Як правильно заморожувати продукти в морозилці

Сучасна побутова техніка дуже спрощує життя господинь, допомагає у всіх домашніх справах. Найбільш корисною і незамінною вважається морозильна камера, де можна заморозити велику кількість продуктів. Існує велика кількість різних способів заморожування фруктів та ягід в домашніх умовах.

Ягоди вишні і черешні

Найбільш універсальні ягоди в кулінарії — вишні, черешні. Якщо плоди необхідні для виготовлення компотів, напоїв, то перед заморожуванням можна кісточки не видаляти, а для киселів, желе, начинок для пирогів кістки радиться вилучати. В якості тари краще скористатися пластиковими контейнерами.

Є ще один спосіб зберігання — це ягоди у власному соку. Для цього слід вибрати самі спілі м’які примірники, видалити кісточки, подрібнити за допомогою блендера, додати цукор, ретельно розмішати і відвести місце в морозилці.

Суниця і полуниця

Полуниця примхлива, тому заморожування піддається насилу, але є секрети, за допомогою яких можна заготовити про запас цю корисну ягоду:

• Маленьку суницю зручно зберігати в шматочках льоду. Для цього плоди промити, не видаляючи хвостики. Взяти формочку для льоду, в кожну клітинку помістити 1-2 ягідки, залити питною водою і помістити в морозильну камеру. Цю заготовку використовувати для виготовлення коктейлів.
• Заморожування з цукровим сиропом. Для цього позбавити плоди від хвостиків, розмістити в неглибокому контейнері в 1 шар і засипати цукром. Почекати, поки маса настоїться, почне виділятися сік, прибрати тару в морозилку.
• Ягоди можна подрібнити до стану пюре і розташувати по формочках для льоду.

Рада! Для заморозки краще вибрати дрібну ягоду, яка характеризується спелостью, щільністю і темною м’якоттю.

Малина

Перед заморожуванням ягоди слід замочити в солоній воді, щоб позбутися від усіх комах, що знаходяться всередині. Потім їх висушити і скласти в лотки маленькими порціями.

Також можна зробити малинове пюре і відправити його на заморозку.

Ожина

Ожину слід розкласти в неглибоку тару в 1 шар, щоб ягода зберегла свій первозданний вигляд, і розмістити в морозильній камері.

Смородина

Ягідки розподілити по контейнерах і скласти в морозилку, також можна присипати перед охолодженням цукром.

Журавлина

Журавлина має щільну шкірку, тому вважається найзручнішою ягодою для заморожування, оскільки не мнеться і не злипається при зберіганні. Плоди помістити в будь-які ємності і прибрати в морозильну камеру.

Чорниця

Чорницю краще зберігати окремими ягодами або подрібнити до стану пюре. Піддавати заморожуванню чорницю необхідно відразу після збору, так як контактуючи з повітрям, вона швидко втрачає вологи, поживних елементів і висихає.

При промиванні плоди пошкоджуються, тому мити їх не рекомендується, але куплену на ринку ягоду для власного спокою краще промити. Якість заморозки залежить від сухості ягід, тому їх потрібно попередньо висушити, залишивши на сухий серветці в кімнатних умовах.

Аґрус

Перед заморожуванням агрус звільнити від плодоніжок. Цю ягоду можна морозити розсипом, з цукром або в сиропі, у вигляді пюре, а також поєднуючи з іншими ягодами, термін зберігання яких такий же, як і крыжовникового плода.

Виноград

Виноград можна заморозити пензлем або окремими ягодами. В першому випадку рекомендується скористатися харчовими пакетами, у другому — контейнером.

Перед тим як розміщувати ціле гроно в морозилку, переконатися в тому, що вона суха. Для цього краще просушити її на мотузці в підвішеному стані.

Заморожуючи окремі ягідки, потрібно спочатку розкласти їх на піднос і розмістити в холодильнику на 2-3 години, щоб вони трохи охололи. Така процедура допоможе максимально зберегти вітаміни і мінерали.

Яблука

Господині застосовують на практиці кілька варіантів заморожування яблук:

• Часточками. Фрукти просушити, порізати на шматочки, розкласти на деко і поставити на морозилку на 2-3 години. Після чого скласти в пакети і відправити камеру на тривале зберігання.
• Яблука в сиропі. Взяти цукор і воду в пропорції 2:3 і зварити сироп, яким залити фрукти, при цьому він повинен повністю покрити фрукти. Через 5 хвилин їх потрібно дістати і тонким шаром покласти в пакет і прибрати в морозилку.
• В цукрі. Порізати яблука на часточки і пересипати цукром, обережно розмішати і розфасувати по обраним ємкостей, потім відправити на зберігання.
• Цілком. Яблука помити, висушити, скласти в контейнер, обернути плівкою для харчових продуктів і розмістити в морозилці.

Порізані скибочки відразу занурити в підкислений розчин, зроблений з 1 л води і 5 г лимонної кислоти. Це дозволить уникнути окислення і збереже цілісність плодів.

Сливи

Зберігати сливи можна в будь-якій тарі. Заморожувати фрукти можна цілком або половинками, вилучивши кісточку. Цілі сухі плоди потрібно присипати в пакет з поліетилену, щільно зав’язати і підписати, що це заготовка з кісточками.

Щоб сливи не злиплися при заморожуванні в один ком, слід очистити і нарізати плоди, розкласти на дошку, застелену харчовою плівкою, і розмістити в морозилці на 4 години. Після чого утрамбувати фрукти в пакет і покласти на зберігання в камеру.

Також заготівлю можна попередньо підсолодити, щоб при вживанні в чистому вигляді вона не здавалася занадто кислим. Співвідношення цукру повинно бути 1: 5. Такий продукт розкласти по контейнерах і прибрати в морозилку.