Існує безліч варіантів, як приготувати яловичину на сковороді. Найпростіші способи — просто посмажити або зробити гуляш, загасивши м’ясо. А можна і урізноманітнити раціон. Наприклад, можна зробити приголомшливий стейк, відбивні в клярі, антрекот, шніцель або біфштекс. А яловичина з чорносливом заслуговує окремої уваги. Повірте, це зовсім не важко зробити самостійно вдома, на своїй кухні.
Таке м’ясо абсолютно точно підійде до будь-якого гарніру. Якщо ж вам хочеться заощадити час, є варіант подвійного страви: м’ясо можна приготувати з овочами, з печерицями у вершковому соусі або просто з картоплею.
Скільки буде смажитися м’ясо по часу залежить від розміру шматочків:
- невеликі м’ясні кубики в соусі готуються близько 20 хвилин;
- для стейків знадобиться 6-8 хвилин (кожні 2 хвилини їх необхідно перевертати). Все залежить від бажаного ступеня готовності.
Для додання цікавого смаку заздалегідь замаринуйте яловичину. Одним з класичних варіантів маринаду буде просочення м’яса маслом і спеціями. Рекомендую замаринувати в соєвому соусі — теж вийде непогано. Зверніть увагу, що солити слід тільки в самому кінці готування!
Як посмажити яловичину шматочками з цибулею, щоб вона була м’якою і соковитою
Найпростіший і перевірений часом спосіб приготування. Ніжне і м’яке м’ясо подобається всім без винятку. Подавати його можна з будь-яким гарніром — це ще один плюс. Цукор додасть м’ясних шматочках красивий колір і трохи солодощі. Спробуйте приготувати так хоч раз, і ви обов’язково повернетеся до цього рецепту!
На 2 порції знадобиться:
- 300 г яловичого м’яса;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 0,5 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. цукру;
- 1 стакан води;
- чорний мелений перець за смаком.
Процес приготування з фото:
1. В окремій ємності змішайте сіль з цукром і перцем.
2. М’ясо наріжте середніми шматками, а цибулину — півкільцями.
3. На сковороді розігрійте олію, викладіть яловичину, додайте підготовлені спеції і перемішайте. Смажте протягом 10 хвилин до карамелізації цукру.
4. Додайте до м’яса цибулю і смажте ще 5-6 хвилин до його прозорості.
Налийте в сковороду воду, накрийте кришкою і тушкуйте страву 30-35 хвилин на мінімальному вогні.
Як приготувати стейк з яловичини на сковороді гриль?
Приготувати таку мармурову яловичину можна і без масла, оскільки м’ясо саме по собі дуже соковите. Але я рекомендую дотримуватися рецепту, щоб отримати чудовий результат.
Необхідні інгредієнти:
- 2 стейка Рибай;
- 2 ст. л. діжонської гірчиці;
- 100 г 33% вершків;
- 1 головка цибулі;
- 1 головка часнику;
- 10 г рослинної олії;
- сіль, чорний перець за смаком.
Як приготувати покроково:
1. Наріжте дрібними кубиками цибулю і часник. Розігрійте масло і обсмажте на ньому овочі протягом 5 хвилин.
2. Злегка посоліть, поперчіть і додайте гірчицю. Ретельно перемішайте і додайте вершки. Томіть соус протягом 7 хвилин.
3. Змастіть стейки соняшниковою олією з обох сторін.
4. Розжаримо сковороду гриль і викладіть стейки. Обсмажте їх по 3 хвилини з кожного боку. Потім знову переверніть м’ясо і смажте ще 3 хвилини.
5. Готові стейки посоліть, поперчіть і накрийте пергаментним папером. Залиште яловичину відпочивати протягом 5 хвилин.
Подавайте м’ясо з гірчично-вершковим соусом.
Смачний гуляш з яловичини з підливою в домашніх умовах
Прекрасний рецепт для любителів ситно і смачно поїсти. Томатна підлива прекрасно відтіняє і підкреслює смак страви. Такий гуляш сміливо можна подавати з будь-яким гарніром, будь це картопляне пюре або макарони.
Для приготування візьміть:
- 700 г яловичини;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. борошна;
- 6 ст. л. соняшникової олії;
- 600 мл води;
- 1 лавровий лист;
- сіль, перець.
Процес приготування:
1. Яловичину наріжте на пласти, товщиною в 1 см, а потім кубиками, шириною 2 див
2. У сковороді розігрійте масло і викладіть в неї яловичину. Обсмажуйте протягом 15 хвилин, постійно помішуючи.
3. Дрібно наріжте цибулю, відправте його в сковороду, розмішайте і обсмажте.
4. Витягніть м’ясо з цибулею до країв, утворюючи в середині сковороди порожній простір. Викладіть туди томатну пасту і обсмажте близько 1 хвилини.
5. Перемішайте всі інгредієнти, залийте водою, доведіть її до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте протягом години.
6. На сухій сковороді протягом хвилини обсмажте борошно і додайте її до м’яса.
7. Блюдо посоліть, поперчіть, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще півгодини.
За 10 хвилин до кінця готування додайте лавровий лист.
Соковиті і м’які смажені відбивні з яловичини в клярі
Лангет — дуже смачна страва, яке точно заслуговує вашої уваги. Готується вона просто і швидко, однак, за смаком не поступається ресторанним. М’ясні шматки буквально тануть у роті і залишають приємний післясмак. Спробуйте подати їх з грибами — по-справжньому гармонійне поєднання.
Потрібні продукти:
- 0,5 кг яловичої вирізки;
- 1 стакан молока;
- 2 курячих яйця;
- 1 ч. л. цукру;
- 2 ч. л. солі;
- 2 ч. л. чорного перцю;
- 0,5 склянки борошна;
- соняшникова олія.
Приступайте до приготування:
1. Яловичину очистіть від плівки, наріжте шматками, товщиною в 1 см. Кожен шматок відбийте з обох сторін.
2. Змішайте сіль, перець і цукор. Отриманою сумішшю натріть шматки м’яса з двох сторін.
3. Відбивні складіть у глибоку миску і залийте їх молоком. Затягніть миску харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 3-4 години.
4. Яйця злегка збийте.
5. Шматки яловичини обваляйте в борошні, умочіть в яйце і викладіть на сковороду з розігрітим маслом.
Обсмажуйте медальйони по 1-2 хвилини з кожного боку.
Як смачно загасити бефстроганов в сметанному соусі?
М’яка і смачна яловичина, тушкована в сметані, відмінно підійде для сімейного вечері. Вона виходить неймовірно ніжною, з легким вершковим смаком і чудовим ароматом спецій. До того ж, готується досить швидко, так що ви не проведете багато часу на кухні.
Підготуйте для рецепта:
- 600-700 г яловичої вирізки;
- 2 середні цибулини;
- 4 ст. л. сметани;
- 2 ст. л. борошна;
- 100 мл води;
- сіль, перець, коріандр за смаком.
Як приготувати:
1. М’ясо промийте, просушіть і наріжте смужками. Посоліть, поперчіть і додайте коріандр.
2. На розігріту сковороду додайте олію і обсмажте на ньому цибулю, порізану півкільцями, протягом 2 хвилин.
3. У пакет висипте борошно, викладіть в нього м’ясо і ретельно обваляйте.
4. Перекладіть яловичину до цибулі, перемішайте і смажте 10 хвилин на середньому вогні.
5. Додайте в сковороду гарячу воду і сметану. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 15 хвилин.
При необхідності досоліть і поперчіть блюдо. Подавайте, прикрасивши зеленню.
Яловичина, тушкована на сковороді з картоплею і овочами
Таке барвисте і апетитне блюдо оцінять не тільки дорослі, але і діти. Овочеву піджарку зробити дуже просто, а якщо доповнити її ситним м’ясом, то компліментів точно буде чимало. До всього іншого, корисне блюдо і неймовірно смачне.
Вам знадобиться:
- 330 г яловичини;
- 25 г моркви;
- 40 р ріпчастої цибулі;
- 180 г картоплі;
- 1 болгарський перець;
- 75 г помідора;
- 3 ст. л. горошку;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- сушений базилік;
- сіль, чорний перець;
- рослинна олія;
- вода;
- зелень.
Рецепт з фото:
1. Яловичину наріжте великими шматками, а цибулю та моркву — півкільцями.
2. На розпеченому маслі обсмажте м’ясо протягом 2-3 хвилин.
3. Додайте моркву і цибулю, перемішайте і додайте соєвий соус, сіль, перець і базилік. Зніміть сковороду з вогню.
4. Картоплю порізати середніми кубиками. Болгарський перець і помідор наріжте соломкою.
5. Картопля обсмажте до золотистої скоринки, додайте до нього м’ясо, перець, помідор і зелений горошок. Перемішайте і злегка посоліть і поперчіть.
Залийте страву гарячою водою, накрийте кришкою і тушкуйте до повного приготування.
Як правильно приготувати біфштекс з яловичини на сковороді?
Що може бути краще на обід, ніж швидкі рублені біфштекси з яловичини? Робити їх зовсім не складно, однак, важливо дотримуватися рецептуру. Тоді страва вийде ніжним і соковитим. Про те, як найсмачніше приготувати біфштекс, дивіться у запропонованому відео-рецепті.
Серед запропонованих рецептів ви напевно знайдеться той, який припаде вам до душі. Розкажіть, а у вас є улюблені варіанти приготування яловичого м’яса? Обов’язково поділіться ними в коментарях, мені буде цікаво прочитати. Обов’язково діліться цією статтею зі своїми друзями і частіше заглядайте в блозі. Бажаю вам приємного апетиту і до швидких нових зустрічей!