Часто у дачників і городників немає можливості вчасно зібрати овочі, поки вони не переростуть, а викидати їх просто шкода, і ось тоді постає питання – як можна засолити великі огірки, порізані шматочками, і заготовити їх на зиму? Така консервація стане відмінною знахідкою для приготування вітамінних салатів, гарнірів і різних смачних страв.
Переваги засолювання великих огірків
Такий спосіб передбачає використання великих і навіть переросли огірків, в результаті великі часточки овочів зручніше вживати і використовувати для приготування інших страв.
Чи можна різати огірки для засолювання
Для засолювання огірки необхідно нарізати кружечками різної товщини, залежно від вимог рецептури.
Вибір і підготовка овочів
Для приготування потрібно відбирати стиглі, не гнилі і не зіпсовані овочі. Тільки в такому випадку заготовки будуть володіти високими смаковими якостями.
Стерилізація тари
Тару на початку миють, а після стерилізують в мультиварці, каструлі з водою або прожарюють в духовці кухонної плити.
Смачні рецепти соління огірків часточками і кружечками
З цих овочів легко приготувати різні соління на будь-який смак, важливо чітко слідувати вказівкам перевірених рецептів.
Традиційна заготовка з різаних огірків
Цей простий, але смачний салат легко зробити з переросли, негарних, кривих плодів. Потрібні такі інгредієнти:
- огірки – 2 кілограми;
- кріп – 1 великий пучок;
- цибуля – 300 грам;
- оцет – 7 столових ложок;
- соняшникова олія – 12 столових ложок;
- цукор – 3 столові ложки;
- сіль – 1,5 столової ложки.
Готуємо зимовий салат «Закусочний»
Щоб приготувати цей ситний і смачний салат, знадобляться такі інгредієнти:
- овочі – 3 кілограми;
- соняшникова олія – 130 мл;
- цукор – 130 грам;
- часник – 3 зубчики;
- сіль – 60 грам;
- оцет – 150 мілілітрів;
- петрушка – 1 хороший пучок;
- чорний перець (мелений) – 1 чайна ложка.
Різані огірки як діжкові
Солити овочі необхідно в банках, розрізавши їх на кружальця. На початку приготування додають часник, а також листя смородини, хрону.
Готуємо огіркові кружечки у власному соку
Овочі ріжуть, пересипають сіллю, цукром, подрібненим кропом, додають оцет і залишають на 3-4 години пускати сік.
Закуска для дорослих «Хрусткі огіркові кружечки з горілкою»
Для приготування такої овочевої консервації розсіл необхідно посолити, а після довести до кипіння і влити туди чарку горілки.
Засолювання в гірчичному маринаді
Для приготування заготовки гірчицю додають розсіл, а вже після заливають їм овочі прямо в банку. Причому використовують як зерна, так і гірчичний порошок.
Рецепт по-болгарськи
Нарізані кружечками огірки упереміш з цибульними кільцями поміщають в банки, а після спочатку заливають окропом, а потім вже розсолом.
Огірки в часниковому соусі в банках
Родзинка такої заготовки – смачний часниковий соус, який додають до нарізаним кільцями огіркам, а після залишають на пару годин настоюватися.
Різані огірки з кетчупом чилі в банках
Цей рецепт сподобається любителям гостренького. Особлива фішка страви – додавання пекучого кетчупу чилі.
Заготівля з цибулею і зеленню
Додавання порізаних цибулевих кілець і дрібно нашаткованої зелені додасть консервації незабутній, густий аромат і смак.
По-корейськи
Таку ароматнейшую заготівлю готують з додаванням часнику і різних спецій, таких як: коріандр, мускатний горіх, кінза і прованські трави.
Терміни і правила зберігання
Дану консервацію зберігають у сухих, не промерзають взимку, темних місцях. У такому разі термін придатності доходить до двох років. А при використанні домашньої комори – до одного року.
