Вибір і підготовка плодів
Для приготування соусу з злив краще всього використовувати сорт Ткемалі, однак, якщо знайти його важко, можна взяти будь-які інші сорти, які ростуть у регіоні.
Краще всього застосовувати плоди з кислуватим смаком, можна навіть трохи недозрілі.
Потрібно підбирати плотненькие фрукти середнього розміру з цілісної шкіркою. На їх поверхні не повинно бути слідів псування, гнилі, а також будь-яких інших пошкоджень. Неприпустимо використовувати для соусу перезрілі і підгнилі сливові плоди, що впали на землю.
Підготовка злив проста — плоти потрібно обмити, просушити на кухонному рушнику, зрізати плодоніжки, а потім розрізати і вийняти кісточки.
Обробка та стерилізація ємностей
Для закрутки сливового соусу на зиму використовуються скляні банки середнього розміру — переважно пів-літрові і літрові.
Їх необхідно вимити питною содою, а потім обов’язково простерилізувати. Простіше всього це зробити в духовці:
- На решітку духовки поставити сухі баночки горлом донизу.
- Включити нагрівання до +150 градусів.
- Протримати 10-15 хвилин в залежності від обсягу банок.
- Акуратно дістати і використовувати за призначенням.