Кращі рецепти маринованих персиків
При маринуванні можна скористатися кількома рецептами. Взимку, дегустуючи, визначитеся з тим, який саме подобається саме вам.
Класичний рецепт маринування плодів цілком
Якщо фрукти не великі, то цілком годяться для цільноплідного консервування. Для заготівлі 4-х літрових банок будуть необхідні:
- не великі плоди персика — 2 кг;
- вода — 2 літри;
- сіль — 3 ст. ложки;
- цукор — 6 ст. ложок;
- оцет — 100 г (або 1,5 ч. ложки лимонної кислоти).
Плоди укладають в банки, заливаються маринадом і стерилізують на водяній бані 15-20 хвилин, закочують.
Заготівля з прянощами в сиропі
Для такої пікантної консервації потрібна гвоздика. У кожен персик, біля основи плодоніжки, всовывается по одному суцвіттю. Подальша технологія не відрізняється від класичної.
Рецептура маринаду трохи змінюється, і кількість цукру збільшується в 2 рази.
Готуємо ніжні плоди у власному соку
Ця заготовка вимагає фруктів з різним ступенем зрілості. Недозрілий — нарізують на часточки, а з перезрілого готують персиковий сік.
Технологія така:
- часточки укладають у банки;
- заливають персиковим соком;
- додають у кожну літрову банку: 1 ст. л. цукру, 1 ч. ложку солі, лимонну кислоту на кінчику ножа;
- проводять пастеризацію на водяній бані протягом 25-30 хвилин після закипання води;
- закочують.
Часточки в маринаді
Замаринувати фрукт часточками простіше. Плоди нарізають акуратними скибочками і укладають в банки. Далі заливають маринадом, як у класичному рецепті, і стерилізують 10-12 хвилин. Закочують.
Швидкий рецепт без стерилізації
Технологія консервації без стерилізації така:
- плоди укладають у банки;
- заливають окропом, витримують 3-4 хвилини, зливають, знову заливають окропом і знову зливають;
- заливають киплячим маринадом, приготованим, як у класичному рецепті;
- негайно закочують.