Мариновані персики: 5 кращих рецептів приготування заготовки на зиму

Заготовити мариновані, апетитні персики самостійно, на своїй кухні цілком можливо. Така закуска буде цікава при подачі на святковий стіл і до аперитиву. Плоди абсолютно несхожі за смаком на десертні. Подана закуска з маринованого персика завжди викликає ажіотаж, і кожен бажає її спробувати. Подати кулінарний шедевр можна до сиру, вяленому м’яса і сирокопченим ковбасок.

Переваги маринування персиків на зиму

Персик, на жаль, сезонний фрукт. Насолодившись їм влітку, слід потурбуватися і про заготовки на зиму. При правильній пропорції маринаду готова закуска виходить:

  • пікантною на смак;
  • кисло-солодкою;
  • соковитою;
  • пружною;
  • ароматною.

Роблячи заготовки в асортименті, можна урізноманітнити зимовий раціон.

Вибір і підготовка плодів і тари

Збираючись приготувати таку консервацію, слід врахувати, що фрукт має бути:

  • щільним;
  • без пошкоджень шкірки і м’якоті;
  • рівної форми;
  • трохи недостиглі.

Важливо! Не можна брати в роботу стиглий, тим більше перестиглий плід. З такого фрукта не можна отримати якісну заготівлю.

Тара для заготовки повинна бути вимита і простерилизована зручним для вас способом.

Кращі рецепти маринованих персиків

При маринуванні можна скористатися кількома рецептами. Взимку, дегустуючи, визначитеся з тим, який саме подобається саме вам.

Класичний рецепт маринування плодів цілком

Якщо фрукти не великі, то цілком годяться для цільноплідного консервування. Для заготівлі 4-х літрових банок будуть необхідні:

  • не великі плоди персика — 2 кг;
  • вода — 2 літри;
  • сіль — 3 ст. ложки;
  • цукор — 6 ст. ложок;
  • оцет — 100 г (або 1,5 ч. ложки лимонної кислоти).
Цікаве:  Варення з вишні з кісточками на зиму - 8 простих рецептів

Плоди укладають в банки, заливаються маринадом і стерилізують на водяній бані 15-20 хвилин, закочують.

Заготівля з прянощами в сиропі

Для такої пікантної консервації потрібна гвоздика. У кожен персик, біля основи плодоніжки, всовывается по одному суцвіттю. Подальша технологія не відрізняється від класичної.

Рецептура маринаду трохи змінюється, і кількість цукру збільшується в 2 рази.

Готуємо ніжні плоди у власному соку

Ця заготовка вимагає фруктів з різним ступенем зрілості. Недозрілий — нарізують на часточки, а з перезрілого готують персиковий сік.

Технологія така:

  • часточки укладають у банки;
  • заливають персиковим соком;
  • додають у кожну літрову банку: 1 ст. л. цукру, 1 ч. ложку солі, лимонну кислоту на кінчику ножа;
  • проводять пастеризацію на водяній бані протягом 25-30 хвилин після закипання води;
  • закочують.

Часточки в маринаді

Замаринувати фрукт часточками простіше. Плоди нарізають акуратними скибочками і укладають в банки. Далі заливають маринадом, як у класичному рецепті, і стерилізують 10-12 хвилин. Закочують.

Швидкий рецепт без стерилізації

Технологія консервації без стерилізації така:

  • плоди укладають у банки;
  • заливають окропом, витримують 3-4 хвилини, зливають, знову заливають окропом і знову зливають;
  • заливають киплячим маринадом, приготованим, як у класичному рецепті;
  • негайно закочують.

Умови і тривалість зберігання консервації

Фрукти, мариновані з кісточкою, зберігаються не більше одного року. Заготівля без кісточок може зберігатися до 2-х років.

Зберігати консервацію слід в підвалі.