Цінителі грузинської кухні неодмінно повинні приготувати в домашніх умовах знамениті хачапурі. Але оскільки в різних регіонах випікають пироги, різні за формою і складом тіста, сьогодні ми спечемо хачапурі по-аджарськи у вигляді човника. Відрізните від інших рецептів цієї випічки ще і в тому, що в кінці запікання сирну начинку обов’язково заливають яйцем. І неодмінно кладуть поверх начинки шматочки вершкового масла, яке приємно тане.
В оригінальному рецепті по-аджарськи тісто замішують на мацоні, але ми припустимо невеликий виняток, зробивши заміс на молоці. Зауважте, їсти хачапурі-човники прийнято руками. Зазвичай відламують невеликі шматочки м’якуша і вмочають у яйце і олійно-сирну начинку.
Хачапурі по-аджарськи – рецепт човники
Пироги виходять поживними, приголомшливо смачними. Тільки що з печі, з пилу жару, з розтопленим сиром, хрустким краєчком – відмовитися від наступного шматочка неможливо!
Знадобиться:
- Борошно – 400 гр.
- Сухі дріжджі – маленька ложка.
- Цукровий пісок – ½ маленької ложки.
- Сіль – стільки ж.
- Молоко – 250 мл
- Вершкове масло – 60 гр.
- Сир Сулугуні – 150 гр.
- Адигейський сир – 300 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Соняшникова олія 2 великі ложки.
Для начинки в справжні хачапурі по-аджарськи традиційно беруть молодий імеретинський сир»чкинти-квелі». Він славиться своїм малосольні смаком, м’який. Оскільки за межами Грузії знайти його досить важко, знайдіть йому гідну заміну.
Для цього використовуйте адигейський сир, змішаний з сулугуні або Моцарелою. Добре підійде Фета або вимочений бринза, також розбавлена сулугуні. Використовувати тільки сулугуні для пирогв по-аджарськи не варто. Занадто жирний сир буде тягнутися в гарячому вигляді, а коли охолоне, втратить свої смачні властивості.