Качка по-пекінськи – рецепти приготування в домашніх умовах

Відео – самий класичний рецепт від Сталика Ханкишиева

Деякими рецептами цього автора я часто використовую на своїй кухні. І не могла обійти його рецепт приготування качки по-пекінськи. Рецепт відрізняється багатим набором використовуваних спецій: аніс, гвоздика, фенхель, навіть кориця. Завдяки чому маринад для качки виходить пряним.

Простий рецепт качки по-пекінськи швидкого приготування з апельсинами

Ось і настав час поспішаючих людей. Хочеться ресторанну страву, а часу на приготування немає? Забирайте цей рецепт і пробуйте. Продукти прості, цитрусові відтіняють смак качиного м’яса і зарядять вас вітамінами.

Для рецепту підготуйте:

  • 1,5 кг качиної тушки;
  • 3 лимона;
  • 2 апельсина;
  • 1 ст. л. меду;
  • морська сіль;
  • 1-2 ст. л. бальзаміко.

Покрокова інструкція

1. Обшпарте качку. Для цього підготуйте окріп і облийте тушку з усіх сторін. Промокніть птицю паперовими рушниками, прибравши зайву вологу.

Приберіть всі залишилися пір’ячко, щоб вийшла ідеально рівна, хрустка скориночка. Робіть це пінцетом обережно, щоб не пошкодити шкірку.

2. Промийте тушку ще раз, особливо ретельно це зробіть всередині. Видаліть сальну залозу. Ретельно і насухо обсушити паперовими рушниками. Наберіть в руку сіль і промажте тушку зсередини. Зовні м’ясо сіллю не чіпайте. Залиште постояти.

Цікаве:  Фунчоза з куркою і овочами: 5 рецептів приготування гарячої страви

3. У ємності змішайте рідкий мед і бальзаміко.

Замість бальзаміко можете взяти солодке виноградне вино. Також відмінною заміною стануть солодке рисове вино або рисовий оцет.

4. Настроміть птицю на пляшку, буквально натягніть на неї. Змастіть зовні висушену тушку отриманим маринадом. Зручно це робити за допомогою кулінарної кисті. Залиште маринуватися мінімум на 6 годин. Поставте тушку, де є потік повітря з вентилятором. Або поставте на підвіконня з відкритою кватиркою (тільки не робіть це в спеку). Якщо будете маринувати довше, покладіть тушку в холодильник.

5. Поріжте на кілька частин лимони та апельсини. Застеліть деко фольгою. Помістіть замариновану качку грудкою вниз. Начиніть тушку цитрусовими, постарайтеся повністю наповнити простір. Закрийте місце фарширування зубочисткою або шпажкою.

6. Запікайте при температурі 180 градусів без охолодження протягом 40 хвилин. Вниз під деко поставте ємність з водою.

7. Ось так виглядає утка через 40-50 хвилин запікання. Спинка вже добре пропеклась.

8. Дістаньте її з духовки, переверніть грудкою вгору і залиште запікатися ще на 1 годину. При підгоряння крил або ніжок оберніть їх шматочками фольги.

Блюдо готове. Почекайте, не з’їжте все відразу, ще гості не прийшли 🙂

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7