Рецепти супу з пельменями і картоплею дуже виручать, коли немає часу на приготування кулінарних шедеврів. Але навіть найпростіший пельменный суп – це дуже смачно, щоб його не приготувати. Такі перші страви відомі з давніх пір у багатьох світових кухнях. В Азербайджані це Дюшбара в Узбекистані суп називається Чувчара. Є рецепти в іспанській, китайській національних кухнях, але кожен доповнено чимось особливим, своїм.

В мій будинок супи з варениками прийшли з появою інтернету. Пам’ятаю, довгий час я, подаючи пельмені, заливала їх бульйоном, додавала сметану і була впевнена, що це я зробила таке смачне блюдо. Виявилося, все придумано задовго до мене, та ще набагато смачніше. Всі запропоновані рецепти давно випробувані і неодноразово схвалені всіма членами сім’ї.

Суп з пельменями і картоплею – дуже смачний рецепт

Перед вами простий суп, який завжди з’їдається дочиста, настільки смачним виходить.

Візьміть на пельмені:

• Борошно – 200-300 гр.
• Яйце – 1 у фарш + 1 в тісто.
• Фарш.
• Велика цибулина (половина в фарш, половина в суп).
• Морквина.
• Картопля – 3-4 бульби.
• Помідор (томатна паста).
• Перець, сіль, зелень.
• Соняшникова олія.

Покроковий рецепт:

Розбийте одне яйце, додайте щіпку солі. Розколотіть вилочкою.

Підсипте просіяне борошно, почніть робити заміс. Спочатку працюйте ложкою, а потім руками, коли замішувати стане важко.

Ось таке туге і щільне тісто повинне вийти у результаті. Залиште хвилин на 20 відпочити.

Щоб зробити фарш, додайте у фарш перетертий цибуля (1/2 головки). Посоліть, посипте перцем. Гарненько перемішайте. Цибуля бажано пробити разом з м’ясом блендером, якщо вирішите фарш будете робити самостійно. Якщо берете готовий, потріть на тертці або дрібно-дрібно порубаєте ножем.

Нашаткуйте цибулю, обсмажте до прозорості.

Додати покришену кубиком морквину.

Дрібно поріжте або протріть помідор, відправте обсмажуватися до інших овочів. Помідор допустимо замінити готової томатною пастою. Багато пасти не кладіть, досить маленької ложки.

Почистіть картопляні бульби, поріжте кубиками. Смажте овочі разом приблизно 2-3 хвилини.

Залийте в казан воду, посоліть суп. Варіть до готовності овочів.

Якщо у вас немає казана, обсмажуйте овочі на сковороді в невеликій кількості олії. Потім перекладіть в каструлю і налийте води.

Тонко розкачайте тісто в тонкий пласт.

Наріжте квадратиками. Зліпити пельмені, поклавши в центр квадратиків ложечку фаршу.

Перекладіть заготовки пельменів в овочевий бульйон. Киньте лавровий листочок, поперчіть. Перемішайте, щоб підняти з дна прилиплі заготовки.

Варіть суп 7-8 хвилин. Порубаєте зелень, відправте в каструлю. Після хвилинного кипіння вимкніть конфорку.

Суп з ледачих пельменів з картоплею

Я ділилася з вами рецептом приготування ледачих пельменів, запрошую подивитися. Мені дуже подобаються подібні супи, вони виходять наваристими, поживними, схожими на супи з домашньою локшиною. Про смак і говорити не доводиться.

Інгредієнти:

• Фарш – 350 гр.
• Яйця – парочка.
• М’ясний бульйон – 2,5 літра.
• Вода – 250 мл
• Цибуля – 250 гр.
• Картопля – 500 гр.
• Морквина.
• Борошно – 3,5 склянки.
• Топлене масло.
• Кріп, лавровий лист, сіль, перець.

Як варити:

• Просійте в миску борошно, вбийте яйця. Розчиніть у воді сіль, влийте в миску, замісіть тісто. Сховайте під плівку, витримайте 30 хвилин.
• Покришіть цибулю дрібними кубиками, додайте половину його в фарш. Посоліть його, приправте перцем, розмішайте.
• Що залишився лук обсмажте разом з тертою морквою на топленому маслі. Картоплю порізати брусочками.
• Відпочиле тісто розділіть на чотири частини, розкачайте кожну з них в коржик. Покладіть начинку на корж, розрівняйте по всьому діаметру. Скрутіть рулетом. Потім наріжте рулет шматочками приблизно в 5 мм шириною. Ліниві пельмені готові.
• Налийте в каструлю бульйон, закип’ятіть. Спочатку зваріть картоплю. Потім опустіть заготовки пельменів, підсолити суп. Варіть до повної готовності.
• В кінці приготування покладіть засмажені овочі, покладіть лаврушку. Поваріть хвилинку-другу і зніміть з плити. Подавайте зі сметаною.

Курячий суп з пельменями, картоплею і вермішеллю

Люблю таки простенькі супи на швидку руку. Завжди виручать, особливо, якщо в морозилці лежить пачка пельменів. А вже вермішель завжди знайдеться в засіках.

Необхідно:

• Стегенця – парочка.
• Картопля – 5-6 шт.
• Цибуля – головка.
• Морквина.
• Часник – 2 зубчики.
• Пельмені – 10-12 шт.
• Вермішель – 2-3 великі ложки.
• Кріп, петрушка, сіль, соняшникова олія.

Як приготувати:

• Поставте варитися стегенця. Доведіть до кипіння, проваріть 10 хвилин.
• Закиньте почищений і порізаний соломкою картоплю. Дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь, готуйте ще 10 хвилин.
• Киньте вермішель. Беріть дрібну, він красиво виглядає в супі і швидко готується.
• Одночасно обсмажте овочі.
• Опустіть в суп пельмені, посоліть. Розмішайте вміст, варити 6-8 хвилин, не більше.
• Додайте обсмажені овочі, дрібно посічену зелень. Через хвилину бурхливого кипіння вимкніть конфорку.

Бабушкін суп з пельменями і картоплею

Бабусі люблять засмажувати супи, додаючи томатну пасту, в цьому відмінність від класичного рецепту. Пельменів в суп кладуть від душі, не шкодуючи.

Потрібно:

• М’ясні пельмені – 600-700 гр.
• Картопля – 350 гр.
• Цибуля – велика головка.
• Велика морквина.
• Томатна паста – 2 столові ложки.
• Зелень, сіль, олія для смаження.

Варимо:

• Почистіть картоплю, покришіть суповий соломкою. Закиньте в киплячу воду.
• Поки картопля вариться, подрібніть цибулю з морквою. Обсмажте на сковороді до приємної рум’яності. Викладіть пасту, розмішайте. Смажте ще кілька хвилин.
• Коли картопля звариться, відправте в каструлю пельмені. Відразу розмішайте, щоб вони не прилипли до дна. Посоліть бульйон. Готуйте суп 5-7 хвилин.
• Покладіть засмажку. Продовжуйте варити ще 2-3 хвилини. Спробуйте суп на сіль, при необхідності підкоригуйте. Додайте рубану зелень, через хвилинку вимкніть конфорку.

Сирний суп з пельменями і грибами

Сирні супи сытны і пікантні на смак. На перший погляд продукти не поєднані між собою, але це тільки до першої ложки.

Знадобиться:

• Пельмені – 300 гр.
• Картопля – 4 бульби.
• Гриби (печериці) – 5 шт.
• Плавлений сир – 1 шт.
• Цибулинка.
• Морквина.
• Лаврове листя, сіль, перець.

Як зварити:

• Як зробити пельмені, я розповіла в першому, покроковому рецепті. Поставте кип’ятитися воду або бульйон.
• Паралельно наріжте цибулину кубиком, моркву потріть. Гриби порізати пластинами.
• Сирок натріть на тертці. Щоб він легше натирався, помістіть його в морозилку на чверть години.
• Очищену картоплю наріжте суповий соломкою.
• Закиньте в окріп спочатку порізані овочі, потім гриби з картоплею. Дайте закипіти вмісту. Варіть, поки картопля не стане м’якою.
• Додайте тертий сирок, швидко і ретельно перемішайте. Посоліть бульйон.
• Коли сирок розпуститься, відправте варитися пельмені. Після закипання зменшіть вогонь, продовжуйте готувати ще приблизно 6-8 хвилин. Періодично помішуйте суп, піднімаючи з дна пельмені.

Суп з пельменями і картоплею в мультиварці

Мультиварка відмінно пристосована для приготування перших страв. Супи виходять більш наваристими, з насиченим смаком. тут головне – не переварити пельмені.

Візьміть:

• Пельмені – 250 гр.
• Картопля – 150 гр.
• Цибуля – 120 гр.
• Морква – 100 гр.
• Болгарський перець.
• Вода – 2 літри.
• Лаврове листя, сіль, перець, олія.

Технологія приготування:

• Покришіть сук з морквою. У солодкого перцю видалити насінну частину, м’якоть поріжте кубиками.
• Плесніть в чашу мульти масло, викладіть моркву, перець, цибулиння нарізку. Поставте режим «Випічка» або «Смаження». Обсмажте овочі протягом 10 хвилин.
• Додайте почищений і порізаний середнім кубиком картоплю. Залийте його водою.
• Відразу покладіть спеції і приправи. Готуйте в режимі «Гасіння» протягом 1 години.
• За 10 хвилин до сигналу мультиварки закиньте пельмені. Подавайте, щедро посипавши зеленню і додавши сметану.

Відео-рецепт супу пельменного

До складу рецепта включені сезонні овочі. Автор запевняє, що це дуже смачно, щоб не спробувати приготувати такий суп. Приємного апетиту!