Варення зі свіжих персиків і нектаринів — відмінна заготовка, яку зможе виконати навіть починаюча господиня. Ця справжня вітамінна бомба прикрасить стіл своїм зовнішнім виглядом — джем виходить прозорий, насиченого помаранчевого кольору. Існують різні рецепти, в тому числі і з апельсинами, корицею, горіхами, черешнею, сливами. Тому якщо набридне простий рецепт, то завжди можна зробити більш вишуканий.

Тонкощі приготування варення асорті з персика і нектарина

Хоч у цілому реалізація рецепту з персиків і нектаринів не викликає труднощів, потрібно дотримувати деякі нюанси приготування. Зокрема:

• Щоб фрукти не розвалилися, з них можна знімати шкірку. Також для цієї мети нарізають їх на відносно великі квадратики (приблизно чверть одного плоду).
• Якщо ж персик вкритий невеликим пушком, то його треба прибрати. Для цього плоди поміщають на пару секунд в окріп або просто поливають окропом на друшляку. Потім шкірка легко відійде і не торкнеться м’якоть.
• Щоб варення залишилося таким же помаранчевим і яскравим, треба покласти персики і нектарини на кілька годин у воду, в яку додана лимонна кислота (на один літр приблизно одна чайна ложка).

Деякі господині рекомендують використовувати тільки середньостиглі сорти. Але, як показує практика, це необов’язково.