В’єтнамський суп Фо Бо: 4 рецепта приготування в домашніх умовах

Рецепт в’єтнамської супу Фо Бо з яловичиною

Це класичний варіант приготування. Бульйон виходить дуже наваристим, що робить страву ароматним. Спеції і соуси додають цікаве післясмак, а гострий перець — характерну гостринку. Калорійність на 100 грам цієї страви — всього 215 ккал.

Необхідні інгредієнти:

  • 500 г яловичої голяшки на кістки;
  • 500 г яловичої м’якоті;
  • 3 л води;
  • 2 цибулини;
  • 150 г рисової локшини;
  • 50 г імбирного кореня;
  • 5 ст. л. рибного соусу;
  • 4 ст. л. соусу шрірача;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 6 суцвіть гвоздики;
  • 2 зірочки бадьяна;
  • 1 паличка кориці.

Зелень:

  • 100 г паростків квасолі;
  • 1 лайм;
  • 1 перець чілі;
  • 2 пера зеленої цибулі;
  • по 1 пучку петрушки і базиліка;
  • 1 пучок м’яти.

Покроковий рецепт з фото:

1. М’ясо занурте в холодну воду і поставте на вогонь. Доведіть бульйон до повільного кипіння і варіть протягом 1,5-2 годин. Прикрийте каструлю кришкою.

2. Одну цибулину розрізати навпіл. Помістіть на нагріту сковороду без масла зрізом вниз. Обсмажуйте до появи коричневого кольору. Під час смаження цибулі на сковороду покладіть спеції: гвоздику, бадьян і корицю. Прогрівайте їх протягом хвилини, постійно помішуючи.

3. Очистіть корінь імбиру і відріжте сухі торці. М’якоть яловичини нарізати на великі шматки для прискорення процесу приготування.

Цікаве:  Компот асорті з фруктів на зиму: 13 простих рецептів приготування, як зберігати

4. Дістаньте з бульйону яловичу голяшку. Помістіть в каструлю м’якоть яловичини. Додайте обсмажені на сковороді спеції, половинки цибулі, корінь імбиру і спеції. Додайте сіль, цукор, рибний соус і перемішайте вміст. Доведіть суп до кипіння і залиште нудитися під прочиненими кришкою протягом години на мінімальному вогні.

5. Другу цибулину наріжте колечками, наріжте зелену цибулю. Часточками розрізати лайм.

6. Кільцями порізати перець чилі, дрібно наріжте пучок петрушки. Відокремте від гілочок листя м’яти і базиліка.

7. Відваріть в киплячій воді рисову локшину на протязі 3-х хвилин і промийте холодною водою.

8. Дістаньте з бульйону м’ясо і процідіть рідину. Голяшку очистіть від кісток і сполучних тканин, її дрібно наріжте, а м’якоть — на невеликі скибочки.

9. На дно тарілки викладіть локшину, на нього — нарізану кружальцями цибулю. Зверху покладіть м’ясо. Посипте петрушкою і зеленою цибулею, залийте вміст бульйоном.

10. Додайте порційно до супу перець чилі, соус шрірача, сік однієї часточки лайма, паростки квасолі, листя м’яти і базиліка. З допомогою вилки або ложки, опустіть всі інгредієнти в бульйон.

Подавайте на стіл обов’язково в гарячому, свіжому вигляді. Приємного апетиту!