Справедливо вважаючи, що куряча грудка не містить жиру, а тому м’ясо її сухувато, досвідчені господині готують її в клярі на сковороді. Завдяки борошняний оболонці, в яку поміщають м’ясо, воно стає надзвичайно соковитим і смачним. Смажать відбивними або невеликими шматочками, додаючи в тісто різні інгредієнти, щоб поліпшити смак страви.
Різноманітність рецептів кляру вражає! Сьогодні я пропоную найбільш популярні варіанти приготування грудок в яєчному, картопляному, сирному клярі, в паніровці сухарями. Вам залишається лише підібрати найкращий і засукати рукава. Принагідно запрошую на рецепти фаршированої грудки, заходьте, буду рада.
Куряча грудка в клярі, смажена на сковороді
Обожнюю цей рецепт приготування, оскільки суховатое м’ясо стає соковитим і смачним.
Знадобиться:
- Філе грудки – 700 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Майонез – велика ложка.
- Соєвий соус – стільки ж.
- Перець, сіль, базилік, коріандр.
- Молоко – 50 мл
- Борошно – 2 великі ложки.
- Соняшникова олія.
Покроковий рецепт:
Промийте філе, просушіть серветками. Наріжте, як на відбивні – шматочками.
Натріть сіллю з перцем з обох сторін. При бажанні трохи відбийте м’ясо, але це не обов’язкова умова.
Зробіть кляр. Для цього покладіть в миску майонез, розбийте яйця. Підсолити, засипте коріандр, базилік, влийте соєвий соус і молоко. Інтенсивно розколотіть вміст вилочкою.
Засипте борошно, знову добре розмішайте масу, отримавши на виході рідке тісто. Простежте, щоб не залишилося грудочок.
Умочіть заготовки в тестову масу. Викладіть у добре розігріте масло на сковороду. Обсмажуйте з нижньої сторони на сильному вогні приблизно 2-3 хвилинки. Сковорідку кришкою не накривайте.
Коли знизу з’явиться рум’яна кірочка, полийте верх кляром (небагато, близько ложки). Переверніть заготовки на іншу сторону і закінчите обсмажування грудки. Обов’язково прикрийте сковорідку кришкою і зменшіть вогонь до мінімального.
Готове м’ясо обов’язково викладіть на паперову серветку, яка вбере зайву олію.