Щоб з червоної і чорної смородини вийшло смачне домашнє вино, доведеться слідувати рецептом. Подібний напій порадує цікавим смаком, але у нього є один недолік – практично повна відсутність аромату. Перед тим, як приступити до створення алкоголю, переконайтеся в тому, що все готово: інгредієнти, ємності. Це допоможе заощадити час і, приклавши трохи зусиль, створити якісний напій.

Особливості приготування вина з чорної та червоної смородини

Є кілька особливостей, які початківці винокури повинні враховувати при створенні спиртовмісної продукту.

У чому специфіка виробництва:

• Плоди смородини не містять достатньої кількості фруктози. З цієї причини готувати алкогольні напої потрібно з додаванням цукру, в іншому випадку вони будуть дуже кислими.
• Зате на шкірці ягід міститься велика кількість живих дріжджів, а значить, додавати вино немитий родзинки або інші продукти, що прискорює зброджування, не доведеться.
• Смородина добре поєднується з іншими фруктами і ягодами, які можуть додати напою приємний аромат. З цієї причини часто до складу такого алкоголю вносять виноград, яблука і інші плоди, здатні на краще змінити органолептичні характеристики напою.

Довідка: якщо в складі рецепту є чорна смородина, то вино неодмінно вийде темним, незалежно від інших компонентів.

Інгредієнти для рецепта

Щоб створити алкогольний напій, потрібні стандартні інгредієнти, будемо використовувати:

• ягоди чорної і червоної смородини, можна як в свіжому, сушеному, так і замороженому вигляді, мити плоди не потрібно;
• вода, перевага віддається чистою, бутильованої або джерельної води, вона володіє необхідними властивостями;
• цукор, його додають з метою прискорити процес бродіння, він також додасть провину необхідну солодкість, саме цукор дріжджі «переробляють» в спирт.

Як правильно вибрати продукти

Головну увагу приділяють ягід смородини, вони повинні бути:

• Великими, без ознак цвілі, гнилизни.
• Зверніть увагу на наявність вкраплень, вони свідчать про неналежну якість плодів.

Ягоди доведеться перебрати, вибрати ті, що відрізняються однаковим розміром, плоди повинні бути свіжими, без ознак псування.

Одна зіпсована смородина може зіпсувати напій, змінити його смак не в кращу сторону.

Підготовка тари

Ємності доведеться піддати термічній обробці, що робити:

• промити їх під проточною водою, використовуючи соду;
• дати банкам або пляшках обсохнути, перевернувши їх догори дном;
• простерилізувати над парою, весь процес займе 10-15 хвилин.

Як зробити вино з міксу червоної і чорної смородини в домашніх умовах

Щоб створити вино асорті з смородини, потрібно:

• Перебрати ягоди і видалити всі зіпсовані, гнилі, мити їх не можна – змиєте живі дріжджі, і алкоголь не буде бродити.
• Розчавити ягоди, щоб не залишилося жодної цілої, помістити їх в каструлю або ємність, в якій будемо робити брагу.
• Мезгу заливаємо цукровим сиропом, розчинивши у воді (15 літрів) 3 кілограми цукру.
• Протягом 5 діб стежимо за процесом бродіння, періодично перемішуючи брагу ложкою з дерева або чистою рукою.
• Каструлю або ємність з брагою накриваємо марлею, щоб алкоголь не потрапили комахи або сторонні тіла.
• Коли активна фаза бродіння буде завершена, брагу знімаємо з залишку і вносимо в неї ще 1 кілограм цукру, що призведе до відновлення процесу бродіння.
• На пляшку надягаємо рукавички з дірочкою в пальці або використовуємо гідрозатвор, ємність заповнюємо на 70 %, щоб залишилося місце для піни.
• Ще через 5-7 днів вносимо кілограм цукру, підмішавши його в смородиновий сік, продовжуємо стежити за бродінням.
• Коли воно закінчиться, знімаємо брагу з залишку, процідивши її, зливаємо через тонку трубку від крапельниці.
• В результаті вийде молоде смородинове вино, яке можна вдосконалити, додавши у напій трохи горілки або цукру.

Якщо у вино внести горілку, то воно стане кріпленим, а ось цукор або сироп допоможе зробити напій більш солодким.

Терміни і правила зберігання

Зберігати продукт бажано в прохолодному, але темному місці, подалі від променів сонця і джерел тепла. Важливо стежити за тим, щоб температура в приміщенні була стабільна, інакше вино змінить свої органолептичні властивості.

Щоб алкоголь вийшов приємним на смак, йому знадобиться час. За цей період напій настоїться і придбає необхідні властивості.

Напій з чорної і червоної смородини можна назвати вином, якщо він приготовлений згідно з рецептом. Такий алкоголь відрізняється непоганою якістю і зможе скласти конкуренцію магазинного продукту.