Мармелад – смачне і корисне ласощі, улюблене дорослими і дітьми по всьому світу. Існує велика кількість різноманітних рецептів, завдяки яким домогосподарки можуть отримати натуральний, багатий вітамінами продукт, зроблений з власного врожаю. Одним з найпопулярніших інгредієнтів для приготування даного ласощі вважається аґрус. Як приготувати мармелад з ягід агрусу на зиму, розберемося нижче.

Вибір і підготовка ягоди

При підборі ягоди для приготування мармеладу звертайте увагу на:

• її зрілість;
• на цілісність шкірки.

Підготовка зводиться до ретельній обробці продукту великою кількістю води і видалення листя з гілочками.

Який вибрати загусник

Для приготування ласощів підійде:

• желатин;
• пектин;
• агар-агар.

Стерилізація тари

Алгоритм підготовки тари:

• моєму тару водою з додаванням невеликої кількості соди;
• стерилізуємо в духовці або за допомогою пари.

Як зробити мармелад з аґрусу в домашніх умовах

Нижче будуть представлені рецепти, якими користуються мільйони домогосподарок по всьому світу.

Класичний спосіб

Беремо 1 кілограм злегка недостиглих ягід аґрусу і пробиваємо в блендері. Отриману масу пропускаємо через ситечко. Переливаємо пюре в ємність для варіння і додаємо чверть склянки води. Варимо, поки об’єм не зменшиться в 2 рази, після чого додаємо 500 грам цукру. Тримаємо на вогні ще 5 хвилин, після чого переливаємо по стерилізованим банкам. Це самий простий і швидкий спосіб приготування, рекомендований для початківців домогосподарок.

Зверніть увагу! Недостиглі ягоди агрусу використовуються для того, щоб виключити додавання в рецепт згущувача.

Рецепт мармеладу з агрусу на агар-агарі

Алгоритм приготування практично нічим не відрізняється від класичного варіанту, за винятком 2 дій:

• ягоди беремо зрілі;
• після закипання пюре з агрусу замішуємо в ємність розчин агар-агару.

Розчин готується за 20 хвилин до застосування. Розводимо 5 г агар-агару у воді і даємо йому як слід розчинитися.

Цільні ягоди аґрусу в мармеладі на зиму

Готуємо за класичним рецептом. В окрему ємність засипаємо промиті ягоди. Заливаємо гарячим мармеладом і прибираємо в холодильник до застигання.

Незвичайний рецепт з коньяком

Готуємо формочки для мармеладу. Змащуємо їх коньяком. Заливаємо ємність гарячою мармеладної маси, приготовленої за класичним способом. Охолоджуємо, після чого прибираємо в стерилізовані банки на зберігання.

Асорті з чорницею

Цікавий і смачний рецепт. Готується він у 2 етапи:

• спочатку робимо мармелад з агрусу, використовуючи для цього класичний рецепт;
• після варимо чорничний мармелад за аналогічною технологією приготування.

Розподіляємо готовий продукт по 2 різних формах і даємо їм як слід охолонути. З’єднуємо два пласта в один і прибираємо на зберігання.

Смачний мармелад з черешнею

Якщо домочадці не люблять страви з чорниці, замініть її черешнею. Вона відмінно поєднується з аґрусом, додаючи нові, свіжі нотки.

Ароматне ласощі з лимоном

Беремо два лимона і вичавлюємо з нього сік. Знімаємо з одного лимона трохи цедри. Додаємо інгредієнти в перетерте пюре з агрусу, після чого варимо протягом 20-30 хвилин.

Рецепт «П’ятихвилинка»

Підійде для тих домогосподарок, у яких немає багато часу на приготування продукту:

• віджимаємо сік з ягід аґрусу;
• додаємо трохи згущувача і цукор;
• розігріваємо на плиті до закипання;
• переливаємо в ємності для зберігання і чекаємо, поки рідина не застигне;
• закатуємо кришкою.

Мармелад «Ванільний аромат»

За 5 хвилин до готовності мармеладу за класичним рецептом додаємо в масу 1 пакетик ваніліну. Доводимо до готовності, охолоджуємо і прибираємо на зберігання.

Мармеладні цукерки

Висипаємо 25 грам загусника в склянку крыжовникового соку, після чого даємо рідини 1 годину настоятися. Додаємо цукровий пісок і варимо на повільному вогні, поки цукор з желатином повністю не розчинятися. Розливаємо по формах і ставимо в холодне місце.

Терміни та умови зберігання страви

Готовий продукт зберігається в прохолодному, захищеному від сонця місці. Термін придатності продукту становить від 1 до 3 місяців. В замороженому вигляді може зберігатися до 1 року.