Пиріжки зі щавлем в духовці з дріжджового тіста — рецепт покроково
Тісто для пиріжків пропоную зробити швидке, заварне. Мені подобається цей варіант, оскільки тут не витрачається час на опару, готується буквально за 5-6 хвилин.
Візьміть:
- Борошно – 520 гр. + 100 для підсипання.
- Сухі дріжджі – 8 гр.
- Тепла вода – 200 мл
- Крутий окріп – 200 мл
- Соняшникова олія – велика ложка.
- Сіль – 15 гр.
- Цукровий пісок – 25 гр.
Для начинки:
- Щавель – 650 гр.
- Цукровий пісок – 300 гр.
- Крохмаль – 2-4 ложки (залежно від соковитості).
Покроковий рецепт:
Засипте в миску сіль з цукром, просіяне борошно. Розмішайте.
Влийте теплу воду (приблизно 38-40 С), влийте рослинне масло.
Знову розмішайте масу.
Залийте крутий окріп. Продовжуйте робити заміс лопаткою. Коли лопаткою стане незручно, бажайте жорсткий заміс руками. В процесі підсипте трохи борошна.
Тісто для пиріжків майже не липне до рукам, еластичне, м’яке.
Зберіть масу в кулю, покладіть в миску, накрийте харчовою плівкою. Залиште для вистоювання на час приготування начинки.
Порубаєте щавель. Залишати черешки або пустити їх на приготування – вирішувати вам, я додаю.
Засипте щавельную нарізку цукром, крохмалем, гарненько перемішайте руками (ложкою незручно). В процесі нарізання почне пускати сік – це нормально.
Відріжте від тестового грудки на невеликі шматочки. Ділите їх на частини. З кожної частини формуйте руками корж для пиріжків. При нарізці тесту намагайтеся, щоб шматочки виходили приблизно одного розміру.
Викладіть на центр коржі ложку щавлю. Кладіть щедро, не шкодуючи.
Наліпити напівфабрикати пиріжків.
Підстеліть на деко силіконовий килимок або пекарську папір (її обов’язково промажте маслом, щоб заготовки не прилипали). Викладіть в ряд пиріжки, дотримуючись дистанцію, оскільки вони піднімуться і пролунають вшир.
Розігрійте духовку до 180 про С. Помістіть деко на середній рівень печі. Увімкніть таймер на 25 хвилин. за цей час пиріжки зі щавлем встигнуть спектися.
