Здрастуйте, шановні передплатники мого блогу! Страва, знайоме багатьом, просте в приготуванні, але з особливим акцентом на смак – це лобіо з червоної квасолі. Воно є прикладом класичної грузинської кухні. Щоб спробувати справжнє лобіо, зовсім не потрібно йти в національний грузинський ресторан. Я вже давно з успіхом готую його будинку. Завжди виходить смачно, ситно і ароматно.

Квасоля беріть велику і свіжу, і обов’язково вимочіть її на кілька годин, а краще на ніч. Так вона швидше отварится, і ви отримаєте необхідну консистенцію страви.

Скільки варити, залежить від обраного способу: на плиті у вас піде 1,5-2 години, в мультиварці – 30 хвилин. У класичному рецепті обов’язково повинні бути приправи: уцхо-сунелі, коріандр, червоний гострий і чорний перець, кориця, зелень кінзи, винний або бальзамічний оцет. Далі — по своєму смаку. Можете додавати цибулю, моркву, помідори або томатну пасту, болгарський перець, волоські горіхи і навіть м’ясо. Рекомендую обов’язково спробувати класичний варіант. А вже потім ви знайдете склад, який припаде до смаку саме вам!

Класичний рецепт приготування лобіо з червоної квасолі по-грузинськи

Особливих навичок і спеціальних продуктів вам не буде потрібно. Страва вийде з оригінальним ароматом і смаком. Зазвичай, страву подають як закуску. Але, так як воно дуже ситне – 117 ккал на 100 г, цілком підійде на роль гарнір і як самостійне блюдо.

Вам знадобиться:

• 400 г червоної квасолі;
• 1 л води;
• 2 цибулини;
• 5-7 зубчиків часнику;
• 40 г вершкового масла;
• 100 г свіжої кінзи;
• 1 червоний гострий перець;
• 2 ч. л. меленого коріандру;
• 1 ст. л. винного оцту;
• 1 ч. л. чорного меленого перцю;
• 2 ч. л. солі;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Як приготувати:

1. Квасоля ретельно промийте. Залийте 800 мл чистої холодної води і залиште на 10 годин.

2. Набряклі зерна разом з рідиною перелийте в каструлю. Долийте ще 200 мл води і дочекайтеся закипання. Накрийте кришкою і варіть 2 години на слабкому вогні.

3. Налийте на сковороду 2 ст. л. рослинного масла, додайте ½ ч. л. солі і 30 г вершкового масла, розігрійте. Коли масло зашипить, викладіть подрібнену цибулю. Обсмажуйте його на слабкому вогні, помішуючи, 6-7 хвилин. Потім приправте чорним меленим перцем, перемішайте.

4. Зубчики часнику роздушіть ножем і дрібно порубаєте. Червоний гострий перець звільнити від насіння і подрібніть.

5. Коли квасолеві зерна будуть готові, перекладіть до них пасеровану цибулю, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.

6. Трохи роздушіть вміст каструлі за допомогою товкачика. Додайте мелений коріандр, подрібнені часник і гострий перець. Перемішайте і тушкуйте ще 3 хвилини.

7. Зелень кінзи нашаткуйте і відправте до решти продуктів. Влийте винний оцет, посоліть, ще трохи поперчіть і добре перемішайте всі інгредієнти. Зніміть каструлю з вогню і дайте страві настоятися 20 хвилин.

Кажуть, хто не пробував лобіо, той багато втратив! Тому готуйте, не роздумуючи! А на зиму рекомендую заготовити квасоля в томатному соусі. Боби стають м’якими, просочуючись спеціями і томатом. Піде як гарнір або самостійне блюдо на друге.

Лобіо з консервованої червоної квасолі з томатною пастою

А таким способом можете зробити блюдо швидко, недорого і смачно. Буквально, з того, що є в холодильнику. Томатну пасту ви можете замінити протертими помідорами (пасату) або просто свіжими помідорами. Порадуйте домашніх поживним обідом або вечерею!

Підготуйте для рецепта:

• 200 г консервованої квасолі;
• 100 г бекону;
• 1 цибулина;
• 200 г томатів;
• 2-3 зубчики часнику;
• 7,5 г зелені петрушки або кінзи;
• 7,5 г зелені кропу;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Покрокова інструкція з фото:

1. Цибулю наріжте півкільцями. Часник наріжте часточками, свинячу грудинку – тонкими брусочками. Обсмажте все з додаванням невеликої кількості рослинного масла, на сильному вогні, помішуючи.

2. Коли м’ясо підрум’яниться, а цибуля стане прозорим, зменшіть вогонь на середній. Додайте в сковороду консервовану квасоля, томатну пасту і дрібно порізану зелень. Поперчіть і посоліть за смаком. Перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин під кришкою.

Страва готова! Воно просякнув ароматами зелені, томатів, копченостей і виглядає дуже апетитно 🙂

Салат лобіо з червоної квасолі на зиму в банках

А чому б не заготовити блюдо про запас? І просто насолоджуватися всю зиму цієї знаменитої грузинської закускою з банки. Таку заготовку можна використовувати як заправку для борщу або соус до спагетті. З вказаного набору продуктів у вас вийде 5,5 літрів салату.

Необхідні продукти:

• 500 г квасолі;
• 2 кг помідорів;
• 1 кг червоного солодкого перцю;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг моркви;
• 300 г цукру;
• 70 мл оцту 9%;
• 2,5 ст. л. солі;
• 250 мл рослинного масла.

Як готувати:

1. Квасоля промийте, залиште замоченою на ніч, потім відваріть. При варінні додайте трохи солі. Не кладіть соду – від неї консерви можуть вибухнути!

2. Помідори перекрутіть на м’ясорубці. Перець звільнити від насіння і наріжте соломкою.

3. Відварену квасолю, перекручення томати і подрібнений перець перекладіть в каструлю і поставте на вогонь.

4. Моркву подрібнити на крупній тертці, цибулю поріжте кубиками. Відправте до інших овочів на плиті.

5. Влийте в каструлю олію, посоліть, додайте цукор і перемішайте. Закрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин з моменту закипання. За 10 хвилин до закінчення приготування влийте оцет і спробуйте на сіль.

6. Банки і кришки промийте і стерилізуйте. Ще гарячим, всю масу перемішайте і розкладіть по банках. Закрийте кришками і поставте догори дном. Укутайте їх і дочекайтеся, поки повністю охолонуть.

Якщо ви любите аромат часнику, додайте його в кінці варіння. Успішних вам заготовок!

Як приготувати грузинське лобіо з червоної квасолі з волоськими горіхами?

Варіацій лобіо маса, але рецепт з волоським горіхом багато вважають традиційним. У ньому рекомендується використовувати строкату квасолю сорту «Ластівка», так як вона добре розварюється. Калорійність страви становить 325 ккал – це дуже ситно, але і смачно по-особливому 🙂

Інгредієнти:

• 500 г червоної квасолі;
• 200 г волоських горіхів;
• 1 головка часнику;
• великий пучок кінзи;
• 2 ст. л. винного оцту;
• 2 ч. л. уцхо-сунелі (пажитник блакитний);
• 2 ч. л. меленого коріандру;
• ¼ Ч. л. червоного гострого перцю;
• ¼ Ч. л. кориці;
• зерна граната для прикраси;
• 1,5 ч. л. солі.

Етапи готування:

1. Промийте квасолю, замочіть її на ніч. Відваріть 2-3 години, поки шкірка не стане м’якою. Остудіть.

2. Волоський горіх пропустіть через м’ясорубку. Зелень кінзи поріжте на великі частини, очистіть головку часнику. Слідом за горіхами, перекрутіть на м’ясорубці зелень і зубчики часнику.

3. З квасолі злити рідину і трохи розчавіть товкачиком, щоб частина квасолин перетерлась в пюре, а частина залишилася цілою.

4. Додайте до квасолевої масі 4 ст. л. подрібнених горіхів, кінзу, часник, винний оцет. Приправте уцхо-сунелі, коріандром, корицею і червоним перцем. Всипте 1 ч. л. солі. Перемішайте і спробуйте. За бажанням, додати оцту і солі.

Блюдо викладіть на тарілку гіркою і прикрасити кільцями цибулі і зернами граната – це обов’язкова складова традиційного рецепту.

Дуже смачний рецепт лобіо з квасолі в мультиварці

Бобові значно швидше готуються в мультиварці. До того ж, в ній є режим «Підігрів», що створює ефект томління – він дозволяє продуктам просочитися соками і ароматами один одного. Виходить смачне, корисне і дуже апетитне блюдо.

Для рецепту візьміть:

• 300 г квасолі;
• 800 мл води;
• 50 г волоських горіхів;
• 1 цибулина;
• 3-4 зубчики часнику;
• 70 мл рослинного масла;
• 50 г зелені;
• спеції за смаком;
• сіль.

Приготування:

1. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Зубчики часнику, зелень і волоські горіхи подрібніть ножем.

2. Промиту квасолю замочіть в холодній воді мінімум на 3 години.

3. Влийте на дно чаші мультиварки рослинне масло. Встановіть режим «Смаження» на 8 хвилин. Викладіть цибулю і обсмажуйте, помішуючи, до закінчення програми. Не закривайте кришку.

4. Додайте до цибулі квасолю, залийте водою і посоліть. Закрийте кришку і виберіть режим «Гасіння», час приготування – 30 хвилин.

5. Після завершення процесу гасіння, шумівкою вийміть з чаші половину зерен і розітріть їх за допомогою блендера.

6. Покладіть подрібнені квасолеві зерна в чашу мультиварки, до цілим. Додайте рубані волоські горіхи, зелень і часник, посоліть і приправте спеціями на ваш смак. Перемішайте і залиште на підігріві на 30 хвилин.

Все готово! Прикрасьте гілочками свіжої зелені і подавайте.

Як зробити лобіо з червоної квасолі з м’ясом по-грузинськи?

Лобіо з м’ясом – це повноцінне поживна страва, яка дуже просто готується. Завдяки цікавому смаку і аромату, воно підійде і для святкового столу. Продукти потрібні самі звичайні, а результат вас приємно здивує. Приготуйте і спробуйте!

Смачне лобіо з квасолі з куркою і томатом

Хочете зробити справжні ласощі для любителів квасолі? Вас чекає приємне відкриття для тих, хто раніше її не їв. Ніжне куряче м’ясо, соковиті овочі і пряні трави – цей рецепт сподобається всім. Готуйте із задоволенням і дивуйте своїх близьких!

Вам знадобиться:

• 300 г червоної квасолі;
• 200 г курячого філе;
• 200 г моркви;
• 30 г солодкого перцю;
• 100 г цибулі;
• 4 зубчики часнику;
• ½ Червоного гострого перцю;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• хмелі-сунелі;
• пучок петрушки;
• перець чорний горошок;
• перець білий горошок;
• сіль;
• рослинна олія для смаження.

Як зробити:

1. Промиту квасолю замочіть за добу до приготування. Воду для замочування злийте і знову промийте зерна. Залийте їх чистою холодною водою. Варіть 1,5-2 години, поки не стануть м’якими.

2. Цибулю наріжте півкільцями, моркву – брусочками. Тушкуйте овочі 15-20 хвилин на сковороді невеликій кількості рослинного масла.

3. Солодкий перець подрібніть і відправте до цибулі і моркви.

4. У гострого перцю видаліть насіння і наріжте його соломкою. Перекладіть на сковороду. Видавити через прес зубчики часнику.

5. Не чекаючи повної готовності овочів, перекладіть їх до звареної квасолі. Простежте, щоб у каструлі залишилося трохи рідини – вона не дозволить продуктів пригоріти при подальшому гасінні.

6. Курячу грудку наріжте кубиками. Сковороду з рослинним маслом розжарте і обсмажте шматочки грудки до золотистого кольору.

7. Додайте м’ясо до овочів, покладіть томатну пасту. Перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. За кілька хвилин до готовності приправте лобіо чорним і білим перцем і хмелі-сунелі.

8. Вимкніть вогонь і присипте блюдо рубаною петрушкою. Залиште настоятися протягом 5 хвилин, не відкривайте кришку.

Блюдо виходить настільки ароматним, що ваші домочадці прибіжать до столу, не чекаючи запрошення.

Як бачите, це традиційне грузинське блюдо поживне, корисне і смачне одночасно. Воно підійде до всіх систем живлення і будь-якого столу. Розішліть посилання на цю сторінку друзям і експериментуйте разом. Прощаюся ненадовго, буду дуже рада бачити вас знову!