Варення з чорноплідної горобини з апельсином: 5 рецептів приготування на зиму

У варення з апельсина з черноплодными ягодами горобини дійсно багато корисних для людини речовин. Це вітаміни групи РР, В, С, А, кальцій, магній, залізо і фосфор. Наше завдання полягає в тому, щоб не зруйнувати важливі для організму сполуки в процесі варіння. Інакше вийде солодкий сиропчик з ягодою – ні користі, ні шкоди. Тому вчимося готувати варення правильно, за найкращими рецептами.

Особливості заготівлі варення з апельсинів і чорноплідної горобини

Змішати разом, «в одному флаконі», смолисто-чорну горобину і яскравий сонячний апельсин – непогана ідея. Ускладнюється вона тим, що у компонентів різні періоди дозрівання. Горобина достигає в кінці літа, на початку осені, а зберегти її надовго в холодильнику не вдасться. Апельсини ж доступні в магазинах круглий рік.

Ягода потрібна міцна, без плям, слідів поразок шкідниками. У горобини природний гіркувато-терпкий смак, тому добавка цукру і апельсина стабілізує його, зробить м’якше. А чудове за складом, характеристиками варення стане гідною нагородою тим, хто не боїться експериментів.

Вибираємо і готуємо ягоди і фрукти

Підготовка компонентів для варення не так складна, якщо у точності дотримуватися наведених рекомендацій:

Цікаве:  Гречані оладки: прості і смачні рецепти дієтичних оладок

 

  • Зібрана або куплена горобина повинна бути ретельно відсортована. Все сміття, гілочки, хвостики, а також зіпсовані ягоди викидаються.
  • Цитрусові миють у теплій воді з щіточкою. Допускається злегка зняти верхній шар цедри, щоб позбутися від забруднень. Плодоніжки видаляються, плоди ріжуться разом зі шкіркою, цілком. Кісточки необхідно видалити.

 

Тепер можна діставати цукор і приступати до приготування десерту.

Стерилізуємо банки

Один з найважливіших етапів в приготуванні варення. Від ступеня стерилізації, підготовки банок залежить те, наскільки довго буде зберігатися кінцевий продукт. Найпростіший спосіб – кип’ятіння у воді. Допустиме також обдати чисто вимиту тару пором з чайника.

Смачні рецепти варення на зиму

На виборі рецепта засновані подальші дії господині. У будь-якому випадку, обов’язково знадобляться цукор, горобина і апельсин.

Традиційний рецепт з черноплодки і цитруса

Аронія, або чорноплідна горобина, відмінно поєднується з цитрусовими. Єдина важлива умова – не шкодувати цукру. Його витрата складає приблизно 1,5 кілограма на 1 кілограм ягоди. Спочатку горобину слід перебрати, очистити від листочків, хвостиків, підгнилих ягід. Апельсин, вимитий з щіткою, ріжеться шматочками, а потім подрібнюється в блендері.

Цікаве:  Гречка по-купецькому. Рецепт з фото зі свининою

Кісточки виймаються заздалегідь. В якості ємності для варіння підійде емальований (нержавіючої) таз або каструлю з широким дном. Компоненти завантажуються в посуд, ставлять на вогонь. І не забуваємо додавати цукор. Поступово доводимо суміш до кипіння, перемішуючи, варимо приблизно півгодини. Десерт готовий, залишається розкласти його по банкам і закрити кришкою.

Витрата компонентів:

  • аронія – 1 кілограм;
  • цукровий пісок – 1,5 кілограма;
  • апельсин – 1 штука.

Готуємо на швидку руку без варіння

Коли часу немає зовсім, смачний зимовий десерт з чорної горобини можна приготувати без варіння. Будуть потрібні:

  • горобина черноплодка – 1 кілограм;
  • цукор – 300 грам;
  • кислота «лимонка» – 5 грам;
  • вода – 1 літр.

Для цього рецепта ягоду можна навіть не очищати від плодоніжок. Починаємо з простого, з нагрівання води і розчинення лимонної кислоти. Далі плоди чорноплідної горобини бланшируются в киплячому складі, на це потрібно не більше 2 хвилин.

Потім потрібно вийняти ягоду, дати їй стекти і розкласти не дуже товстим шаром на рівній поверхні. Краще зробити це на деко для запікання в духовій шафі. Горобину засипаємо цукром, ставимо в духовку, виставивши 200 градусів, і «печемо» хвилин 20.

Цікаве:  Як смачно приготувати рибу сирок? 5 рецептів пеляди в домашніх умовах

«П’ятихвилинка»

За 5 хвилин можна приготувати повноцінну чернорябиновое варення. Знадобляться:

  • ягоди – 2 кілограми;
  • цукрового піску – 1 кілограм.

Чисті плоди бланшируются протягом 5 хвилин, потім перемелюють в блендері, м’ясорубці. Залишається змішати отриману масу з цукром, поставити на плиту і нагрівати до тих пір, поки не відбудеться розчинення цукру. Потім варимо ще 5 хвилин і розкладаємо в тару.

Ароматна заготівля з горішками

До вже відомого класичного рецепту додаємо 300 грам волоських горіхів. Припустимо модифікувати склад ще більше, поклавши в варення яблука – антонівку або подібні кислі сорти. Їх беруть приблизно 300 грам.

Корисне варення з імбиром

Для імбирно-горобинового варення використовуємо майже такі ж складові, як і для класичного рецепту, але з невеликими змінами:

  • аронії – 1 кілограм;
  • цукру – 1,3 кг;
  • апельсинів – 2 плоду;
  • соку лимонного – 100 мілілітрів;
  • імбиру – 15 грам.

Тривалість і правила зберігання готового продукту

Зберігається варення в темному, закритому від сонячних променів місці.

Термін придатності не обмежений, може становити 6 місяців і довше.