Добрий День, мої шановні читачі! Коли ви в останній раз всією сім’єю готували щось смачне? Напевно, це було досить давно. Є чудовий привід зібратися всім разом – зліпити манти зі свининою. Мало того, що цим заняттям ви займете сім’ю на все неділю, так ще й запаси «домашніх напівфабрикатів» зробите 🙂

На пару страву готують близько 40 — 50 хвилин, якщо використовувати спеціальну пароварку. В мультиварці на режимі «Пар» ви приготуєте свій шедевр десь за півгодини.

Свиняче м’ясо саме по собі соковите за рахунок наявних жирових прошарків, тому ви майже напевно отримаєте відмінне соковите блюдо. Можна прокрутити в м’ясорубці, так і просто порубати ножем. І моя порада: цибулю, який ви покладете начинку, пам’ятайте руками посильніше, щоб він розм’як. Це зробить ваш фарш соковитим і смачним.

Співвідношення БЖУ у страви таке: близько 10 г білків, близько 9 г жирів і більше 20 г вуглеводів. Манти з м’ясом, звичайно ж, не дієтичне блюдо: калорійність на 100 г в них близько 200 калорій. А ви з’їсте такої смакоти виразно більше, ніж пару штук. Для того, щоб хоч якось заспокоїти свою совість під час дієти, можна брати змішаний свино-яловичий фарш. Він менш калорійний. Плюс можна додати в манти гарбуз або картоплю.

Класичний рецепт приготування смачних мантів з свинини

З безлічі наявних рецептів, цей, мабуть, найбільш простий і смачний. Мені подобається, що м’ясо тут дрібно рубається. Ви можете брати різні частини туші, регулюючи таким способом жирність начинки. Кількість цибулі також зазначено приблизно: можна взяти його поменше, якщо у вас в сім’ї його не дуже люблять.

Необхідні продукти:

• 1 кг борошна;
• 0,5 л води;
• 4 яйця;
• 2,5 ч. л. солі;
• 0,8 – 1 кг свинини;
• 6 – 8 дрібних цибулин;
• 2 ст. л. перцю.

Як приготувати:

1. У миску розбийте яйця. Додайте до них пару чайних ложок солі, все добре збовтайте віночком або вилкою.

2. Долийте в миску близько 0,5 л води, знову розмішайте.

3. Засипте в тісто борошно, просіваючи її через сито порціями. Таким способом тісто буде більш повітряним, а ви зможете краще контролювати процес замішування.

4. Розмішуйте тісто спершу ложкою або виделкою. А коли місити буде вже важко, починайте місіть його руками до тих пір, поки воно не почне відлипати від них. Якщо необхідно, борошна можна додати.

5. Готове тісто відставте в сторону, прикривши тканиною, щоб воно не подсыхало. Йому треба «дати відпочити».

6. Приступайте до начинки: свинину нарубайте дрібним кубиком. В принципі, чим дрібніше покришіть, тим однорідніше і ніжніше буде начинка.

Раджу вам м’ясо перед нарізанням трохи підморозити. Тоді воно значно легше ріжеться навіть дуже дрібно.

7. Також, дрібно наріжте цибулю. Його варто, як я вже зазначала, трохи пом’яти.

8. З’єднайте цибулю і м’ясо, поперчити і трохи посоліть.

9. Приступайте до ліплення. Від тесту на подпыленную борошном дошку відокремте невеликий шматок. Скрутіть з нього «ковбаску».

10. Не дуже гострим ножем наріжте «ковбаску» на невеликі шматочки, які розкачайте на гуртки середньої товщини.

11. Тепер починайте ліпити манти. У кожен гурток розкатаного тіста покладіть по 1 – 1,5 ст. л. начинки, краї заліпіть.

Отримані вироби готуйте на пару, наприклад, в мультиварці, використовуючи спеціальне «решето», попередньо змастіть його маслом. Залежно від моделі, це займе від 30 до 40 хвилин.

А ви пробували готувати манти з бараниною? В окремій статті я описала досить універсальні рецепти і вони припадуть до смаку всім, хто любить м’ясо.

Манти зі свининою, яловичиною і картоплею — дуже смачні і соковиті

У такому варіанті використовується фарш свино-яловичий і картоплю. Начинка вийде менш жирна, ніж у першому рецепті. А картопля додасть фаршу додаткову ніжність та соковитість.

Інгредієнти:

• 800 г борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 400 мл води;
• 1 кг яловичини;
• 1 кг свинини;
• 3 великі цибулини;
• 1 великий або 2 середніх бульби картоплі;
• спеції за смаком.

Етапи приготування:

1. У воду додайте сіль і просіяне борошно. Все добре перемішайте ложкою, а потім обімніть руками. Готове тісто залиште «відпочити».

2. Для начинки цибулю можна дрібно порізати, а можна прокрутити в м’ясорубці.

3. Яловичину і свинину пропустіть через м’ясорубку, бажано двічі, щоб надати начинці однорідність.

4. Очищений сиру картоплю натріть на крупній тертці.

Якщо в процесі з’явилося багато картопляного соку, його краще віджати, інакше начинка буде дуже «сира».

5. З’єднайте м’ясо, порізану цибулю і натерту картоплю, поперчіть, трохи посоліть. Можете додати улюблені спеції.

6. Тепер починайте ліпити манти. Від тесту відріжте шматок, скрутіть в невеликий джгут.

7. Його наріжте на невеликі шматки, кожен з яких розкачати в коло досить тонко.

8. На розкачане тісто покладіть близько 1 ст. л. начинки, краї заліпіть.

9. Манти варіть на пару в пароварці 40-50 хвилин.

У такому рецепті можна обіграти ніжність начинки якими-небудь «пекучими» спеціями. Наприклад, гострими м’ясними спеціями або, додавши в начинку кілька крапель соусу «Табаско». Тільки не перестарайтеся з останнім: він дуже гострий!

Як зробити соковиті манти зі свинячим фаршем і гарбузом?

Такі манти відрізняються цікавим смаком та користю, адже в гарбузі дуже багато вітаміну С і мікроелементів. Якщо гарбуз ви купили несолодке, то варто вже нарізаний овоч додати пару щіпок цукру — так смак у мантів буде більш гармонійний. У будь-якому випадку, такий незвичайний рецепт варто того, щоб його випробувати.

Що потрібно:

• 1 кг борошна;
• 0,4 л води;
• 25 г солі;
• 600 г гарбуза;
• 500 г рубаного м’яса свинини;
• 2 – 3 дрібних цибулини;
• 3 — 4 ст. л. води;
• сіль і перець за смаком.

Як зробити:

1. У воду додайте сіль і розмішайте.

2. У миску просіяти все борошно і вилийте зверху близько половини рідини. Ретельно вимісіть тісто.

3. Поступово підливайте ще рідини, домагаючись потрібної пружною «кондиції» тесту.

4. Готове тісто відставте на час в сторону.

5. Гарбуз очистіть і наріжте дуже дрібними кубиками. Додайте пару столових ложок води.

6. Цибулю дуже дрібно нашаткуйте.

7. М’ясо поріжте, як і овочі, так дрібно, як тільки зможете. Додайте пару столових ложок води.

8. Окремо поперчіть і пам’ятайте цибулю. М’ясо трохи посоліть. Обидва інгредієнти з’єднаєте.

9. Гарбуз перемішайте з цибулею і рубаною свининою. При необхідності трохи досоліть.

10. Приступайте до ліплення. Від тесту відірвіть невеликий шматок, скрутіть в валик.

11. Від нього отщипывайте невеликі грудки і розгортайте їх в тонкі кухлі. Тісто вийде пружним і не буде рватися навіть дуже тонко розкачане.

12. На кожен гурток покладіть досить начинки, краї заліпіть.

13. Манти зі свининою і гарбузом готуйте на пару: в мультиварці або в скороварці. Такі вироби готуються швидко – максимум 25 хвилин, не більше!

Деякі воліють гарбуз не різати, а натирати на крупній тертці. Додатково можна додати в начинку близько 100 р шпику або сала, для ще більшої соковитості. А ще, обов’язково покладіть трохи таких незвичайних мантів в морозилку. Коли до вас прийдуть друзі, вам буде, чим їх здивувати.

7 способів, як ліпити манти красиво

Для того, щоб блюдо вийшло не тільки смачними, але і добре виглядало, потрібно знати, як ліпити красиво. Зробити це можна різними способами: від традиційних «конвертів» до незвичайної квіткової форми виробу. Вибір залишається за вами. А щоб краще зорієнтуватися в розмаїтті способів, ділюся з свамі відео про те, як це можна зробити.

Навіть якщо ви раніше ніколи не ліпили манти, вам неодмінно варто спробувати. Почніть з самого простого першого рецепта. А вже як освоїтеся, переходите до більш «просунутим» варіантам, наприклад, з гарбузом або картоплею. Діти отримають особливу радість від спільного виготовлення, а чоловіки – від поїдання ваших шедеврів.

Мантами зі свининою всі залишаться задоволені. Адже це смачно, ситно, а з гарбузом – ще й корисно. Успіхів вам і до нових зустрічей!