Тонкощі приготування вина з черноплодки

Щоб вино з чорноплідної горобини на зиму вийшло по-справжньому смачним, корисним і якісним, потрібно відповідально підійти до збору і підготовки сировини. Також потрібно підібрати підходящі скляні ємності і надійно простерилізувати їх.

Обов’язковою умовою для приготування вина з аронії є внесення великої кількості цукру, який знизить підвищену терпкість ягоди.

Може застосовуватися кілька технологій виноробства:

• класичне віджимання соку;
• кагорный метод;
• сокоотделеніе внаслідок подбраживания мезги.

Найбільш переважні другий і третій спосіб, так як вони дозволяють отримати найвищу концентрацію корисних речовин.

Як правильно вибрати сировину

Ягоди для приготування вина збирають в кінці вересня. Під час збору цілком зрізаються парасольки. Відділення ягідок від плодоніжок здійснюється безпосередньо перед приготуванням вина. Зібрані ягоди не втратять своїх властивостей, якщо будуть зберігатися в холодильнику при температурі до шести градусів.

Плоди для виноробства не повинні мати ознак псування, плісняви та подгнивания. Якщо такі примірники присутні, їх потрібно відразу відокремити і викинути. Потрібно враховувати, що всього одна погана ягідка здатна зіпсувати смак і якість продукту.

Приступаючи до виноробному процесу, мити плоди аронії не потрібно. На їх поверхні присутні активні дріжджові мікроорганізми, від яких залежить правильне бродіння.

Потрібні скляні бутлі, приблизний обсяг яких становить 15-20 літрів. Попередньо їх потрібно промити содою та просушити.