Як зробити малосольну рибу кижуч в домашніх умовах?

Малосольна червона риба – це особливе ласощі. Знаючи, як засолити кижуч в домашніх умовах, вам зовсім не захочеться надалі купувати магазинний варіант. Тим більше, що це зовсім не складно.

Інгредієнти:

• 2 кг кижуча;
• 3 склянки крупної солі;
• 1 склянку цукру.

Спосіб приготування:

1. Рибу випатрайте, видаліть голову, хвіст і плавники. Акуратно зріжте філе з хребта, шкіру можна не знімати. Витягніть реберні кістки. Кожну боковину розріжте навпіл. Шматочки риби для засолювання готові!

2. Для маринаду всипте в миску сіль крупного помелу, можна середнього, не йодовану. Додайте цукор, добре перемішайте.

3. Для засолювання виберіть ємність з плоским дном. Трохи маринаду насипте на дно. Викладіть шматочки риби шкіркою вниз і, не шкодуючи, присипте їх засолочной сумішшю зверху. Намагайтеся розміщати пластики кижуча щільно один до одного.

4. Викладіть наступний шар риби і знову добре просыпьте його сіллю з цукром. Так само поступите з усіма рештою рибними пластиками.

5. Верхнім шаром має бути маринад. Ємність закрийте кришкою і поставте в холодильник на 6 годин. Саме такий час необхідно для отримання слабосоленого смаку.

Якщо вам не вистачить маринаду, зробіть ще в пропорції 3 частини солі на 1 частину цукру.

6. Через 6 годин ви побачите, що риба виділила багато соку, і м’ясо стало більш щільним. Кожен шматочок сполосніть водою і викладіть на сито, стікати. Можна підвісити. Пласти розташовуйте «головою» догори, щоб рідина стікала по лусці.

Кижуч вже готовий, але якщо залишити його на ситі на ніч, м’ясо трохи підсохне і ущільниться. А на ранок можна зробити пресерви з вашими улюбленими спеціями або цибулею, або закатати пласти у вакуум.

Виходить шалено смачний натуральний делікатес своїми руками. Використовуйте його в якості закуски або просто подавайте з будь-яким гарніром або малосольними огірочками 🙂