У варення з апельсина з черноплодными ягодами горобини дійсно багато корисних для людини речовин. Це вітаміни групи РР, В, С, А, кальцій, магній, залізо і фосфор. Наше завдання полягає в тому, щоб не зруйнувати важливі для організму сполуки в процесі варіння. Інакше вийде солодкий сиропчик з ягодою – ні користі, ні шкоди. Тому вчимося готувати варення правильно, за найкращими рецептами.
Особливості заготівлі варення з апельсинів і чорноплідної горобини
Змішати разом, «в одному флаконі», смолисто-чорну горобину і яскравий сонячний апельсин – непогана ідея. Ускладнюється вона тим, що у компонентів різні періоди дозрівання. Горобина достигає в кінці літа, на початку осені, а зберегти її надовго в холодильнику не вдасться. Апельсини ж доступні в магазинах круглий рік.
Ягода потрібна міцна, без плям, слідів поразок шкідниками. У горобини природний гіркувато-терпкий смак, тому добавка цукру і апельсина стабілізує його, зробить м’якше. А чудове за складом, характеристиками варення стане гідною нагородою тим, хто не боїться експериментів.
Вибираємо і готуємо ягоди і фрукти
Підготовка компонентів для варення не так складна, якщо у точності дотримуватися наведених рекомендацій:
- Зібрана або куплена горобина повинна бути ретельно відсортована. Все сміття, гілочки, хвостики, а також зіпсовані ягоди викидаються.
- Цитрусові миють у теплій воді з щіточкою. Допускається злегка зняти верхній шар цедри, щоб позбутися від забруднень. Плодоніжки видаляються, плоди ріжуться разом зі шкіркою, цілком. Кісточки необхідно видалити.
Тепер можна діставати цукор і приступати до приготування десерту.
Стерилізуємо банки
Один з найважливіших етапів в приготуванні варення. Від ступеня стерилізації, підготовки банок залежить те, наскільки довго буде зберігатися кінцевий продукт. Найпростіший спосіб – кип’ятіння у воді. Допустиме також обдати чисто вимиту тару пором з чайника.
