Як загасити свинину, щоб вона була м’якою і соковитою? 6 рецептів смачного м’яса свинини

Доброго дня, дорогі передплатники! Кажуть, що найкращі кухарі – це чоловіки. Особливо, коли справа стосується м’яса, будь то котлети на сковороді або маринований шашлик. Мій тато тому підтвердження, він захоплений кулінар. Ще в дитинстві він познайомив мене з рецептом як загасити свинину. У процесі готування шматочки довго стоять і доходять до кондиції поступово. І тепер у мене завжди виходить м’ясо м’яке і соковите. Із задоволенням поділюся своїми навичками з вами.

Дуже зручно відразу готувати гарнір. Нехай він теж просочиться соусом і спеціями. Рекомендую робити з картоплею, з грибами, капустою та іншими овочами. Щоб картопля не розсипався, додайте його за півгодини до готовності м’яса.

Скільки гасити свинину?

Щоб відповісти на це питання, потрібно знати вік тварини і сорт м’яса. Наведу приблизний час з готуванням гарніру:

  • 20-30 хвилин, якщо берете м’які частини філе або грудини;
  • 50 хвилин, якщо готуєте лопатку (це чисто м’язова маса).

Використовуйте цибулю, він просочує м’ясо і додасть йому м’якість. Чим більше, тим краще! Якщо ви готуєте на сковороді, можете попередньо замаринувати м’ясо. А потім тушкуйте в підливі і на маленькому вогні. Краще, щоб рідина покривала шматочки повністю. Якщо запікаєте, візьміть рукав, фольгу, або готуйте в казані з кришкою. Головне – створити закритий простір. Так свинина буде нудитися у власному соку під тиском гарячого повітря і вбере всі аромати овочів і прянощів.

З спецій використовуйте всі види перцю, лавровий лист, мускатний горіх, коріандр, хмелі-сунелі або паприку. А за 10 хвилин до закінчення приготування посипте все зеленою цибулею, петрушкою, кропом або кінзою.

Рецепт свинини, тушкованої шматочками на сковороді з цибулею та морквою

Поділюся фірмовим блюдом мого тата. Готується досить швидко, причому м’ясо виходить дуже ніжним, соковитим, просто тане в роті. Овочі і спеції надають йому особливий аромат, плюс у вас буде густа смачна підлива.

Вам знадобиться:

  • 700 г свинини;
  • 150 р ріпчастої цибулі;
  • 100 г моркви;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 2 горошини чорного перцю;
  • 2 лаврових листа;
  • 2 зубчики часнику;
  • 500 мл теплої води;
  • зелень;
  • сіль;
  • перець чорний мелений.

Як приготувати:

1. М’ясо наріжте кубиками, посоліть, поперчіть. Добре перемішайте і приберіть в сторону.

Цікаве:  Тонкі млинці на кефірі з дірочками – 6 рецептів кефірних млинців

2. Цибуля покришіть чверть кільцями. Моркву нашаткуйте соломкою за допомогою овочерізки або натріть на крупній тертці.

3. Часник розріжте на 4 частини, а зелень дрібно наріжте.

4. Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте шматочки м’яса на середньому вогні до рум’яної скоринки.

5. Через 10 хвилин додайте цибулю і продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин. Викладіть моркву і варіть 3 хвилини.

6. Змішайте вміст сковороди з томатною пастою і залиште на 2 хвилини.

7. Всипте борошно, все ретельно розмішайте і тільки після цього влийте воду. Вода повинна бути теплою!

8. Покладіть лавровий лист, досоліть за смаком. Всі інгредієнти ще раз добре перемішайте.

9. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 40 хвилин.

10. Через 40 хвилин з’єднайте свинину з зеленню і часником, перемішайте. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь і залиште настоятися 10 хвилин.

Таке блюдо з підливою прекрасно підійде до будь-якого гарніру. Приємного апетиту!

Як загасити свинину з картоплею в каструлі, щоб вона була м’якою і соковитою?

Буває, що картопля виходить сухуватим, розсипається і виглядає неапетитно. Спробуйте цей спосіб, і ви отримаєте ароматне ніжне м’ясо і овочі, ніби готували їх в горщику. Для цього рецепта підійде м’якоть від будь-якої частини туші.

Необхідні продукти:

  • 400 р свинини;
  • 700 г картоплі;
  • 1-2 цибулини;
  • 1 велика морква;
  • часник;
  • лавровий лист;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • перець і приправи.

Як зробити:

1. Цибулю і моркву подрібнити. Свинину наріжте невеликими шматочками.

2. Розігрійте рослинне масло і пару хвилин обсмажте овочі.

3. Потім додайте до них шматочки м’яса, сіль, перець і улюблені приправи. Змішайте всі інгредієнти і готуйте близько 20 хвилин.

4. Картопля поріжте на невеликі кубики, дрібно наріжте часник.

5. Викладіть картоплю і часник до м’яса і перемішайте. Залийте водою так, щоб вона повністю покривала продукти.

На цьому етапі ви можете додати перець чорний горошок, лавровий лист та інші спеції за смаком.

6. Готуйте до м’якості картоплі. В самому кінці покладіть часник і дайте страві настоятися 10 хвилин.

Виходить повноцінне блюдо для щоденного раціону, калорійність на 100 грам 158,5 ккал. Спробуйте, вашій родині обов’язково сподобається!

Тушковане м’ясо свинини в духовці – простий рецепт приготування

Мені подобається попередньо маринувати м’ясо перед запіканням в рукаві і додавати кільця цибулі. Це пом’якшує продукт, а від цибулі воно стає ще більш ніжним і соковитим. Рукав сприяє рівномірному пропеканию і максимального розкриття прянощів.

Цікаве:  Овочеве рагу з капустою — 5 рецептів приготування рагу з овочами

Інгредієнти:

  • 1,5 кг м’яса;
  • 6 цибулин;
  • ½ Лимона;
  • 3 ст. л. 70% оцтової есенції;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 15 г приправи для шашлику;
  • стручковий перець мелений.

Приготування:

1. Цибулю наріжте півкільцями, покладіть в друшляк і добре пролийте окропом. Так піде гіркоту.

2. Перекладіть цибулю в ємність для маринування і додайте 3 ст. л. цукру і близько 1 ст. л. меленого стручкового перцю. Залийте холодною водою так, щоб вона покривала цибулю і влийте оцтову есенцію. Перемішайте і залиште маринуватися на 30-40 хвилин.

3. Свинину наріжте, як на шашлик. Видавіть в неї сік з половинки лимона і додайте приправу для шашлику. Гарненько пам’ятайте шматочки і злегка притисніть м’ясо руками — так воно швидше дасть сік. Залиште маринуватися на 30-40 хвилин.

4. Підготуйте рукав для запікання. Цибуля відкиньте на друшляк. Коли вся вода стече, викладіть його в рукав рівномірним шаром.

5. Зверху по цибулевої подушці розподіліть м’ясо. Викладайте щільним шаром, злегка утрамбовувавши.

6. Рукав щільно зав’яжіть і зробіть кілька проколів. Випікайте в розігрітій до 180 º с духовці 1 годину 20 хвилин.

Неймовірно апетитні свинина готова! Верхівка рум’яна, внизу – найсмачніший сік від м’яса і цибулі. Відмінно виглядатиме і на святковому, і на буденному столі.

Свинина, тушкована з овочами в мультиварці по-китайськи

Хочете здивувати сім’ю або гостей? Це блюдо стане для них несподіванкою. Соєвий соус з болгарським перцем додадуть звичної для смаку тушкованої свинини з картоплею пікантну азіатську нотку. Такого поєднання вони ще точно не пробували!

Смачна тушкована свинина на сковороді з підливою зі сметани і грибів

Тільки уявіть, ніжна м’якоть м’яса в ніжному сметанному соусі з яскравим грибним ароматом. Встояти неможливо! Крохмаль надає соусу густоту, а гриби ви можете брати будь-які, які є. На смак це не вплине.

Візьміть для рецепта:

  • 600 г свинини;
  • 450 г глив;
  • 200 г сметани;
  • 2 цибулини;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • щіпка мускатного горіха;
  • суміш перців;
  • сіль;
  • перець чорний мелений.
Цікаве:  Кекс на згущеному молоці - 5 простих рецептів в духовці (з фото)

Покрокова інструкція з фото:

1. М’ясо наріжте кубиками, цибулю – тонкими півкільцями.

2. Гливи заздалегідь відваріть, остудіть і подрібніть.

3. Розігрійте 2 сковороди з рослинним маслом. На одну викладіть кубики м’яса, на іншу – нашатковану цибулю. Обсмажуйте всі до золотистої скоринки на сильно вогні, не забуваючи помішувати, 4-5 хвилин. Потім до цибулі додайте гриби і смажте ще 8-10 хвилин. Свинина теж продовжує готуватися.

4. За цей час м’ясо добре підрум’яниться, викладіть до нього цибулю з грибами. Перемішайте і готуйте 2-3 хвилини.

5. Зменшіть вогонь на повільний. Додайте сметани і подивіться на консистенцію. Якщо занадто густа, можна підлити води. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

6. Крохмаль розведіть в 200 мл холодної води. Вилийте в м’ясо і перемішайте. Соус відразу почне густіти. Доведіть його до необхідної вам густоти, підливаючи воду.

7. Посоліть, поперчіть, посипте сумішшю перців. Знову накрийте кришкою і тушкуйте в соусі 30-40 хвилин. В кінці додайте мускатний горіх і готуйте ще 5 хвилин.

Перед цим блюдом просто неможливо встояти. З’їдають все до останньої краплі соусу 🙂

Як можна загасити м’ясо свинини з чорносливом порційними шматками?

М’якоть м’яса добре поєднується з чорносливом. Томатний сік додає солодкого сухофрукту кислинки і робить смак більш насиченим. Цибулю і приправи створюють неповторний аромат. Виходить дуже гармонійне блюдо.

Вам знадобиться:

  • 700 г свинини;
  • 1 цибулина;
  • 150 г чорносливу;
  • 1 склянку томатного соку з м’якоттю;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • запашний перець горошком;
  • щіпка хмелі-сунелі;
  • сіль;
  • перець мелений.

Починайте готувати:

1. Чорнослив залийте окропом. Свинину наріжте порційними шматками. Цибулю дрібно порубаєте.

2. Розігрійте рослинне масло і обсмажте шматки м’яса 3-5 хвилин. Викладіть подрібнену цибулю.

3. Зменшіть вогонь і варіть 7-10 хвилин до прозорості цибулі. Додайте томатний сік і готуйте ще 5 хвилин.

4. Викладіть чорнослив, кілька горошин запашного перцю і хмелі-сунелі. Перемішайте, посоліть і поперчіть. Тушкуйте під кришкою 1 годину.

Ніжна м’якоть з кисло-солодкою підливою готова. Це просто смакота!

Тушкована свинина – ситна і корисна їжа для всієї родини. Тепер ви знаєте, як приготувати її ніжною, соковитою і смачною. Пишіть в коментарях, що у вас вийшло, і діліться ссилочку з друзями! Всім до нових зустрічей, поки-поки!