Жердель — це одна з різновидів дрібноплідних абрикосів. Хоча різновид поступається в розмірах звичайним сортів абрикос, зате перевершує їх за смаковими якостями плодів і врожайності. З жердели можна приготувати смачне варення без кісточок.

Вибір і підготовка фруктів

Плоди жердели дуже солодкі, можна сказати, навіть медові на смак. Тому при варінні варення не можна порушувати пропорції доданого цукру. Співвідношення плодів і підсолоджувача повинно бути 1:1.

Для варіння ласощі підійдуть будь-які плоди. Можна навіть використовувати переспілі або трохи зіпсовані фрукти. Перед варінням потрібно буде обрізати погану м’якоть. Плоди ретельно миють від пилу і бруду перед термічною обробкою, видаляють плодоніжки і кісточки. Залишити треба тільки м’якоть. Потім відразу можна приступати до приготування.