Як зробити вино з дині в домашніх умовах
Сьогодні для приготування алкогольних виробів використовують такі допоміжні компоненти, як малина, лимон, прянощі. Ці інгредієнти допомагають зробити напій ароматним і концентрованим.
Простий рецепт з дріжджами
Динне вино готують по простому рецептом:
- 10 кг баштанних плодів очистити від шкірки, м’якоть розрізати на шматочки.
- Отриману масу пропустити через м’ясорубку. За підсумком повинна вийти густа паста.
- Її складають в марлю і віджимають до появи соку, засипають його 5 кг цукрового піску.
- Пачку дріжджів підготувати за наданою на упаковці інструкції. Найчастіше їх потрібно з’єднати з теплою водою і протримати деякий час в теплому приміщенні.
- З’єднати м’якоть з дріжджовий сумішшю, додати по 50 г дубинной та виннокам’яної кислоти, всі інгредієнти перемішати.
- Встановити наявної ємності гідрозатвор. Залишити основу для алкогольного напою на кілька днів.
- Позбутися від осаду на дні і профільтрувати вино за допомогою спеціального шланга.
- Перелити заготовку в чисту ємність і залишити на 1 місяць.
- Знову профільтрувати напій і розфасувати його по скляних посудин.
Досвідчені винороби радять зберігати заготовку в перевернутому стані. При правильному підборі температурного режиму вино збереже свої смакові властивості протягом 3 років.
Вино з дині по-турецьки
Турецьке вино готують за таким методом:
- 3 л води прогріти на вогні, висипати в неї 2 кг цукру і сік 3 лимонів. Кип’ятити сироп до повного розчинення кристалів цукру.
- 4 кг плодів нарізати кубиками, викласти їх в киплячий сироп.
- Через 15 хвилин зняти з плити заготівлю, остудити її.
- Ввести в масу дріжджі (1 пачка).
- Встановити гідрозатвор і протримати виріб 1 тиждень в теплому приміщенні.
- Процідити і перелити напій в окрему ємність, відправити в місце з хорошою вентиляцією.
Через 3-4 місяці вино розливають по пляшках і переносять у підвал.
З додаванням малини
Напій готують наступним чином:
- 6 кг дині очистити від шкірки і нарізати м’якоть дрібними шматочками.
- 4 кг жовтої малини промити і з’єднати з динної заготівлею.
- Перемолоти отриману масу на м’ясорубці, отриману пасту залишити настоюватися на 1 день. Ємність при цьому накривають марлею і легким рушником.
- Висипати в чашу 1 кг цукру, всі компоненти перемішати, встановити гідрозатвор і залишити основу для вина на 3 тижні. За цей час вона повинна почати бродити.
- Коли прийде час, вино ретельно проціджують, з’єднують його ще з 1 кг цукру і знову відправляють у тепле місце для бродіння.
Через 2 місяці зціджують осад і розфасовують напій по судинах. Після цього їх виносять у прохолодне приміщення.
З родзинками
Для приготування потрібно:
- 200 г родзинок перемолоти в блендері, з’єднати зі склянкою цукрового піску.
- Отриману заготівлю залити 500 мл чистої води. Заготівлю винести в тепле місце на 4 дні.
- 3 кг дині очистити від шкірки, нарізати кубиками.
- Відправити нарізку в м’ясорубку для отримання м’якоті.
- Отриману кашку процідити за допомогою марлі. Для приготування використовують тільки свіжовичавлений сік.
- В заготовку висипати 2 ложки лимонної кислоти, з’єднати динну основу з закваскою на ізюмі.
- Встановити гідрозатвор і помістити посудину з вином в тепле місце на 2 тижні.
- Після перших ознак бродіння напій проціджують і з’єднують з 1 кг цукру. Отриману заготівлю знову відправляють бродити.
- Через місяць вино профільтровують і переливають в чистий бутель, кожну тиждень прибирають осад.
Через 4 тижні вино переливають по судинах і виносять у льох.
Кріплене вино
Процес приготування виглядає наступним чином:
- 6 кг дині подрібнити на шматочки, перемолоти в м’ясорубці і процідити до утворення соку.
- З’єднати заготовку зі 100 грамами дріжджів і 3 кг цукру. Отриману масу перелити в об’ємну бутель і надіти на неї зверху рукавичку. Залишають продукт на 1 тиждень.
- Коли прийде час, масу фільтрують, прибирають осад.
- Для додання міцності в виливають вино 400 г горілки, 3 ложки лимонної кислоти.
- Всі компоненти ретельно перемішують і відправляють у тепле місце на 10 днів.
- Вино проціджують і переливають в красиві пляшки.
Зберігають продукцію в підвалі або льосі.
Рецепт з лимоном
Для приготування смачного алкогольного напою потрібно:
- Очистити 5 кг дині, перемолоти її м’якоть в м’ясорубці.
- 7 лимонів промити і віджати за допомогою соковижималки.
- З’єднати заготовки, висипати в них 3 кг цукру і пачку дріжджів (попередньо розпарених у воді). Відправити напій в тепле приміщення на 1 тиждень.
- Коли настане процес бродіння, вино фільтрують і всипають в нього ще 600 г цукру. Масу знову відправляють бродити на 1 місяць.
- Коли прийде час, прибирають утворився осад і розливають вино по пляшках.
Після цього заготівлю відправляють у прохолодне місце.