Доброго дня, дорогі передплатники! Кажуть, що найкращі кухарі – це чоловіки. Особливо, коли справа стосується м’яса, будь то котлети на сковороді або маринований шашлик. Мій тато тому підтвердження, він захоплений кулінар. Ще в дитинстві він познайомив мене з рецептом як загасити свинину. У процесі готування шматочки довго стоять і доходять до кондиції поступово. І тепер у мене завжди виходить м’ясо м’яке і соковите. Із задоволенням поділюся своїми навичками з вами.
Дуже зручно відразу готувати гарнір. Нехай він теж просочиться соусом і спеціями. Рекомендую робити з картоплею, з грибами, капустою та іншими овочами. Щоб картопля не розсипався, додайте його за півгодини до готовності м’яса.
Скільки гасити свинину?
Щоб відповісти на це питання, потрібно знати вік тварини і сорт м’яса. Наведу приблизний час з готуванням гарніру:
- 20-30 хвилин, якщо берете м’які частини філе або грудини;
- 50 хвилин, якщо готуєте лопатку (це чисто м’язова маса).
Використовуйте цибулю, він просочує м’ясо і додасть йому м’якість. Чим більше, тим краще! Якщо ви готуєте на сковороді, можете попередньо замаринувати м’ясо. А потім тушкуйте в підливі і на маленькому вогні. Краще, щоб рідина покривала шматочки повністю. Якщо запікаєте, візьміть рукав, фольгу, або готуйте в казані з кришкою. Головне – створити закритий простір. Так свинина буде нудитися у власному соку під тиском гарячого повітря і вбере всі аромати овочів і прянощів.
З спецій використовуйте всі види перцю, лавровий лист, мускатний горіх, коріандр, хмелі-сунелі або паприку. А за 10 хвилин до закінчення приготування посипте все зеленою цибулею, петрушкою, кропом або кінзою.
