Смажена терта картопля на сковороді – деруни з фаршем
Якщо змішати картоплю з фаршем, вийдуть смачні деруни або чаклуни, як їх називають в Білорусії. Їх можна зробити в духовці, але набагато швидше посмажити на сковороді. Картопляні коржі з фаршем виходять дуже ситними і смачними і можуть бути повноцінним обідом або вечерею.
Вам знадобиться:
- 1 кг картоплі;
- 250 г м’ясного фаршу;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- 5-6 ст. л. рослинного масла для смаження;
- сіль за смаком;
- перець і спеції за смаком;
Покроковий рецепт:
1. Картопля натріть на середній тертці, полийте його лимонним соком, щоб він не темнів і перекладіть в друшляк, щоб весь сік стек.
2. Цибулю поріжте кубиками і змішайте його з м’ясним фаршем, додайте спеції, сіль і все перемішайте.
3. Картопля трохи відіжміть і вмішайте до нього яйце, посоліть.
4. Картопляний сік злийте. На дні ємності залишиться крохмаль – перемішайте його з картоплею.
5. Розділіть фарш на кілька рівних частин. На таку ж кількість частин розділіть і картоплю, а потім кожну розділіть ще навпіл.
6. На долоні розподіліть одну з таких частин тертої маси. На неї викладіть м’ясо і зверху накрийте картоплею. Злегка прbплюсніть колобок.
7. Заготовки викладіть на серветку, щоб прибрати з них зайву рідину.
8. Розігрійте рослинне масло в сковороді, викладіть в нього деруни і смажте на вогні трохи менше середнього. Через 2,5-3 хвилини зробіть нагрівання мінімальним, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте ще 3 хвилини.
9. Переверніть котлети на іншу сторону і підсмажуйте спочатку у відкритій ємності, а потім під кришкою. Час приготування повинно складати не менше 10 хвилин.
Подавайте з гарніром зі свіжих овочів.