Варення з ожини і малини на зиму

Вони дуже схожі, ці дві садові та лісові ягоди. І варити з них варення, чи ні, навіть не піднімається – звичайно заготовити енну кількість стоїть. Хоча б тому, що малина прекрасно уживається в одній банці з ожиною і разом ця парочка створює чудовий смаковий букет. Рецептами малинового варення на моєму сайті відведена окрема сторінка — заходьте.

Склад:

• Ожина – 1 кг.
• Малина – 1 кг
• Цукор – 2 кг

Як зварити:

• Переберіть обидві ягоди, помийте, обсушіть, складіть в окремі миски.
• Засипте в кожну посудину цукор, акуратно розмішайте, щоб не порушити цілісність ягід. Витримайте 10-11 годин (можна залишити на ніч). За цей час ягоди виділять велика кількість соку.
• Злийте виділений сік в загальну каструлю. Помістіть на конфорку. На повному вогні доведіть до закипання. Проваріть додатково ще кілька хвилин, щоб гранули цукру повністю розійшлися в сиропі.
• Викладіть в сироп малину з ожиною. Після першого закипання варіть 5-6 хвилин. Не забувайте знімати піну, інакше страва швидко забродить.
• Дайте варенню охолонути, потім ще раз доведіть до кипіння. Поваріть ще 5 хвилин, розлийте по банках.
• Закрутіть кришками або укупорьте під ключ. Сховайте на довге зберігання в підвал.