Юшка по-фінськи з вершками: 7 класичних рецептів приготування

Ласкаво просимо на сторінку мого блогу, шановні передплатники! Сьогодні страва дня – лохикейто. Це традиційний скандинавський суп або юшка по-фінськи. Вона поєднує в собі 2 найулюбленіших компонента фінської кухні – червону рибу і молоко. Особливо лохикейто популярний у Фінляндії. Втім, схоже блюдо готують у Швеції, Норвегії та Данії – країнах з достатком червоної риби. Моя сім’я вже оцінила його: дивно ніжне і трохи густе, з приємним вершковим смаком. А який апетитною виходить сама рибка – словами не передати! Це страва з розряду тих, які досить спробувати один раз, щоб готувати знову і знову.

Кожен раз, купуючи лосося, я залишаю частину для приготування фінської юшки. Рибний бульйон готується зовсім не так, як з свинячих або яловичих кісток. Щоб він став наваристим і смак сьомги або форелі не випарувався, досить варити 10-15 хвилин. Особливо концентрованим він виходить з риб’ячої голови.

Рекомендую перед варінням потримати філе 20 хвилин в розсолі, приготованому з розрахунку на 1 л води 2 ст. л. солі і цукру. Тоді риба вийде набагато соковитіше і смачніше.

У класичному рецепті використовуються жирні вершки, але ви можете замінити їх молоком. Картоплю і стебла селери вважаються обов’язковими овочами. Для додання бульйону цікавих відтінків, додайте в бульйон цибулю-порей або корінь селери.

Класичний рецепт юшки по-фінськи з форелі з вершками

Вершковий лохикейто буквально підкорив нашу сім’ю відразу: ніжна рибка, розсипчаста картопля і свіжа зелень! Тепер я готую його постійно. Це базовий рецепт. Він дуже гарний у своїй простоті, але неймовірно смачний і поживний. І син їсть його з задоволенням, адже кісточки вибирати не потрібно. Притому його калорійність складає всього 42 ккал.

Вам знадобиться:

  • 600-800 г філе форелі;
  • 5-6 шт. картоплин;
  • 1 цибулина;
  • 400 г вершків;
  • 1-2 ст. л. борошна;
  • зелень кропу;
  • зелена цибуля;
  • сіль.

Покрокове приготування:

1. Налийте в каструлю приблизно 2 літра холодної води, викладіть філе риби і цілу очищену цибулину. Увімкніть нагрів і варіть на середньому вогні. Збирайте піну ложкою, яка буде утворюватися при закипанні. Варіть рибу 20 хвилин, потім вийміть її з бульйону і розділіть на невеликі шматочки.

2. Очистіть картоплини і цілими опустіть їх в отриманий бульйон. Варіть до готовності.

3. Вийміть з каструлі цибулину. Картопля розтовчіть товкачиком, але не до стану пюре – невеликі грудочки повинні залишитися.

Цікаве:  Як правильно робити компоти на зиму: способи стерилізації банок, проблеми

4. Поверніть шматочки риби в бульйон, влийте вершки і посоліть. Борошно розведіть в невеликій кількості води і додайте в суп – він трохи загусне. Доведіть до кипіння і готуйте ще 3 хвилини.

Ніжний густий ароматний суп готовий. Перед подачею посипте його рубаною зеленню кропу і цибулі. За бажанням, можете додати в блюдо жменя сухарів. Я їх сушу в духовці з додаванням спецій — рецепт дивіться в іншій статті.

Юшка по-фінськи з плавленим сиром – рецепт в домашніх умовах

Сирний суп з фореллю і помідорами – поєднання, яке нікого не залишить байдужим! Зробити його дуже просто: добре подрібніть всі продукти, відправте в киплячу воду і доведіть до повторного закипання. Все, стояти біля плити вам більше не доведеться!

Інгредієнти:

  • 300-400 г форелі;
  • 2 картоплини;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • 2 помідори;
  • 200 г плавленого сиру;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • зелень кропу;
  • пір’я зеленої цибулі;
  • сіль, перець чорний мелений (за смаком);
  • 3 лаврових листа;
  • рослинне масло.

Як зробити:

1. Рибу промийте, випатрайте і розділіть на стейки. Відокремте м’якоть від шкірки і кісток, наріжте на дрібні шматочки.

2. Дрібно покришіть цибулю з морквою. Картоплю наріжте маленькими кубиками.

3. На томатах зробіть хрестоподібний надріз. Залийте їх окропом секунд на 30. Зніміть шкірку, видаліть плодоніжку і теж порізати кубиками.

4. Пасеруйте на олії цибулину. А коли він почне підрум’янюватися, додати моркву. Обсмажуйте до м’якості.

5. Каструлю з водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Всипте сіль, чорний мелений перець, покласти лаврові листочки. Слідом відправте в каструлю картоплю і рибу — варіть 15-20 хвилин.

6. Порціями введіть плавлений сир. Ретельно перемішуйте, щоб він повністю розчинився. Додайте томати, пасеровані цибулю з морквою. Викладіть рубану зелень і пропущений через прес часник. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Це гаряче блюдо з насиченим смаком здатна вгамувати навіть самий звірячий апетит! При бажанні, ви можете зробити його з вершками і сиром – смак стане ще більш ніжним. Обов’язково спробуйте.

Як приготувати фінська вершковий суп з сьомги з пореєм?

Всі страви фінської кухні «затишні» і «теплі», в тому числі і цей варіант. Неймовірно ніжний, поєднує, здавалося б, не поєднувані продукти, він вас зігріє і наситить. А ретельно підібраний букет смаків з вершків, сьомги і цибулі порею, подарує вам справжню насолоду.

Цікаве:  Суп Том Ям – 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Необхідні продукти:

  • 300 мл рибного бульйону;
  • 150 г філе сьомги;
  • 80 г картоплі;
  • 80 г білої частини цибулі порею;
  • 200 мл вершків 22%;
  • 0,5-1 стакан молока;
  • 5 г зеленої цибулі;
  • 5 г петрушки;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.

Етапи готування з фото:

1. Заздалегідь зваріть рибний бульйон. Процідіть його і поставте на вогонь.

2. Картоплю почистіть і наріжте кубиками, а білу частину цибулі порею – кільцями. Перекладіть овочі в каструлю. Влийте вершки з молоком. Після закипання варіть близько 5 хвилин.

3. Філе сьомги наріжте кубиками в 1 см і відправте в бульйон не більше, ніж на 5-6 хвилин.

4. Зелень порубаєте і покладіть в суп в самому кінці варіння. Посоліть і поперчіть.

Головне, не переваріть рибу, і вона буде соковитою і ніжною. Приємного апетиту!

Рецепт приготування юшки по-фінськи з горбуші з молоком

Рибні консерви значно спрощують приготування, беріть горбушу у власному соку. Смак виходить трохи інший, ніж зі свіжою рибою, але безумовно заслуговує вашої уваги. Молоко замість вершків робить суп більш легким і теж дуже смачним. Відмінний варіант на швидку руку!

Підготуйте для рецепта:

  • 245 г консервованої горбуші;
  • 3 картоплини;
  • 1 цибулина;
  • 1 стакан молока;
  • 1,5 л води;
  • зелень;
  • спеції;
  • сіль.

Як зварити:

1. Картоплю і цибулю поріжте невеликими кубиками.

2. Воду закип’ятіть, перекладіть в каструлю подрібнені овочі і варіть 10 хвилин.

3. Консервовану горбушу розділіть на невеликі шматочки. Відправте до овочів. За бажанням, ви можете влити в бульйон рідина від консерви. Дочекайтеся закипання і варіть кілька хвилин.

4. Влийте молоко, додайте рубану зелень, улюблені спеції і сіль. Доведіть до кипіння і готуйте ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь і настоюйте під кришкою 10 хвилин.

Подавайте гарячим з шматочком зернового хліба і свіжою зеленню.

Фінський рибний суп «Локихейто» з лососем і вершками

Таку юшку звичайної не назвеш: лосось, вершки, та ще й креветки. Виходить супер смачно! Овочі надають бульйону насичений смак і аромат, вершки роблю рибне філе соковитим і ніжним.

Для приготування візьміть:

  • 2 середніх стейка лосося;
  • 500 г неочищених креветок;
  • 5 середніх картоплин;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 250 мл вершків;
  • 2 горошини запашного перцю;
  • 2 лаврових листа;
  • сіль.

Поетапна інструкція:

Цікаве:  Дієтична вечеря — рецепти на кожен день для здоров'я тіла і духу

1. Зріжте черевну частину стейка. Відокремте філе від хребта і наріжте шматочками по 1,5 див. Шкірку знімати не обов’язково.

2. Шматочки з черевної частини і хребти перекладіть в каструлю – на них ви будете варити бульйон. Додайте креветки, очищені моркву і цибулину. Покладіть лаврові листочки і запашний перець. Влийте 3 л води.

3. Доведіть вміст до кипіння і зніміть піну, яка утворилася. Варіть 20-30 хвилин. Після цього вийміть з бульйону всі складові і дайте трохи охолонути.

4. Картоплю поріжте кубиками і покладіть в бульйон. Через 5 хвилин варіння покладіть в каструлю шматочки філе лосося, посоліть. Перемішайте, дочекайтеся закипання і готуйте на середньому вогні 2 хвилини.

5. Креветки очистити від панцира. Покладіть їх у каструлю і влийте вершки. Накрийте кришкою, дайте закипіти і вимкніть вогонь.

При подачі додайте в кожну тарілку часточку лимона.

Як зварити фінський суп з червоної риби в мультиварці?

Всі вже традиційно – червона риба, картопля, вершки. Цибуля-порей так само вважається класичним інгредієнтом фінської юшки. Але, томиться в особливих умовах мультиварки, суп буде відрізнятися від звареного на плиті. Приготуйте і оцініть!

Список продуктів:

  • 100 г філе сьомги;
  • 1 картоплина;
  • 1 цибуля-порей;
  • ½ Склянки вершків;
  • 1 стакан води;
  • сіль за смаком;
  • рослинна олія;
  • сухарики із чорного хліба.

Приготування:

1. Картопля покришіть дрібними кубиками. Білу частину цибулі-порею – тонкими кільцями.

2. Рибне філе наріжте шматочками.

3. Помістіть подрібнені овочі і рибу в чашу мультиварки, влийте воду. Додайте вершки. Закрийте кришку і встановіть режим «Мультиповар», температура — 100ºС, час – 25 хвилин.

Готовий суп розлийте по тарілках і посипте житніми сухариками.

Рецепт юшки по-фінськи з коренем селери від Іллі Лазерсона

Молочну фінську вуха неможливо уявити без кореня селери. В рецепті розкриваються і інші секрети її традиційного приготування. І навіть ті, про яких і самі фіни не знають, але вони роблять її неймовірно смачною! Зацікавлені? Дивіться, а головне, варіть і пробуйте.

Проти такої юшки складно встояти навіть нелюбителям рибних супів. Поєднання червоної рибки, картоплі і вершків створюють просто неймовірний смаковий ефект. Всього за півгодини ви приготуєте повноцінний обід, від якого просто неможливо відірватися. Поділіться цим цікавим рецептом з вашими друзями і приходьте до мене на сторінку за новими відкриттями. Всім поки-поки!