Крем з маскарпоне і вершків для торта: 5 рецептів

Добрий день, шановні друзі та гості! Нещодавно я спробувала цей рецепт італійського десерту тірамісу. Найбільше мені сподобався крем з маскарпоне і вершків. Він був ніжним, повітряним, а головне, не дуже солодким. Тоді я вирішила приготувати його сама і тепер роблю регулярно. Це відмінний варіант для тих, хто не любить надто щільні, важкі і нудотні крему.

Таку смакоту можна назвати універсальною, так як підходить не тільки для тірамісу. Його готують для просочення еклерів, капкейків і тістечок. Десерт подають з бельгійськими вафлями або млинцями зі свіжими ягодами – виходить дуже вишукане блюдо. Для вирівнювання торта він теж чудово підходить і для прошарку коржів – відмінний варіант.

Якщо додати в крем ягідний сік або шоколад, вигляд у нього буде яскравий і святковий, а смак тільки покращиться.

Основні інгредієнти – вершковий сир, цукрова пудра та вершки, іноді сметана. Можна взяти звичайний цукор, але тоді доведеться збивати довго, щоб крупинки повністю розчинилися. Молочку краще використовувати жирну (33%) – з 10%-вим продуктом десерт не густіє. У багатьох господинь в процесі приготування виникає питання : «Крем став рідким, що робити і як загустити?» Ситуацію врятує спеціальний загусник, який продається в магазині або картопляний крохмаль.

Якщо будете готувати десерт зі збитими вершками, краще додавати їх в кінці, невеликими порціями. В іншому процес приготування дуже простий і швидкий.

Рецепт крему для торта з маскарпоне і вершків 33% з цукрової пудрою

Простий варіант приготування ніжного вершкового крем-чизай для домашньої випічки. Це базовий рецепт, який можна злегка видозмінити: додати шоколад, фрукти або ягоди. Десерт виходить не надто солодким. Він відмінно підходить для просочення будь-яких коржів – пісочних, бісквітних або листкових.

Цікаве:  Як приготувати заморожені овочі? 5 рецептів простого і смачного гарніру

Що знадобиться:

  • 500 мл вершків жирністю не менше 30%;
  • 250 г маскарпоне;
  • 150 г цукрової пудри;
  • 0,5 пакетика ваніліну.

Як зробити:

1. Продукти попередньо охолодивши до низької температури, щоб працювати з ними було простіше.

2. Вилийте вершки в глибоку миску, додайте ванілін, половину порції пудри і збивайте міксером на невеликій швидкості.

3. Потроху додавайте залишилася пудру і збивайте до тих пір, поки маса не стане густою і пишною.

4. У кілька прийомів викладіть до решти продуктів маскарпоне і перемішайте на низькій швидкості. Повторно збивати не потрібно – просто продукти перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Десерт чудово підходить для просочення коржів черемухового торта.

Крем з маскарпоне і вершків – рецепт крем-чизай зі згущеним молоком

Я з дитинства люблю згущене молоко і часто готую з неї різні ласощі, наприклад, різні тістечка без випічки. Головне – не пускати домашніх на кухню до тих пір, поки не приготуєте страва повністю. У мене були випадки, коли половина маси безслідно зникала ще до того, як потрапляла в торт або тістечка 🙂

Необхідні компоненти:

  • 250 г маскарпоне;
  • 50 г згущеного молока;
  • 200 г вершків жирністю 33-35%.

Як приготувати:

1. У ємність викладіть охолоджений сир і згущене молоко, злегка перебити міксером. Довго збивати не потрібно – маса повинна стати однорідною.

2. В окрему миску вилити вершки і збийте до густої, пухкої маси.

3. Додайте частину збитих вершків до сирної маси і акуратно перемішати лопаткою. Не потрібно використовувати для цих цілей міксер, інакше інгредієнти розшарується.

4. Викладіть решту порцію вершків і добре вимішайте, щоб вийшов гладкий, однорідний крем.

Додавання до десерту згущеного молока надає страві ніжний вершковий смак. Рекомендую спробувати! Можете використовувати для вирівнювання торта або його просочення.

Цікаве:  Мариновані сливи на зиму без стерилізації: 5 простих і смачних рецептів

Як приготувати шоколадний крем з сиром маскарпоне з вершками для капкейків?

Відмінний варіант для любителів легкої домашньої випічки. На смак солодкість нагадує трохи підтануло шоколадне морозиво – дуже ніжний і освіжаючий. Консистенція дозволяє використовувати його для будь-яких цілей: для прикраси капкейков прошарку тортів і тістечок або в якості добавки до вафель і млинців.

Інгредієнти для страви:

  • 400 г маскарпоне;
  • 125 мл вершків жирністю не менше 32%;
  • 75 г цукрової пудри;
  • 75 г чорного шоколаду (60%).

Спосіб приготування:

1. Вершки злегка підігрійте – коли з’являться перші бульбашки, зніміть з плити.

2. Шоколад поломайте, залийте гарячими вершками і добре перемішайте лопаткою. Можна перебити блендером, але не більше 10 секунд. Масу остудіть до кімнатної температури, а потім витримайте в холодильнику 10 хвилин.

3. У високу чашу викладіть сир, додайте пудру і вилийте шоколадну суміш. Збивайте крем 1-1,5 хвилини міксером, поступово підвищуючи швидкість. Вся маса повинна стати гладкою і однорідною.

Перед використанням витримайте крем в холодильнику півгодини.

Крем на основі кисломолочного сиру маскарпоне

Ще один рецепт приготування смачної просочення для випічки та інших десертів. На цей раз вона буде з ніжним лимонним ароматом і присмаком. В якості основи використовується маскарпоне і вершковий сир начебто Філадельфії. Його можна замінити звичайною сирною масою, але результат буде трохи іншим.

Що входить до складу:

  • 250 г маскарпоне;
  • 300 г вершкового сиру;
  • 400 мл жирних вершків;
  • 100-150 г цукрової пудри;
  • 1 лимон.

Покроковий рецепт:

1. Охолодіть всі продукти, лимон промийте і зніміть з нього цедру. Маскарпоне і сир викладіть в ємність, додайте цедру і пудру.

Цікаве:  Імбирне печиво - 7 рецептів в домашніх умовах (з фото)

2. Збийте продукти міксером, але не занадто сильно, щоб продукти не розшарувалася і не перетворилися в масло.

Вводите потроху вершки і добре перемішуйте виделкою або лопаточкою до гладкості і однорідності.

Рецепт крему з маскарпоне і желатином від Енді шефа

Неймовірно смачний десерт з додаванням полуниці і желатину. Желатин можна використовувати листовий або звичайний порошковий. З листовим працювати простіше – починати можна вже через 2-3 хвилини. Порошковий желатин замочують водою в пропорції 1 до 6 і витримують 15-30 хвилин. Пам’ятайте, що кип’ятити продукт не можна – можна тільки нагрівати до повного розчинення.

Продукти для приготування:

  • 500 г маскарпоне;
  • 250 г вершків;
  • 200 г свіжої або замороженої полуниці;
  • 8 листочків желатину (або 12,8 г порошкового продукту);
  • 100 г цукрової пудри.

Рецепт з фото:

1. Збийте сир з пудрою так, щоб вона повністю розчинилася.

2. Полуницю перебити в блендері, протерти через сито і з’єднайте з маскарпоне. Збийте вершки до міцних піків.

3. Желатин розмочіть і підігрійте до повного розчинення. Злегка остудіть і цівкою додайте в сирно-полуничну масу, добре перемішуючи.

Збиті вершки додайте до решти продуктів і ще раз добре вимішайте до однорідності.

Десерт, приготований за рецептами з сьогоднішнього випуску, сподобається як дітям, так і дорослим. Він прикрасить будь-який десерт і стане прекрасним доповненням до святкового столу. Торти і тістечка з додаванням чіз-крему відлітають зі столу миттєво навіть після самого щільного частування:)

Загалом, не крем, а суцільне перевага – переконаєтеся в цьому самі. Якщо вам сподобалися рецепти, поділіться ними в соцмережах і розкажіть про свої враження від результату в коментарях. До нових зустрічей!