Чеські пончики – найсмачніший рецепт з начинкою із згущеного молока
Жителі Чехії теж знають толк в пампушках. У невеликих кафе частенько можна зустріти ласощі, приготоване з ромом. Начинку з вареного згущеного молока допустимо замінити будь-яким повидлом.
Для тіста:
- Борошно – 2,5-3 склянки.
- Свіжі дріжджі – 40 гр.
- Молоко – 200 мл
- Цукровий пісок – 5 великих ложок.
- Вершкове масло – 3 великі ложки.
- Жовтки – 6 шт.
- Цедра одного лимона.
- Цукрова пудра – 5 великих ложок.
- Ром – 2 великі ложки.
В начинку:
- Варена згущене молоко – 200 гр.
- Вершкове масло – 50 гр.
Як посмажити:
- Розітріть жовтки з розм’якшеним вершковим маслом і цукровою пудрою.
- Трохи зігрійте молоко, засипте дріжджі, перемішувати до розчинення.
- Введіть в молоко масляну суміш, ретельно розмішайте.
- Додайте лимонну цедру, засипте просіяне борошно. Замісіть тісто. Поставте в тепле місце на годину.
- Поділіть тестовий ком на дві частини, розкачайте в тонкі коржі.
- Наріжте чашкою заготовки пончиків. У центр кожного кружечка покладіть начинку.
- Накрийте інший коржем, потім чашкою меншого діаметру виріжте пончик.
- Посмажте заготовки у фритюрі спочатку під кришкою. після перевернувши на іншу сторону, без кришки. Потужність вогню робіть середню, щоб пончики встигали пропікається всередині. Готове ласощі викладіть на паперову серветку, щоб прибрати зайве масло.