Паста Альфредо з фрикадельками

Можливо, ви здивуєтеся, але італійці для повсякденного меню частенько готують дуже ситний варіант пасти з фрикадельками.

Беремо:

• Паста Феттучині – 240 гр.
• Яловичина – 450 гр.
• Молоко – ¼ склянки.
• Часник – 2 зубчики.
• Італійські приправи – велика ложка.
• Сир Пармезан, натертий – 1/3 склянки.
• Яйце.
• Панірувальні сухарі – жменя.
• Сіль, перець.
• Соняшникова олія.
• Борошно – пара ложок.

Для соусу:

• Вершковий сир – 120 гр.
• Пармезан – ½ склянки.
• Жирні вершки – ¼ склянки.
• Зубки часнику – 3 шт.

Приготування:

• Робимо фрикадельки. Викладіть яловичий фарш в миску, додайте роздавлений часник. Додайте сухарі, італійські трави, тертий Пармезан. Вбийте яйце, засипте приправи і спеції. Гарненько розмішайте фарш.
• Сформуйте невеликі кульки – фрикадельки. Викладайте їх на деко, посипаний борошном. Рівномірно обваляйте кожну заготовку борошном.
• Струсіть з фрикадельок надлишки борошна, викладіть в друшляк. Розігрійте на сковороді олію, викладіть заготовки фрикадельок. Обсмажте до красивої рум’яності.
• Одночасно відваріть в підсоленій воді пасту.
• В окремій каструльці приготуйте вершкову підливку. На помірному вогні доведіть до кипіння вершки, додавши в них обидва види сиру, масло, подрібнений часник.
• Зменшіть потужність вогню, варіть соус при постійному помішуванні, поки він не стане густим.
• Додайте на сковороду макарони, готові фрикадельки, пару хвилин разом прогрійте.