Картопляні зрази з м’ясним фаршем: рецепт приготування в духовці

Доброго всім дня! Не знаю, як ви, а я дуже люблю зрази з картопляного пюре. Ці пиріжки такі ніжні зовні і соковито-м’ясні всередині, що дуже важко утриматися і не потягнутися за добавкою.

Я пробувала робити їх по-різному. І смажила на сковорідці, і запікала в духовці. У будь-якому випадку виходить смачно. Але в духовці зробити це простіше — вся порція готується одночасно і не треба над нею стояти, стежити і перевертати. До того ж виходить менш жирне і калорійно. А цей фактор у наш малорухливе час теж грає важливу роль.

Сьогодні я поділюся з вами моїм перевіреним рецептом приготування картопляних зраз. Начинку буду робити з свинячого фаршу. Але можна взяти будь-яке м’ясо: і яловичину, і курку, і баранину.

Важливий момент — я не буду обсмажувати попередньо фарш, а покладу його в сирому вигляді. Так вийде набагато смачніше, адже його сік при запіканні буде витікати всередину пиріжка, а не залишиться на сковороді.

Рецепт зраз з картоплі з фаршем в духовці

Спеції можете брати, які любите. Мені подобається класти в м’ясо хмелі-сунелі, воно додає приємну пряність і оригінальність. Хтось не терпить сторонніх ароматів і воліє обходитися мінімумом: сіллю і перцем. Робіть, як хочете.

Цікаве:  Дріжджові млинці на воді: рецепти приготування товстих або тонких млинчиків

Вам знадобиться:

  • м’ясний фарш — 400 гр. (у мене свинячий окіст)
  • цибулина — 1 шт.
  • картопля — 1 кг (вага в очищеному вигляді)
  • яйце — 1 шт. + 1 шт. для змащування
  • борошно — 3 ст. л. + для обвалювання
  • хмелі-сунелі — 0,5 ч. л.
  • часник сушений — 0,5 ч. л.
  • базилік — 0,5 ч. л.
  • сіль, перець — за смаком

Як приготувати:

1.Спочатку потрібно відварити картоплю. В очищеному вигляді її повинно бути 1 кг. Розріжте бульби на кілька частин, залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання підсолити воду. Варіть до м’якості. Важливо не переварити, інакше не вийде потрібна консистенція тіста.

2.М’ясо з цибулею пропустіть через м’ясорубку разом. Якщо у вас вже готовий фарш, цибулю подрібніть блендером або натріть на тертці і додайте до свинини.

3.Посоліть за смаком фарш, поперчіть і можете додати бажані спеції. Я поклала сушений часник і хмелі-сунелі. Можна взяти вже готову суміш для м’яса. Все перемішайте. На цьому начинка готова.

Цікаве:  Бутербродний торт — закуска, яка подобається всім, хто б її не пробував

Багато обсмажують м’ясо з цибулею і в такому вигляді кладуть в пиріжки. Я пробувала так робити, мені не сподобалося. Тому що весь сік залишається на сковороді, незручно начиняти і ліпити.

З сирим м’ясом буде набагато смачніше. Весь сік залишиться всередині зрази, вийде дуже соковито. Та й ліпити простіше.

4.Коли картопля звариться, злити всю воду, вона не знадобиться.

5.Приборкайте дуже добре бульби картофелемялкой, щоб не залишилося грудок. Користуватися блендером не варто, вийде дуже клейка маса, жидковатая, з неї не вийде зробити тісто.

6.Дайте пюре охолонути до теплого стану, хвилин 15.

7.Тепер можна замішувати тісто. Вбийте в масу яйце, якщо потрібно, досоліть за смаком. Я ще кладу трохи базиліка для аромату. Все добре перемішайте.

8.Всипте борошно. В саме тісто я багато борошна не кладу, щоб зрази всередині залишалися ніжними. Досить буде 3 ст. л. Все перемішайте ложкою до однорідності.

І будемо використовувати ще борошно для обвалювання, щоб сформувати пиріжки. Вона зробить смачну скоринку.

Цікаве:  Як зробити мармелад в домашніх умовах рецепт

9.Можна приступати до формування зраз. На стіл насипте борошно, викладіть в неї картопляну масу і за допомогою ложки надайте їй овальну форму.

10.На середину коржика покладіть фарш і скріпіть краю. Обваляйте пиріжок у борошні, обтрусіть зайве. Зрази повинні виходити великими, трохи менше долоні.

11.Викладіть зліплені вироби на деко, застелене пергаментом або силіконовим килимком. Виходить 9 шт. зраз.

12.Увімкніть Духовку розігріватися до 180º. Яйце збовтайте, перемішуючи білок і жовток. Змастіть їм картопляні пиріжки з м’ясом зверху і з боків.

13.Відправте блюдо вже в гарячу духовку на 35-40 хвилин до рум’яної скоринки.

14.Готові зрази дістаньте, дайте їм трохи охолонути і подавайте зі сметаною.

Апетитна скоринка зверху, м’яке пюре під нею і соковита котлета всередині — це дуже смачно, це так по-домашньому. Спробуйте цей рецепт, він вам обов’язково сподобається. В якості бонусу я зняла для вас відео, як я робила це страва:

Готуйте із задоволенням, нехай все вийде на 5 балів! І всім приємного апетиту!