Найбільш швидкий і смачні спосіб приготувати рибне філе – посмажити його в клярі. Радує, що тут повне роздолля в рецептах! Наші господині придумали тільки варіантів тесту для оболонки, що око радіє, а руки тягнуться за сковородою. А якщо пофантазувати, то можна спорудити вишукане блюдо, яким не соромно і перед гостями похвалитися.

Завдяки кляру, рибка збереже свою соковитість і аромат, не втратить ніжну форму. Хрустка оболонка додасть свою нотку і доповнить смак тілапії. Тісто для кляру готують на основі молока, вершків, майонезу, сметани, пива. Експериментують з різними видами борошна, використовуючи кукурудзяну, готують з сирою картоплею. Пропоную кілька рецептів, які мені особисто дуже сподобалися.

Тілапія, смажена в клярі – простий рецепт

Пропоную почати з найпростішого варіанту приготування риби в клярі.

Візьміть:

• Тілапія – 600 гр.
• Яйце.
• Молоко – 2 столові ложки.
• Картопляний крохмаль – ½ маленької ложки.
• Борошно – скільки увійде.
• Сіль, мелений перець – по щіпці.
• Кріп – пару гілочок.
• Соняшникова олія – за необхідності.

Покроковий рецепт:

Як правило, риба продається замороженою. Дістаньте філе з пакета, розморозьте, зануривши в холодну воду, або просто, якщо маєте часом, потримавши на столі.

Наріжте філе на невеликі шматочки. Посоліть, посипте перцем.

Розбийте в миску яйце, підсолити, розколотіть віночком.

Влийте трохи молока. Продовжуйте збивати суміш, поки вона не стане однорідною.

Засипте перець, картопляний крохмаль. Дрібно покришіть гілочки кропу, відправте слідом. Розмішайте вміст.

Почніть підсипати муку. Не поспішайте, засипавши пару ложок, перемішайте тісто. Воно повинно вийти схожим за консистенцією з тестом на оладки. Густим, але не занадто. Якщо переборщити з борошном, розбавте масу молоком. Але тоді відразу підсолити тісто.

Розжаримо на сковорідці олію. Опустіть заготовки тілапії в кляр, перекладіть на сковороду. Смажте з нижньої сторони приблизно 3-4 хвилинки. Відрегулюйте вогонь до середнього.

Переверніть рибу, зменшіть потужність вогню. Обсмажте іншу сторону до красивої скориночки. Від плити далеко не йдіть, друга сторона готується набагато швидше.

Смачна тілапія в сирному клярі – домашній рецепт

Оригінальний кляр, з яким мало хто знайомий. А до нього знаменитий соус Тартар — приготування його не складе труднощів.

Склад:

• Філе риби – 5 шт.
• Борошно – 30 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Майонез – 50 мл
• Сметана – 80 мл
• Мариновані огірки – 4 шт. (маленькі).
• Лимонний сік – 30 мл
• Зелень кропу, петрушки – 30 гр.
• Часник – зубчик.
• Сир – 150 гр.

Приготування:

• Підготуйте в роботі філе тілапії, наріжте порційними шматочками.
• Покладіть на тарілку, збризкайте соком лимона, підсолити, при бажанні поперчіть. Маринуйте 20 хвилин.
• В об’ємну посудину вбийте яйця, додайте сметану, щіпку солі, засипте борошно. Перемішайте масу.
• Дрібно натріть сир, перекладіть в миску. Знову розмішайте суміш – кляр готовий.
• Умочіть шматочки риби в кляр, потім викладіть в розпечене масло. Посмажте з обох боків до появи апетитною скоринки.
• Щоб зробити соус Тартар, змішайте сметану з майонезом. Подрібніть на тертці з маленькими осередками мариновані огірки, введіть в соус. Перетворіть в кашку часточку часнику, порубаєте зелень. Відправте в Тартар. Гарненько перемішайте і подавайте до тілапії.

Як посмажити тилапию в картопляному клярі

Цікавий кляр. Коли я його вперше спробувала, відразу подумала, що вийшов картопляний драник з рибною начинкою. Особливо захопила хрустка скоринка.

Візьміть:

• Тілапія філе – 2 шт.
• Сир – 75 гр.
• Яйце.
• Картопля – 4 бульби.
• Соняшникова олія – за необхідності.
• Сіль, приправи для риби, перець, олія для обсмажування.

Покроковий рецепт:

• Обполосніть рибне філе, обсушіть серветкою з паперу, наріжте на 4 частини.
• Почистіть картопляні бульби, натріть на крупній тертці. Аналогічно потріть сир.
• Сирну стружку підсолити, здобріть перцем, відправте в подрібнену картоплю. Окремо розколотіть яйце, введіть в кляр. Старанно розмішайте тісто.
• Добре розжарте на сковорідці олію. Викладіть ложку картопляного кляру, розрівняйте в коржик за розміром рибних заготовок. Поверх укладіть одне філе, зверху накрийте ще одним шаром кляра з картоплі.
• Посмажте нижню сторону, поки не з’явиться гарна поджаристость. Після переверніть і завершення приготування, коли внизу з’явиться скориночка.

Тілапія в клярі з кукурудзяного борошна

Кукурудзяна паніровка додасть страві особливого смаку. Скоринка вийде гарантовано хрусткою, що багатьом дуже подобається.

Беремо:

• Кукурудзяне борошно – 120 гр.
• Риба – 4 філе.
• Оливкова олія – 2 столові ложки.
• Перець, сіль – по ½ чайної ложки.
• Лимон.
• Петрушка – 2 гілочки.

Смажимо:

• Змішайте в ємності борошно з кукурудзи, подрібнену петрушку, натерту цедру лимона. Поперчіть, посоліть, добре розмішайте.
• Наріжте філе риби на шматочки, умочіть кожен паніровку, викладіть смажитися.
• Час смаження – 3 хвилинки з нижньої сторони. Потім переверніть заготовку, продовжуйте смажити ще 1-2 хвилини. Вогонь трохи зменшіть, щоб не підгоріла скоринка раніше, ніж буде готова рибка.

Рецепт тілапії по-Середземноморськи в духовці

Не дивуйтеся, рибу в клярі не тільки смажать, але і запікають. Приклад тому даний рецепт, дуже популярний в Італії, на Кіпрі.

Беремо:

• Філе тілапії – 6 шт.
• Панірувальні сухарі – 200 гр.
• Сир Пармезан – 50 гр.
• Часник – 2 зубки.
• Оливкова олія – 100 мл + ще трохи.
• Каперси – 2 великі ложки.
• Анчоуси – 5-6 філе.
• Петрушка – 5 гілочок.
• Сушений орегано, перець, сіль.

Як приготувати:

• Наріжте шматочками філе тілапії. Замаринуйте в спеціях.
• Порубаєте в крихту петрушку. Часникові часточки роздушіть пресом, додайте зелень. Розмішайте, покладіть в миску до анчоусам і каперсам. Все разом добре порубаєте ножем.
• В окремій посудині змішати панірувальні сухарі з тертим Пармезаном. Перекладіть масу з зеленню і анчоусами. Поперчіть суміш, влийте масло, знову перемішайте.
• Постеліть папір для випічки на деко, промажте маслом. Укладіть шматочки риби.
• Накрийте товстим шаром панірування, трохи примніть її руками.
• Поставте в духовку на середній рівень на 15 хвилин. температурний режим у печі – 160 про С. Подавайте з порізаним часточками лимоном.

Відео-рецепт смачної тілапії в клярі з гострим соусом

Наостанок ділюся з ще одним цікавим способом приготування в клярі філе риби. Тут дуже смачний і незвичайний маринад, здатний сподобається всім без винятку. Приємного апетиту.