Гурмани стверджують, що справжній узбецький плов можна приготувати тільки в казані. Та ще неодмінно з баранини з курдючним салом. Але ми живемо в прекрасній країні, що дала світові рецепт улюбленої страви, тому готуємо домашній плов як вміємо. Використовуємо свинину, яловичину, але частіше, готуємо на швидку руку плов з курки на сковороді.

Зрозуміло, що за смаком він відрізняється від класичного, але завжди виходить розсипчастим, ароматною і дуже смачним. Який рис брати, вирішите самі. Підуть всі сорти – довгозерний, з круглими зернами, темний. Можна приготувати плов з булгуру або навіть гречки. Приправи беріть традиційні для приготування східного страви. Це зіра, паприка, куркума, сухий або свіжий часник, барбарис. А краще купіть вже готову приправу, з вдало підібраним букетом пряних спецій.

Плов з куркою на сковороді – покроковий рецепт з фото

Для приготування беріть дуже глибоку сковороду, або стала останнім часом ВОК, більш пристосоване для таких страв.

Візьміть:

• Курка – 500 гр.
• Довгозернистий рис – 500 гр.
• Вода – 900 мл.
• Цибулю – 2 голівки.
• Морква – 2 шт.
• Зубчики часнику – 5 шт.
• Приправа для плову.
• Соняшникова олія, сіль.

Покроковий рецепт:

Промийте в декількох водах рис, поки вода не стане прозорою.

Обробити м’ясо. Виріжте кісточки, якщо взяли ніжки або стегенця. М’ясну частину поріжте невеликими шматочками.

Настрогайте цибулини півкільцями.

Моркву поріжте тонкою соломкою.

Плесніть на сковороду достатню кількість масла, добре прогрійте його. Викладіть курячу нарізку.

Слідом викладіть цибульні півкільця.

Відразу ж засипте приправу для плову, посоліть. Старанно перемішайте вміст. Обсмажуйте разом, до красивої рум’яності лука.

Додайте на сковороду морквяну соломку, рівномірно розподіліть по поверхні.

Викладіть рис. Розрівняйте, щоб зерна повністю покрили морквяний шар.

Вставте в рис зубчики часнику, трохи присолите майбутній плов.

Налийте на сковороду води, в кількості, вказаній в рецепті. Накрийте кришкою. Готуйте перші 10 хвилин на сильному вогні. Перемішувати не треба!

Потім, коли вміст закипить, зменшіть потужність вогню. Продовжуйте тушкувати плов з куркою при тихому кипінні 15 хвилин.

Після вимкніть конфорку, не відкриваючи кришки, залиште страву настоюватися на 10 хвилин. Потім відкрийте, перемішайте плов і пригощайтеся.

Ніколи не перемішуйте плов в процесі приготування на сковороді – це важлива умова. Інакше ризикуєте замість розсипчастого страви, отримаєте невменяемую кашу.

Розсипчастий плов з стегна курки з грибами

Гриби додадуть страві цікавий смак, особливо, якщо використовувати лісові. Через брак беріть печериці, з ними нині проблем немає. Калорійність страви всього 120 ккал. на 100 гр. порцію.

Потрібно:

• Курка, стегенця – 1 кг
• Круглозерний рис – 600 гр.
• Гриби – 200 гр.
• Цибулинка.
• Велика морква.
• Вода – 6 склянок.
• Зубчики часнику – 6-8 шт.
• Зіра, перець, сіль – за смаком.
• Рослинна олія для смаження.

Як готувати:

• Видаліть з стегна кісточку. М’якоть наріжте кубиками середнього розміру.
• Промийте гриби наріжте пластинами. Якщо взяли сухі гриби, попередньо замочіть їх. Наріжте овочі кубиками.
• Промийте рисову крупу.
• Обсмажте в олії спочатку філе. Потім, коли воно трохи зарум’яниться, по черзі закладіть цибулю і моркву.
• Через пару хвилин надішліть на смаження порізані шампіньйони. Обсмажуйте компоненти до красивого золотистого кольору. Приправте зірою, перцем, посоліть.
• Почистіть зубки часнику, великі поділіть уздовж і навпіл. Вставте вертикально в рис.
• Засипте крупу, налийте воду. Після закипання знизьте силу вогню. Тушкуйте під кришкою, поки не залишиться рідини, а на поверхні рису не з’являться дірочки.
• Не відкриваючи кришки дайте страві настоятися з чверть години.

Дієтичний плов з булгуру з курячою грудкою на сковороді

Щоб правильно вписати рецепт плову в концепцію правильного харчування і зробити його не тільки смачним, але і дієтичним, раджу зробити два кроки. Замініть більш жирні частини від стегна курячими грудками. Замість крохмалистої рису беріть булгур, він більш корисний. Страва вийде розсипчастим, непередаваного смаку. Якщо вирішите все-таки взяти стегна, обов’язково зніміть шкірку.

Потрібно:

• Курка (грудка) – 2 половинки.
• Булгур – стакан.
• Морквина.
• Цибулина.
• Вода – 1 склянки.
• Приправи для плову.
• Томатна паста – 1-2 ложки (допустимо виключити).
• Соняшникова олія, сіль.

Приготування:

• Видаліть з грудки шкірку, м’ясо наріжте брусочками середнього розміру.
• Натріть моркву великої стружкою, цибулю наріжте дрібним кубиком.
• Кілька разів промийте крупу, добре злийте воду.
• Плесніть на сковорідку масло, зачекайте пару хвилин, поки воно прогріється. Викладіть курку. Обсмажуйте на сильному вогні.
• Додайте овочі, перемішайте. Продовжуйте обсмажувати разом з м’ясом протягом 3-5 хвилин, не зменшуючи вогню.
• Покладіть на сковороду томат та інші приправи, підсолити. Томат можна пропустити, оскільки в класичний рецепт плову з куркою він не входить. Дозволяється замінити його томатним соусом, але тоді враховуйте, що він солоний і кладіть менше солі.
• Смажте вміст сковороди пару хвилин, не перестаючи помішувати. Засипте булгур.
• Налийте відміряну кількість води, знову перемішайте.
• Дайте закипіти, приберіть потужність вогню до мінімальної.
• Накрийте сковороду кришкою. Томіть блюдо, поки вся рідина не вбереться в крупу. Не поспішайте відразу пробувати плов. Наберіться терпіння ще на 10 хвилин, давши страві трохи настоятися. Потім розмішайте його і накладайте в тарілки.

Домашній плов з куркою, родзинками, чорносливом і курагою

Жменю родзинок і кураги здатна перетворити м’ясне блюдо в даний ласощі. Рецепт сподобається любителям незвичайних рецептів. Завдяки сухофруктам, страва набуде оригінальний пряний аромат і солодкуватий смак.

Інгредієнти:

• Рис довгозернистий – 1,5-2 склянки.
• Куряче філе – 650 гр.
• Часник – 4 часточки.
• Моркву.
• Цибулина.
• Ядра волоських горіхів – 1,5 великі ложки.
• Родзинки, курага, чорнослив – в будь-якій кількості і пропорції.
• Базилік, кінза – по щіпці.
• Каррі – маленька ложка.
• Вода – 1,5 склянки.
• Сіль, перець, рослинна олія.

Як приготувати:

• Налийте на сковорідку олію, викладіть порізане кубиками філе. Обсмажте до рум’яного кольору кольору. Курка буде ще соковитіше смачніше, якщо попередньо обваляти шматочки в борошні.
• Викладіть нарізану соломкою моркву, слідом відправте шінкованной кубиками цибулю. Продовжуйте обсмажувати до рум’яності.
• Промийте крупу, засипте овочі з куркою рівним шаром.
• Обполосніть сухофрукти. Покришіть їх довільної нарізкою. Перекладіть на сковороду.
• Посоліть, приправте спеціями, перерахованими у складі рецепта. Вставте в рис часникові часточки.
• Влийте воду, накрийте кришкою. Варіть на тихому вогні 20-25 хвилин.
• Плов готовий, коли випарується вся рідина. Дайте страві постояти хвилин 10. Після відкрийте кришку, витягніть часникові зубки. Розмішайте вміст і кличте домочадців.

Відео-рецепт смачного плову з томатом

Як правило, в узбецький класичний плов томатну пасту не кладуть. Але рецепт, тим не менш, має право на те, щоб його приготували. А раптом сподобається? Приємного апетиту!