Підтримання рівня глюкози

Низьковуглеводні дієти розраховані на зниження кількості глюкози в крові. Крім схуднення ми намагаємося отримати ще й здоровий рівень цукру. Щоб повністю зрозуміти цей зв’язок, необхідно спочатку ознайомитися з процесом підтримання рівня цукру в крові і навіть зрозуміти, як діабет впливає на цей рівень.

Цукор – всього лише форма вуглеводів. Будь-джерело вуглеводів – будь це рис, варення, квасоля або кавун – неминуче перетвориться в нашому організмі цукор за рахунок метаболізму. Саме цей процес викликає підйом рівня глюкози в крові.

Вуглеводи у багатьох видах крохмалистої їжі, картоплю і хліб, наприклад, просто ланцюг з молекул глюкози, які швидко розвалюються в організмі на окремі молекули.

Коли рівень цукру піднімається, наш організм починає виділяти інсулін, щоб стабілізувати його. Цукор забирається з крові і перетворюється в жир. Діабетики, наприклад, не здатні балансувати рівень цукру в крові, коли їжа перетравлюється.

Коли рівень цукру високий, клітини підшлункової залози не можуть ефективно виділяти інсулін. Тоді заліза намагається компенсувати і починає посилено працювати. Тепер рівень інсуліну залишається високим, як і рівень цукру. З часом підшлункова залоза отримує невиправні пошкодження, внаслідок чого завдається шкода та інших систем, наприклад, кровоносної.