Качка по-пекінськи – рецепти приготування в домашніх умовах

Качка по-пекінськи, запечена у фользі – рецепт на новорічний стіл

Птах, приготована за цим рецептом – найкраща для прикраси новорічного столу. Блюдо виходить рум’яне і дуже соковите.

Інгредієнти:

  • качина тушка;
  • 2 ст. л. меду;
  • стакан сухого білого вина;
  • велика морська сіль;
  • 2-3 ст. л. рисового оцту;
  • 1,5 ст. л. тростинного цукру (або звичайного);
  • 1,5 ст. л. соусу теріякі;
  • гвоздика, кориця, фенхель, суміш перців.

Як приготувати страву

1. Видаліть з птиці зайвий жир зсередини, виріжте сальні залози. Візьміть крутий окріп. Додайте туди за смаком гвоздику, корицю, фенхель, суміш перців. Викладіть птицю на решітку і обдайте їх окропом з усіх сторін протягом пари хвилин. Зручніше робити це ополоником.

Процедура «обливання окропом» розтопить підшкірний жир птиці і допоможе зробити шкіру щільніше. За рахунок цього вийде хрустка скоринка. Обливання тушки треба припинити, коли шкірка стане рожевою, пружною і глянсовою.

2. Потім видаліть зайві пір’ячко пінцетом. Залиште відпочивати тушку протягом 15-20 хвилин, щоб волога випарувалася. Протріть паперовими серветками.

Цікаве:  Банановий кекс в домашніх умовах: 8 рецептів приготування кексів

3. Для маринаду в глибокій посуді змішайте мед і сухе біле вино. Додати рисовий оцет, всипте цукор. Добре перемішайте.

4. За допомогою силіконової кисті змастіть тушку зовні з усіх боків маринадом.

5. Візьміть велику сіль і добре промажте всередині. Далі промажте всередині соусом теріякі. Візьміть пляшку, щільно надіньте на неї птицю і зовні повторно змастіть маринадом. Поставте в прохолодне місце відпочивати. Витримуйте близько 12 годин.

6. У духовку помістіть ємність з водою. Накрийте птицю фольгою, покладіть на решітку грудкою вниз і запікайте протягом 50 хвилин при температурі 180 градусів.

7. По закінченні часу видаліть з тушки фольгу, переверніть і тримайте в духовці ще 40-50 хвилин.

Завдяки тростинний цукор страва вийде коричневого кольору, хрустке зовні і соковите всередині. Подайте качку з улюбленим соусом або скористайтеся тими рецептами, які запропонувала вам вище.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7