Інші способи закріплення вина

Винороби-аматори застосовують способи пастеризації, що відрізняються від традиційних. Наприклад, використовують саморобні ємності з нержавіючої сталі або алюмінію.

В обов’язковому порядку вино, як і при звичайних методах, повинно бути очищене від винного каменю і осаду. Саморобна каструля з нержавіючої сталі може мати обсяг до 20-30 літрів. Напій переливають через шланг. Для швидкості підключають насос від акваріума.

Контроль температури здійснюється за допомогою термометра з виносним датчиком.

Вимірювач розміщують на кришці ємності. Заповнену вином каструлю ставлять на плиту. Газові конфорки дають нерівномірний нагрів. Оптимальним рішенням буде використання електроплити, у якій розмір конфорки співпаде з днищем каструлі.

Орієнтуючись за показниками термометра, витримують вино при 65 градусах протягом 30 хвилин. Електронні прилади видають результат з погрішністю до 0,2-0,3 градуси убік завищення. Фактична температура вина при пастеризації буде 62-63 градуси.

При такому способі пастеризації застосовують холодний розлив. Вино нержавіючої каструлі охолоджують до кімнатної температури. Прогріті до 150 градусів протягом 15 хвилин пляшки повинні охолонути до 20-22 градусів.

Для розливу пастеризованого вина в нижній частині саморобної каструлі є кран. На нього надівається простерилизованный перехідник і відрізок поліетиленової трубки, через яку пляшки заповнюються вином під рівень пробки.