До зими хочеться зробити якомога більше різних заготовок, щоб раціон був таким же різноманітним, як і влітку. Особливою популярністю користуються рецепти варення. Наприклад, можна приготувати варення з слив часточками.

Коротко про особливості приготування

В залежності від рецепту набір продуктів може відрізнятися. Другий етап — підготовка тари для консервації.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування сливового варення часточками краще використовувати сорти сливи з щільною м’якоттю або недостиглі фрукти. Під час термічної обробки м’якоть не повинна сильно розварюватися.

Підходять сорти сливи з будь-якими відтінками плодів. Можна навіть використовувати вже трохи зіпсовані фрукти. Тільки перед варінням потрібно буде обрізати зниклу м’якоть.

Стерилізуємо ємності

Стерилізація банок для консервації необхідна для того, щоб термін її зберігання був як можна довше. У стерилізованих банках заготовки можуть зберігатися до 2 років і більше.

Перед стерилізацією ємності потрібно добре вимити.

Перший спосіб стерилізації тари — над парою. Для цього в чайнику закип’ятити невелику кількість води. Коли вода закипить, в отвір для кришки вставити банку і залишити на 15 хвилин.

Інший спосіб передбачає використання окропу. Для нього знадобиться велика каструля і рушник. На дно постелити тонке рушник, заповнити ємність до середини водою. Поставити баночки в киплячу воду. Залишити їх в каструлі хвилин на 15. Цього часу буде достатньо для стерилізації.

Готуємо варення з слив часточками: смачні рецепти

Кращі рецепти сливового варення з різними інгредієнтами.

Традиційний варіант заготовки

Що потрібно з продуктів:

• сливи з щільною м’якоттю;
• цукор-пісок;
• кип’ячена вода.

Як приготувати сливове варення будинку:

• Для того щоб приготувати варення з цілими шматочками, потрібно використовувати недозрілі плоди або сорти з щільною м’якоттю фруктів.
• З’єднати цукор і воду, збити блендером, потім поставити на вогонь і зварити сироп.
• Розділити плоди на дві частини, вирізати кісточку.
• Розрізати половинки ще на 2 рівні частини, щоб вийшли шматочки.
• Викласти їх в киплячий сироп.
• Варіння на повільному вогні займає не більше 20 хвилин (в залежності від того, наскільки швидко зваряться часточки).

Рецепт на швидку руку «П’ятихвилинка»

Що потрібно з продуктів:

• стиглої сливи;
• підсолоджувач.

Як приготувати:

• Фрукти очистити від кісточок, залишити їх половинками.
• Насипати в заготовку цукор. Прибрати на 4 години, щоб плоди дали багато соку.
• Через 4 години перекласти масу в каструлю.
• Спочатку потрібно дочекатися, щоб маса закипіла, а потім зменшити вогонь до мінімуму. Час приготування після цього 5 хвилин.

Дуже смачне варення «Пальчики оближеш»

Що потрібно з продуктів:

• сливи;
• цукор-пісок;
• кип’ячена вода;
• гвоздика.

Як приготувати:

• У фруктів видалити всі кісточки. Нарізати на половинки тонкими часточками.
• Змішати цукор і воду, додати корицю.
• Приготувати пряний сироп. Коли він буде готовий, гвоздику прибрати і залити рідиною плоди.
• Залишити на 2-3 години. Без цього запобіжного ласощі вийде занадто густим. Краще почекати, щоб фрукти виділили сік.
• Поставити заготовку на вогонь. Тривалість термічної обробки становить близько 20 хвилин.

Сливове варення часточками з волоськими горіхами

Що потрібно з продуктів:

• слива;
• волоські горіхи (цілі чи подрібнені);
• підсолоджувач;
• кип’ячена фільтрована вода.

Процес варіння консервації:

• У плодів відокремити м’якоть від кістянки.
• Горіхи нарізати.
• Приготувати сироп.
• Змішати сливову масу з горіхами, поставити заготовку на вогонь.
• Час приготування становить 35 хвилин.

Якщо використовуються цілі горіхи, то спочатку потрібно буде зварити їх в цукровому сиропі, потім вже додавати фрукти. Час приготування така ж, як і в першому варіанті.

Янтарне з апельсином

Що потрібно з продуктів:

• слива;
• апельсини середнього розміру;
• цукор-пісок.

Процес приготування консервації:

• Нарізати сливу великими часточками.
• Цитруси очистити від шкірки, зняти з м’якоті білу плівку. Нарізати її крупними кубиками.
• З’єднати всі інгредієнти, додати цукор.
• Ретельно перемішати, прибрати заготовку на 3,5 години. За цей час виділиться багато соку. Якщо є можливість, краще прибрати її на ніч.

Перекласти масу в сотейник, поставити на вогонь. До закипання тушкувати на середньому вогні. Коли маса почне закипати, вогонь зменшити до мінімуму. Час приготування становить 35 хвилин.

Рецепт для мультиварки

Що потрібно з продуктів:

• слива;
• цукор-пісок.

Як зварити:

• Акуратно відокремити м’якоть від кістянки. Краще всього залишити м’якоть цілими половинками.
• Засипати заготівлю цукром. Ще смачніше консервація вийде, якщо залишити заготовку на ніч. Це потрібно зробити, щоб маса виділила достатню кількість соку.
• Потім викласти масу в каструлю. Поставити потрібно «Тушкування» на 35 хвилин. Кожні 10 хвилин страва помішують, щоб воно не пригоріло.

Домашнє яблучно-сливове варення без цукру на зиму

Що потрібно з продуктів:

• слива;
• яблука;
• замінник цукру (стевія, фруктоза);
• вода.

Як зварити:

• Варення, приготована за цим рецептом, виходить кислуватий на смак.
• Відокремити м’якоть сливи від кісточок.
• У яблук вирізати серцевину.
• Якщо шкірка тверда, обрізати її.
• Змішати всі інгредієнти, додати води і замінник цукру.
• Варити на середньому вогні 40 хвилин. Якщо маса вийшла занадто густа, можна додати ще трохи води.
• Після цього проварити заготівлю ще 20 хвилин.
• Готове варення розливають по банках відразу ж, не чекаючи, поки воно охолоне.

Спосіб приготування шоколадно-сливового варення

Що потрібно з продуктів:

• стигла солодка слива;
• ванільна есенція;
• какао-порошок;
• цукор-пісок.

Процес приготування:

• Сливи ретельно помити під проточною водою. Відібрати їх, відокремити плодоніжки.
• М’якоть відокремити від кісточок, засипати її цукром і залишити на 7 годин.
• Потім викласти сливову масу в сотейник, поставити на вогонь.

Перший етап — підготовка злив. В нього входити промивання плодів у воді і відділення м’якоті від кістянок. Потім половинки фруктів потрібно викласти в одну велику миску, засипати їх цукром.

Протягом 7-8 годин з м’якоті виділиться достатню кількість соку, що необхідно для подальшої варіння. Через 7 годин масу варять 40 хвилин. Потім засипати какао-порошок. Варити на повільному вогні ще 20 хвилин, постійно помішуючи масу. В кінці приготування додати ванільну есенцію.

При приготуванні ласощі можна використовувати плитку чорного шоколаду. У цьому випадку шоколад потрібно додати в сливову масу, а потім поставити на вогонь. Тривалість приготування до готовності становить 40 хвилин.

Варення часточками в желейном сиропі

Що потрібно з продуктів:

• стиглі сливи;
• желатин;
• лимонна кислота (підійде лимонний сік з одного лимона);
• цукор-пісок;
• вершкове масло.

Як зварити в домашніх умовах:

• М’якоть і кісточки відокремити один від одного, засипати часточки підсолоджувачем і додати лимонну кислоту (можна замінити лимонним соком).
• Залишити масу на годину, щоб фрукти виділили сік. Желатин замочити в прохолодній воді.
• Поставити на плиту ємність із підготовленою сливової масою, помішувати дерев’яною лопаткою кожні 5 хвилин, щоб ласощі не підгоріло.
• Через 35 хвилин вогонь вимкнути.
• У гаряче варення додати желатин і вершкове масло. Заважати масу до тих пір, поки масло повністю не розтане.
• До вживання воно буде готове через 1-1,5 місяця. За цей час консервація встигне добре загуснути і буде ще смачніше.

Як правильно зберігати зимові заготовки

При правильному зберіганні сливове варення залишиться смачним дуже довго. Термін зберігання при сприятливих умовах складає до 2 років. Банки рекомендується прибрати в темне і прохолодне приміщення, куди не проникає сонячне світло. Оптимальна температура зберігання від +4 до +7 градусів.