікавим, злегка гіркуватим смаком вино з плодів калини досить просто в домашніх умовах.

Користь і шкода продукту

Такий напій допомагає очистити і зміцнити організм, зміцнює кишечник і навіть сприяє відновленню мікрофлори. Калинове вино піднімає тонус організму і служить ефективним засобом профілактики простудних захворювань.

В той же час його небажано вживати гіпертонікам, людям з підвищеною шлунковою кислотністю і тим, хто страждає різними харчовими алергіями. Але, зрозуміло, при значному перевищенні дозування вино завдасть шкоди навіть здоровим людям.

Тонкощі приготування вина калинового

При його приготуванні важливо підготувати якісну сировину і покроково слідувати вказівкам рецептів. Робити такий напій можна, використовуючи дріжджі, так і без них, а також додавати в заготовку різні фрукти.

Правила вибору сировини

Процедуру проводять в сухий, сонячний день. Відбирають стиглі, але не перезрілі плоди. Бажано, щоб вони були яскраво-червоні, щільні, не пом’яті і не зіпсовані, без темних плям на шкірці. В залежності від рецептури, їх зривають з плодових гілочок (гребенів) чи кладуть цілими гронами.

Як зробити вино з калини в домашніх умовах

Для приготування корисного, оригінального і смачного калинового вина потрібно підібрати якісну сировину і покроково слідувати вказівкам перевірених рецептів.

Найпростіший рецепт

Існує простий варіант того, як можна приготувати вино з стиглих ягід калини. Причому сусло готується на дріжджах, що містяться на поверхні плодів. З такої причини їх ні в якому разі не можна мити, інакше процес бродіння буде проходити погано і повільно.

Цікаве:  Вино з буряка: 4 простих покрокових рецепта в домашніх умовах

Беруть такі інгредієнти:

  • плоди червоної калини – 5 кілограмів;
  • цукор – 2 кілограми;
  • родзинки – 40 грам;
  • очищена вода – 10 літрів.

Але, згідно з деякими рецептами, для прискорення процесу бродіння використовують віджатий калиновий сік і винні дріжджі. Тоді використовують такі компоненти:

  • калина – 900 грам;
  • цукор – 900 грам;
  • родзинки – 40 грам;
  • лимонна кислота – 5 г;
  • дріжджі (бажано винні) – 5 грам.

Варіант з гребенями

Для такого рецепта взимку беруть калинові грона з ягодами, які добре промерзли прямо на дереві. Низькі температури допомагають калині максимально набрати цукор і зменшують рівень гіркоти, характерний для свіжих плодів.

Важлива особливість – при приготуванні ягоди кладуть у бродильну ємність разом з гребенями (плодовими гілочками).

Рожеве десертне вино

Ніжне, десертне вино з насиченим рожевим кольором буде відмінно виглядати на святковому столі. Гості по достоїнству оцінять його високі, оригінальні смакові якості. Робити його не складно, але настоюватися воно повинно 8 місяців.

Для приготування беруть:

  • плоди калини – 2 кілограми;
  • пектин – 10 грам;
  • лимони – 2 штуки;
  • винні дріжджі – 10 грам;
  • банани – 1 кілограм;
  • родзинки – 500 грам;
  • цукор-пісок – 1,7 кілограма;
  • чиста вода – 5 літрів.
Цікаве:  Вівсяні котлети як м’ясні – 5 рецептів котлет з вівсяних пластівців

З макухи калини

Виготовлення вина за традиційними рецептами передбачає віджимання соку з плодів, з наступним викиданням макухи. Але для приготування слабоалкогольного напою можна використовувати і таку сировину. Причому технологія виробництва мало чим відрізняється від класичної, але, звичайно, має свої особливості. Кінцевий продукт з калинового макухи буде не таким насиченим кольором і смаком, як вино з ягід.

Родзинка рецепта – заміна плодового соку цукровим сиропом.

З медом

Цей ароматний, насичений за смаком алкогольний напій володіє досить високою міцністю, це потрібно враховувати при вживанні. Зберігати його потрібно в холоді, тому що в теплі вино може швидко потемніти і заграти.

Потрібні такі компоненти:

  • рідкий мед – 300 мілілітрів;
  • хороший коньяк – 300 мілілітрів;
  • сухе калинове вино – 2,5 літра.

Покрокове приготування:

  • Спочатку готують вино, бажано, щоб воно було повністю осветлено і мало 1 рік витримки.
  • Мед підігрівають і виливають у напій, а після ретельно перемішують.
  • Тепер заготівлю настоюють протягом доби при кімнатній температурі.
  • Після цього пляшку виливають коньяк, знову перемішують і ставлять у холодильник.

З горілкою

Крім того, що наливка володіє відмінним, яскравим, з пікантною гіркуватістю смаком і приємним ароматом, вона ще й є профілактичним лікарським засобом, що допомагає підняти тонус організму. Для рецепту використовують заморожені ягоди. На початку їх розминають товкачиком, а потім заливають горілкою і витримують 2 тижні.

З чорноплідної горобини

Таке вино володіє максимальним запасом вітамінів і корисних речовин. Крім того, воно буде відмінним аперитивом перед щільним обідом. Для приготування знадобиться:

  • перебродив сік калини – 1 літр;
  • плоди черноплодки – 2 кілограми;
  • чиста вода – 1,5 літра;
  • цукор – 300 грам.
Цікаве:  5 гарнірів по-новому з звичних продуктів. Результат вас приємно здивує і порадує

З червоною горобиною

Солодкувато-терпкий, з незвичайним, оригінальним смаком вино здивує як початківця винороба, так і сомельє зі стажем. Щоб все вийшло правильно, необхідно суворо дотримуватися перевіреної рецептури. Знадобиться:

  • свіжовичавлений калиновий сік – 3 літри;
  • плоди горобини – 4 кілограми;
  • очищена вода – 6 літрів;
  • цукор-пісок – 3 кілограми;
  • немитий родзинки – 80 грам.

З яблуками

Для приготування домашнього калинового вина з більш м’яким смаком використовують яблучний сік. Причому в заготовку додають не тільки саму рідину, а також шматочки плодів, це тільки покращить бродіння і якість кінцевого продукту.

Терміни і правила зберігання

Вино зберігають у сухих, досить темних і прохолодних місцях. Це підвали, погреби, які не промерзають взимку і звичайні домашні холодильники. Оптимальна температура: +12…+13 градусів. При дотриманні всіх умов напій у закупорених пляшках не втрачає своїх якостей до 3-х років.

Як пити калинове вино

Такий напій, зроблений в домашніх умовах, буде відмінним аперитивом, який посилить апетит і покращує травлення. Десертне вино (з високим вмістом цукру і достатньою міцністю) з калини також є хорошим дижестівом. Це алкогольні напої, які вживають після їжі.

Калинове вино спочатку охолоджують, але не занадто, інакше може зникнути характерний смак заготовки.

Оптимальна температура напою перед вживанням становить +11…+12 градусів.