Доброго часу доби, мої дорогі передплатники! Кулінари називають кабачки універсальним овочем. У них відсутній власний яскраво виражений смак, тому продукт легко поєднується з іншими інгредієнтами. Влітку, крім швидких запіканок, мені особливо подобається готувати рулетики з кабачків. Це дуже легка і пікантна закуска. Виходить набагато смачніше, ніж звичайні смажені на сковороді.

Раджу брати для закуски молоді плоди – вони більш ніжні і соковиті, легко нарізаються на пластинки і приймають потрібну форму.

Варіантів начинок дуже багато, головне враховуйте сполучуваність продуктів. Наведу приклади основних варіантів:

• з волоськими горіхами + майонез і часник;
• з сирним сиром і зеленню;
• з беконом + сиром;
• з м’ясом + смаженою цибулею;
• сирний сир + зелень
• з смаженими грибами + морква.

Якщо виберете вегетаріанський варіант (помідори, печериці, морква), тоді рулетики вийдуть пісними і дієтичними. А замість обсмажування овочевих пластин, рекомендую запекти в духовці – вийде ще менше калорій для швидкого схуднення.

На зиму я кожен рік мариную кабачки в банках зі спеціями. Вони виходять приголомшливо хрусткими і смачними як гриби! А моя мама більше любить маринувати за 5 хвилин, поки готується картопля 🙂 Тому мені подобається цей овоч, він дуже універсальний. Я підготувала 4 простих рецепта, вибирайте какойвам більше сподобається.

Самі смачні рулетики з кабачків з сиром, часником і майонезом

Завдяки часнику в начинці закуска виходить пікантною. Це наш улюблений сімейний рецепт. Готується на «раз-два» і з’їдається миттєво. Замість помідора можете взяти шматочки болгарського перцю або огірок.

Вам потрібно взяти:

• 2 кабачки середнього розміру;
• 2 плавлених сирка;
• 2 зубчики часнику;
• 3 помідори;
• 1 ст. л. майонезу з гіркою;
• зелень;
• сіль за смаком;
• рослинна олія для обсмажування.

Покрокове приготування:

1. Вимиті кабачки наріжте тонкими пластинами, присипте кожен скибочку сіллю.

2. Обсмажте скибочки з двох сторін на розігрітій олії. Занадто смажити не потрібно – вони повинні просто стати м’якими.

3. Обсмажені шматочки покладіть на паперовий рушник або кілька серветок, щоб масло вбралося.

4. Для начинки натріть на дрібній тертці плавлені сирки.

5. Зелень дрібно порубаєте. Я використовую петрушку, ви можете взяти будь-яку іншу за смаком.

6. Помідори наріжте невеликими скибочками, більше схожими на соломку.

7. Для начинки змішайте в окремому посуді терті сирки, подрібнену зелень і пропущений через прес часник. Заправте всі інгредієнти майонезом і ретельно перемішайте.

8. Обсмажений шматочок кабачка викладіть на обробну дошку і змастіть сирною начинкою по всій довжині.

Не викладайте сир товстим шаром, інакше рулет буде незручно згортати, а начинка розповзеться.

9. У самого краю поверх сиру викласти скибочку помідора.

10. Починаючи від краю з помідором, скрутіть заготівлю, надаючи їй форму рулетика.

11. За таким же алгоритмом поверніть інші скибочки і викладіть на красиве блюдо.

Якщо планується подавати закуску на святковий стіл, прикрашайте її листовим салатом, сезонної зеленню або помідорами черрі. При бажанні поверх закуски можете сформувати тонку сіточку з майонезу або будь-якого іншого соусу – так буде ще ефектніше 😉

Рулетики з кабачків з начинкою з курячого філе, приготовлені в духовці

Простий і смачний рецепт оригінальної закуски з курячим фаршем. Обов’язково подавайте блюдо з соусом із сметани і зелені, щоб відтіняти смак начинки.

Список продуктів:

• 1 молодий кабачок;
• 300 г курячого фаршу;
• 1 ч. л. майонезу;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1 зубчик часнику;
• сіль і перець – за смаком;
• кріп свіжий або сушений;
• соняшникова олія для смаження.

Як зробити святкову закуску:

1. В окремий посуд покладіть фарш, додайте майонез, гірчицю, подрібнений кріп, посоліть і поперчіть. Змішайте інгредієнти виделкою в однорідну масу.

2. По закінченні вимішування додайте часник пропустіть через прес прямо в курячий фарш. Ще раз перемішайте.

Оскільки закуска готується з молодих кабачків, чистити їх немає необхідності. Просто наріжте їх овочечисткою на тонкі, майже прозорі пластинки.

3. Викладіть платівку на обробну дошку, зверху тонким шаром розкладіть курячий фарш.

4. Поверніть часточку в рулет і проколіть зубочисткою наскрізь.

5. Форму для запікання змастіть рослинною олією за допомогою силіконової пензлика.

6. Викладіть рулетики у форму і зверху теж змастіть тонким шаром масла, щоб вони принаймні випікання придбали гарний колір.

7. Приберіть страву в розігріту до 180 °С духовку на 30 хвилин.

Рівно через півгодини ви вже можете насолоджуватися апетитним і соковитим стравою, приготованою своїми руками. Найкраще закуска поєднується зі сметанним соусом. Можете їсти і в гарячому, і в холодному вигляді. Додайте до жирної сметани трохи рубаної зелені, часнику і улюблених приправ – кращої закуски і не придумаєш!

Як приготувати прості кабачкові рулетики з сирною начинкою?

Сир настільки універсальний продукт. З нього готують різноманітні страви: оладки на сніданок, ніжні запіканки і навіть тістечка без випічки! Причому страви виходять не тільки смачними, але і корисними. Тому готуйте таку закуску частіше 😉

Вам знадобиться:

• 2 кабачка;
• 200 г сиру;
• 2 ст. л. сметани;
• 1 солодкий болгарський перець;
• 2 зубчики часнику;
• невеликий пучок кропу і петрушки;
• чорний мелений перець, сіль – за смаком;
• рослинна олія для обсмажування.

Покроковий опис з фото:

1. Кабачки наріжте смужками завтовшки 3-4 мм, Нарізані часточки посоліть за смаком.

Чим тонше ви поріжете овоч, тим легше він буде згортатися.

2. Помістіть пластини овоча на добре розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажте з двох сторін до м’якості і еластичності. Знімайте обсмажені скибочки на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.

3. Протріть сир через сито або добре розімніть вилкою, щоб не було грудок (сир краще взяти жирний домашній).

4. Солодкий перець наріжте дрібним кубиком і відправте в миску до сиру.

5. Дрібно порубаєте зелень і додати в сирну масу.

6. На дрібної теркою подрібніть часник прямо над тарілкою з майбутньою начинкою.

7. Додайте до подрібненим інгредієнтів сметану, мелений перець і сіль. Добре перемішайте, щоб вийшла однорідна пластична маса.

8. Готовий шматочок кабачка помістіть на плоске блюдо або дошку. На один край викладіть начинку – приблизно 1 чайну ложку з гіркою.

9. Поверніть часточку рулетом, намагаючись якомога щільніше притискувати сирну масу. Аналогічно сформуйте всі інші скибочки.

Найефектніше виглядають такі рулети, викладені вертикально. У них добре проглядається яскрава начинка з зеленню і перцем.

Перець рекомендую взяти насиченого кольору – червоного або оранжевого. Встановлюйте рулети щільніше один до одного, щоб вони добре тримали форму, а страва прикрашайте за власним смаком. В якості прикраси підійдуть будь-які сезонні овочі та зелень, а можна розкласти навколо салатну нарізку.

Смачні рулетики з молодих кабачків «Пальчики оближеш» з курячою грудкою

Ще одна варіація на тему овочевої закуски з м’ясною начинкою. Готувати простіше простого, а в результаті виходить поживна, але в той же час низькокалорійне блюдо для всієї родини. Його із задоволенням будуть поїдати дорослі і діти – зі столу закуска зникає вмить! Обсмажувати нічого не доведеться. Поки страва буде запікатися в духовці, ви можете спокійно зайнятися сервіровкою. Рецепт з відео додається.

Закуска з кабачків – відмінний варіант урізноманітнити раціон смачним і корисним стравою. У сезон овочі коштують відносно дешево, так що ви зможете ще і заощадити сімейний бюджет. Сподіваюся, моя добірка буде вам корисною і обов’язково стане в нагоді на кухні. Діліться своїми враженнями про готуванні в коментарях і ставте лайки. Всім пока!