Яке вино корисніше біле чи червоне?

Історія виноробства обчислюється тисячоліттями. Французи, які здобули славу справжніх гурманів, стверджують, що біле вино ідеально підходить для втамування спраги, а червоний напій дарує задоволення і здоров’я. Природні характеристики різних сортів значно відрізняються. Це пов’язано з технологією виробництва, яка передбачає виготовлення білого вина з м’якоті та соку, а червоного напою – з тих же інгредієнтів, але з додаванням виноградної шкірки. Саме вона, передаючи свої корисні властивості, перетворює напій в цілюще зілля різнобічного дії.

Сортові особливості

Прохолодне біле вино чудово втамовує спрагу, підтримує загальний тонус і не провокує похмільний синдром (внаслідок незначної присутності в складі токсичних продуктів спиртового бродіння). У виробництві світлих вин не використовують шкірку винограду, що містить фарбувальні речовини. У застосування йде безбарвна м’якоть і сік практично всіх сортів винограду, за винятком різновидів, що мають від природи пофарбований сік (наприклад, Аликант Буші або Сапераві).

Корисні властивості продукту визначають формують його компоненти. Загальна їх кількість сягає 5 сотень. Особливою значущістю серед них мають:

  • Яблучна, винна, кофеїнова, молочна кислота.
  • Вуглеводи.
  • Мінеральні солі.
  • Вітамінна група Ст.
  • Харчові волокна.
  • Пептиди.
  • Амінокислоти.
Цікаве:  Що корисніше для організму варення або мед?

Темне вино виготовляють з червоних сортів винограду (Каберне Совіньон, Мерло, Шираз, Каберне Фран та інших). Якщо біле зілля бродить тільки з м’якоттю, то червоне вино – з м’якоттю, шкіркою і кісточками. У виробництві червоного цілющого еліксиру велика роль відводиться процесу визрівання (витримки), значно поліпшує якість продукту.

Структура темного напою відрізняється більшою складністю, ніж складу світлого аналога. В його структурі містяться в значній кількості антиоксиданти і біофлавоноїди, а також присутні наступні речовини:

  • Білки.
  • Прості вуглеводи.
  • Мінеральні елементи (калій, залізо, кальцій, натрій, селен, мідь).
  • Фруктові кислоти.
  • Танін.
  • Ефірні масла.
  • Амінокислоти.
  • Вітаміни А, С, РР, Е, К, групи В (В1, В2, В6, В5, В12).
  • Харчові волокна.

Максимальним вмістом природних елементів відрізняється Каберне Совіньон. Для оздоровчих цілей оптимально підходить молоде сухе червоне вино з невеликим вмістом спирту і цукру, що зберігає природну ланцюжок цілющого складу.

Сторінка: 1 2 3 4 5