Як приготувати яловичину на сковороді, щоб вона була м’якою і соковитою?

Існує безліч варіантів, як приготувати яловичину на сковороді. Найпростіші способи — просто посмажити або зробити гуляш, загасивши м’ясо. А можна і урізноманітнити раціон. Наприклад, можна зробити приголомшливий стейк, відбивні в клярі, антрекот, шніцель або біфштекс. А яловичина з чорносливом заслуговує окремої уваги. Повірте, це зовсім не важко зробити самостійно вдома, на своїй кухні.

Таке м’ясо абсолютно точно підійде до будь-якого гарніру. Якщо ж вам хочеться заощадити час, є варіант подвійного страви: м’ясо можна приготувати з овочами, з печерицями у вершковому соусі або просто з картоплею.

Скільки буде смажитися м’ясо по часу залежить від розміру шматочків:

  • невеликі м’ясні кубики в соусі готуються близько 20 хвилин;
  • для стейків знадобиться 6-8 хвилин (кожні 2 хвилини їх необхідно перевертати). Все залежить від бажаного ступеня готовності.

Для додання цікавого смаку заздалегідь замаринуйте яловичину. Одним з класичних варіантів маринаду буде просочення м’яса маслом і спеціями. Рекомендую замаринувати в соєвому соусі — теж вийде непогано. Зверніть увагу, що солити слід тільки в самому кінці готування!

Як посмажити яловичину шматочками з цибулею, щоб вона була м’якою і соковитою

Найпростіший і перевірений часом спосіб приготування. Ніжне і м’яке м’ясо подобається всім без винятку. Подавати його можна з будь-яким гарніром — це ще один плюс. Цукор додасть м’ясних шматочках красивий колір і трохи солодощі. Спробуйте приготувати так хоч раз, і ви обов’язково повернетеся до цього рецепту!

На 2 порції знадобиться:

  • 300 г яловичого м’яса;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 0,5 ч. л. цукру;
  • 1 стакан води;
  • чорний мелений перець за смаком.

Процес приготування з фото:

1. В окремій ємності змішайте сіль з цукром і перцем.

2. М’ясо наріжте середніми шматками, а цибулину — півкільцями.

3. На сковороді розігрійте олію, викладіть яловичину, додайте підготовлені спеції і перемішайте. Смажте протягом 10 хвилин до карамелізації цукру.

4. Додайте до м’яса цибулю і смажте ще 5-6 хвилин до його прозорості.

Налийте в сковороду воду, накрийте кришкою і тушкуйте страву 30-35 хвилин на мінімальному вогні.

Цікаве:  Товсті млинці на молоці – 4 рецепта приготування пишних млинців з дірочками

Як приготувати стейк з яловичини на сковороді гриль?

Приготувати таку мармурову яловичину можна і без масла, оскільки м’ясо саме по собі дуже соковите. Але я рекомендую дотримуватися рецепту, щоб отримати чудовий результат.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 стейка Рибай;
  • 2 ст. л. діжонської гірчиці;
  • 100 г 33% вершків;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 головка часнику;
  • 10 г рослинної олії;
  • сіль, чорний перець за смаком.

Як приготувати покроково:

1. Наріжте дрібними кубиками цибулю і часник. Розігрійте масло і обсмажте на ньому овочі протягом 5 хвилин.

2. Злегка посоліть, поперчіть і додайте гірчицю. Ретельно перемішайте і додайте вершки. Томіть соус протягом 7 хвилин.

3. Змастіть стейки соняшниковою олією з обох сторін.

4. Розжаримо сковороду гриль і викладіть стейки. Обсмажте їх по 3 хвилини з кожного боку. Потім знову переверніть м’ясо і смажте ще 3 хвилини.

5. Готові стейки посоліть, поперчіть і накрийте пергаментним папером. Залиште яловичину відпочивати протягом 5 хвилин.

Подавайте м’ясо з гірчично-вершковим соусом.

Смачний гуляш з яловичини з підливою в домашніх умовах

Прекрасний рецепт для любителів ситно і смачно поїсти. Томатна підлива прекрасно відтіняє і підкреслює смак страви. Такий гуляш сміливо можна подавати з будь-яким гарніром, будь це картопляне пюре або макарони.

Для приготування візьміть:

  • 700 г яловичини;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 3 ст. л. томатної пасти;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 6 ст. л. соняшникової олії;
  • 600 мл води;
  • 1 лавровий лист;
  • сіль, перець.

Процес приготування:

1. Яловичину наріжте на пласти, товщиною в 1 см, а потім кубиками, шириною 2 див

2. У сковороді розігрійте масло і викладіть в неї яловичину. Обсмажуйте протягом 15 хвилин, постійно помішуючи.

3. Дрібно наріжте цибулю, відправте його в сковороду, розмішайте і обсмажте.

4. Витягніть м’ясо з цибулею до країв, утворюючи в середині сковороди порожній простір. Викладіть туди томатну пасту і обсмажте близько 1 хвилини.

5. Перемішайте всі інгредієнти, залийте водою, доведіть її до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте протягом години.

Цікаве:  Картопляні зрази з м'ясним фаршем: рецепт приготування в духовці

6. На сухій сковороді протягом хвилини обсмажте борошно і додайте її до м’яса.

7. Блюдо посоліть, поперчіть, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще півгодини.

За 10 хвилин до кінця готування додайте лавровий лист.

Соковиті і м’які смажені відбивні з яловичини в клярі

Лангет — дуже смачна страва, яке точно заслуговує вашої уваги. Готується вона просто і швидко, однак, за смаком не поступається ресторанним. М’ясні шматки буквально тануть у роті і залишають приємний післясмак. Спробуйте подати їх з грибами — по-справжньому гармонійне поєднання.

Потрібні продукти:

  • 0,5 кг яловичої вирізки;
  • 1 стакан молока;
  • 2 курячих яйця;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 2 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. чорного перцю;
  • 0,5 склянки борошна;
  • соняшникова олія.

Приступайте до приготування:

1. Яловичину очистіть від плівки, наріжте шматками, товщиною в 1 см. Кожен шматок відбийте з обох сторін.

2. Змішайте сіль, перець і цукор. Отриманою сумішшю натріть шматки м’яса з двох сторін.

3. Відбивні складіть у глибоку миску і залийте їх молоком. Затягніть миску харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 3-4 години.

4. Яйця злегка збийте.

5. Шматки яловичини обваляйте в борошні, умочіть в яйце і викладіть на сковороду з розігрітим маслом.

Обсмажуйте медальйони по 1-2 хвилини з кожного боку.

Як смачно загасити бефстроганов в сметанному соусі?

М’яка і смачна яловичина, тушкована в сметані, відмінно підійде для сімейного вечері. Вона виходить неймовірно ніжною, з легким вершковим смаком і чудовим ароматом спецій. До того ж, готується досить швидко, так що ви не проведете багато часу на кухні.

Підготуйте для рецепта:

  • 600-700 г яловичої вирізки;
  • 2 середні цибулини;
  • 4 ст. л. сметани;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 100 мл води;
  • сіль, перець, коріандр за смаком.

Як приготувати:

1. М’ясо промийте, просушіть і наріжте смужками. Посоліть, поперчіть і додайте коріандр.

2. На розігріту сковороду додайте олію і обсмажте на ньому цибулю, порізану півкільцями, протягом 2 хвилин.

3. У пакет висипте борошно, викладіть в нього м’ясо і ретельно обваляйте.

Цікаве:  Стейк індички в духовці - 8 рецептів приготування (з фото)

4. Перекладіть яловичину до цибулі, перемішайте і смажте 10 хвилин на середньому вогні.

5. Додайте в сковороду гарячу воду і сметану. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 15 хвилин.

При необхідності досоліть і поперчіть блюдо. Подавайте, прикрасивши зеленню.

Яловичина, тушкована на сковороді з картоплею і овочами

Таке барвисте і апетитне блюдо оцінять не тільки дорослі, але і діти. Овочеву піджарку зробити дуже просто, а якщо доповнити її ситним м’ясом, то компліментів точно буде чимало. До всього іншого, корисне блюдо і неймовірно смачне.

Вам знадобиться:

  • 330 г яловичини;
  • 25 г моркви;
  • 40 р ріпчастої цибулі;
  • 180 г картоплі;
  • 1 болгарський перець;
  • 75 г помідора;
  • 3 ст. л. горошку;
  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • сушений базилік;
  • сіль, чорний перець;
  • рослинна олія;
  • вода;
  • зелень.

Рецепт з фото:

1. Яловичину наріжте великими шматками, а цибулю та моркву — півкільцями.

2. На розпеченому маслі обсмажте м’ясо протягом 2-3 хвилин.

3. Додайте моркву і цибулю, перемішайте і додайте соєвий соус, сіль, перець і базилік. Зніміть сковороду з вогню.

4. Картоплю порізати середніми кубиками. Болгарський перець і помідор наріжте соломкою.

5. Картопля обсмажте до золотистої скоринки, додайте до нього м’ясо, перець, помідор і зелений горошок. Перемішайте і злегка посоліть і поперчіть.

Залийте страву гарячою водою, накрийте кришкою і тушкуйте до повного приготування.

Як правильно приготувати біфштекс з яловичини на сковороді?

Що може бути краще на обід, ніж швидкі рублені біфштекси з яловичини? Робити їх зовсім не складно, однак, важливо дотримуватися рецептуру. Тоді страва вийде ніжним і соковитим. Про те, як найсмачніше приготувати біфштекс, дивіться у запропонованому відео-рецепті.

Серед запропонованих рецептів ви напевно знайдеться той, який припаде вам до душі. Розкажіть, а у вас є улюблені варіанти приготування яловичого м’яса? Обов’язково поділіться ними в коментарях, мені буде цікаво прочитати. Обов’язково діліться цією статтею зі своїми друзями і частіше заглядайте в блозі. Бажаю вам приємного апетиту і до швидких нових зустрічей!