Як правильно варити горохову кашу? 7 смачних рецептів горошницы

Рада вітати вас на сторінках мого блогу! Скажіть, з якого овоча можна приготувати кашу, з поживною цінністю не гірше, ніж у м’яса? Звичайно ж, з гороху! Існує безліч способів, як варити горохову кашу. Наприклад, мій син любить горошницу «порожню», тільки з вершковим маслом. Для чоловіка я роблю різні засмажки, додаю м’ясо, грудинку або тушонку. Виходить дуже ситно і з користю: ця бобова культура багата вітаміном А і покращує обмін речовин. При цьому калорійність на 100 гр вареного на воді каші складе всього 89 ккал.

Для приготування беріть колотий горох: зелений або жовтий. Щоб зменшити тривалість варіння, крупу краще замочити на кілька годин. Якщо часу немає, то процес можна скоротити до півгодини, використовуючи холодну воду з ½ ч. л соди. Потім його слід добре промити — і можна готувати. Варити можна в каструлі або мультиварці, скороварці, томити в духовці, і навіть мікрохвильовка підійде! З приправ зазвичай досить солі і чорного меленого перцю.

З чим подати горохову кашу? Відмінно підходять запечені реберця або тушкована свинина з соусом. Можна просто злегка обсмажити цибулю з морквою, додати спецій.

Пропорції води і гороху для смачної каші

Горохову кашу можна варити на воді або бульйоні, але не на молоці. Яку рідину ви не вибрали, її потрібно однакову кількість. Також, обсяг рідкої складової не зміниться від способу приготування: варіння в каструлі або в мультиварці. У каструлі блюдо звариться швидше, а в мультиварці вода буде довше википати.

Щоб отримати необхідний результат, важливо знати, скільки води знадобиться для тієї або іншій мірі розварювання:

  • для розсипчастої каші, дотримуйтеся співвідношення гороху і рідини 1:2, без обліку води на замочування. Наприклад, на 1 склянку крупи вам буде потрібно 2 склянки рідини;
  • з пропорції 1:3 у вас вийде каша середньої густоти;
  • ніжне однорідне горохове пюре вийде, якщо використовувати співвідношення 1:4.

Коли рідина википіла, а крупа ще не готова, доливайте тільки гарячу кип’ячену воду.

На замітку! Стакан об’ємом 250 мл вміщує 200 г гороху нелущеного і 230 г лущеного.

Як правильно варити горохову кашу-пюре в каструлі на воді з замочуванням?

Я волію робити кашу середньої розварювання, коли вона вже ніжна, але горошинки розпалися не повністю. Бобові попередньо замочую і залишаю розбухати на ніч. Краще, в прохолодне місце – за такий проміжок часу вона може закиснути. Після цього готується страва трохи довше, але рівномірніше, і краще засвоюється шлунком.

Цікаве:  Варення з гарбуза з апельсинами – 5 рецептів на зиму, пальчики оближеш!

Підготуйте для рецепта:

  • 1 склянку лущеного гороху;
  • 3 склянки води для замочування;
  • 3 склянки води для варіння;
  • 1-2 ст. л. рослинної олії або вершкового масла;
  • 1 ч. л. солі.

Як зробити:

1. Для замочування залийте горох як мінімум трикратним об’ємом холодної води (1:3). Перемішайте і на ніч приберіть в холодильник.

2. Набряклу крупу промийте до тих пір, поки вода не стане прозорою. Потім перекладіть в каструлю з товстим дном і влийте 3 склянки води.

3. Поставте на вогонь, дочекайтеся закипання зніміть піну. Після цього зменшіть вогонь на дуже повільний і варіть 3 години. Періодично помішуйте, щоб каша не пригоріла. Після закінчення трьох годин посоліть і тушкуйте ще 30 хвилин.

4. Додайте ложку масла, перемішайте, дочекайтеся, поки знову закипить, і вимкніть вогонь.

Ніжна поживна каша, як у дитячому садку, готова! Також, дуже смачно з пасерованою цибулею і м’ясом.

Як варити горохову кашу в мультиварці без замочування?

Таким чином всього за 1 годину можна приготувати густе однорідне пюре, як картопляне. Вам навіть не доведеться за ним стежити і перемішувати, якщо скористаєтесь порадою, описаному в рецепті. Масло додасть смаку приємну вершкову ніжність.

Необхідні продукти:

  • 400 г лущеного гороху;
  • 1 л води;
  • 80 г вершкового масла;
  • сіль.

Починайте приготування:

1. Горох гарненько промийте.

2. Візьміть третину від шматочка масла і гарненько змастіть стінки мультиварки. Це потрібно для того, щоб рідина не втікала через клапан.

3. Всипте горох, посоліть за смаком, додайте другу третину вершкового масла. Розрівняйте крупу по дну і залийте водою. Закрийте кришку. Якщо у вас мультиварка кшталт «Поларіс», просто виберіть програму «Крупа». Марка «Мулинекс» дозволяє додатково обрати підрозділ «Пшениця» і об’єм 400 р. Виставите час приготування – 1 годину.

По закінченні програми покладіть решту масла і перемішайте.

Ви можете змінити густоту пюре, додавши трохи гарячої кип’яченої води. Спробуйте кашу з субпродуктами: курячими сердечками або тушкованими курячими шлунками. Просто і дуже смачно!

Рецепт смачною горошницы з тушонкою, приготовленої на скороварці Редмонд

Завдяки мультиварці-скороварці такий суп-пюре готується легко і швидко. Горох не пригорає і не вимагає замочування. Виходить доступне і дуже ситне блюдо для обіду або вечері.

Інгредієнти:

  • 2 склянки колотого гороху;
  • 4 склянки води;
  • 1 банка тушонки;
  • перець чорний мелений;
  • курячий бульйонний кубик (за бажанням);
  • сіль за смаком.

Покрокова інструкція з фото:

1. Крупу всипте в чашу скороварки і промийте під проточною водою. Одного разу достатньо.

2. Влийте чисту холодну воду для варіння. Додайте мелений перець, курячий бульйонний кубик і сіль. Не пересолити – кубик теж містить сіль. Викладіть тушонку, жир приберіть, він не потрібен.

Цікаве:  Рецепт хачапурі по-аджарськи човники з фото покроково (з яйцем)

3. Закрийте кришку і клапан, поставте програму «Тушкування» на 30 хвилин. По закінченні програми відкрийте клапан, щоб випустити гаряче повітря. Тепер можна відкривати кришку.

Перемішайте ложкою і насолоджуйтеся смачною ароматною супом-пюре. Замість тушонки можете приготувати з фаршем або ковбасою.

Як швидко зварити кашу з колотого гороху в мікрохвильовці?

Цей рецепт просто знахідка! Всього за 30 хвилин бобові перетворюються в густе пюре: дуже ніжна, однорідна, з приємним вершковим смаком. Готується просто і чистий посуд – нічого не тікає. Дуже рекомендую спробувати.

Як приготувати горохову кашу в горщику в духовці?

Таким способом приготування каша добре розпариться і стане дуже м’якою і смачною. Додатково вона просочиться ароматом спецій, грудинки і цибулі. Виходить просто смакота 🙂 Рецепт розрахований на 3 горщика.

Для приготування візьміть:

  • 1 склянку колотого гороху;
  • 150 г копченої грудинки;
  • 1 цибулину;
  • 25 г вершкового масла;
  • 3 лаврових листа;
  • перець чорний мелений;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Етапи готування:

1. Крупу замочіть на кілька годин, можна на ніч. Потім промийте, поки вода не стане прозорою. Залийте чистотою холодною водою у співвідношенні 1:2 і поставте варитися на повільний вогонь на 40 хвилин.

2. М’ясо і цибулю наріжте кубиками. Викладіть на сковороду з розігрітим маслом і злегка зарумяньте. Додайте сіль і мелений перець.

3. Горох відкиньте на сито, щоб стекла зайва вода. Розкладіть по горщикам.

4. Зверху викладіть грудинку з цибулею і по 1 лавровому листку. Накрийте кришечками. Готуйте в розігрітій до 180 º с духовці 20 хвилин.

Спочатку цей спосіб може здатися трудомістким. Насправді, він займає набагато менше часу, ніж звичайна варіння горошницы в каструлі або мультиварці.

Горохова каша з м’ясом на воді – рецепт горошницы з куркою

Це рецепт найсмачніше обіду. Так як горох довго варити, а курка готується швидко, попередньо його необхідно замочити. Можна взяти тільки філе курки або індички, але з кісточками буде наваристее. Дуже добре це блюдо виходить у товстостінній каструлі або чавунному казані.

Для рецепту візьміть:

  • 2 склянки гороху;
  • 1 курку;
  • 1 цибулину;
  • 1 морква;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • спеції за смаком;
  • перець чорний мелений;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Приготування:

1. Горох промийте і замочіть на кілька годин, щоб він добре розбухнув.

2. Курку розділити на порційні шматочки. Цибулю і часник дрібно покришіть. Моркву наріжте дрібними кубиками.

Цікаве:  Вино з гарбуза: як зробити в домашніх умовах, 6 простих покрокових рецептів

3. Шматочки курки злегка обсмажте в олії, додайте подрібнені цибулю, часник і моркву. Трохи обсмажте овочі і всипте крупу. Посоліть, поперчіть і додайте улюблені спеції.

4. Налийте стільки води, щоб вона покрила всю крупу. Доведіть до кипіння і зніміть пінку. Залиште готуватися на повільному вогні під закритою кришкою до повного набухання гороху.

Горошок виходить дуже розвареним, а м’ясо повністю відстає від кісток. Приємного апетиту!

Рецепт приготування горохової каші з копченою ковбасою

Копченості та горох – прекрасне поєднання! А якщо відтінити їх розмарином, вийде вельми вишукану страву, з легким пряним ароматом. Якщо немає домашньої ковбаски, магазинна теж підійде.

Продукти:

  • 1 склянку колотого гороху;
  • 100 г копченої домашньої ковбаси;
  • розмарин;
  • перець чорний мелений;
  • ½ Ч. л. свинячого жиру;
  • сіль.

Починайте приготування:

1. Горох замочити мінімум на 6-8 годин, краще на ніч. Потім гарненько промийте. Перекладіть в каструлю і налийте води на 10-15 см вище рівня крупи. Додайте гілочку розмарину.

2. Доведіть до кипіння, зніміть піну і через 2-3 хвилини приберіть розмарин. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до повної м’якості гороху. Буде потрібно 1 годину і більше. Не забувайте час від часу помішувати – така каша має властивість прикипати. Вогонь не додавайте.

Якщо рідина википить, а крупа ще не розвариться, підливайте тільки киплячу воду.

3. Доведений до готовності горох зніміть з вогню і перетворити на пюре за допомогою блендера. Викладіть пюре назад в каструлю і знову увімкніть маленький вогонь.

4. Копчену ковбасу очистити від оболонки і наріжте на кубики. На сковороді розтопити свинячий жир і обсмажте ковбасу до рум’яної, злегка хрусткої скоринки.

5. Перекладіть обсмажену ковбасу до гороховому пюре, посоліть і поперчіть. Перемішайте, накрийте кришкою і залиште підніматися на слабкому вогні 5-6 хвилин.

З такої кількості інгредієнтів у вас вийде 2 порції відмінного страви!

Ситна, густа каша з горошку ідеальна і як самостійне блюдо і як гарнір. Багато хто вважають її дуже довгою в приготуванні і благополучно забувають про цієї цінної культури. Тепер ви знаєте, як і скільки хвилин треба варити, і що сучасні кухонні помічники значно спрощують приготування. А якщо вам зовсім не хочеться морочитися з готуванням, то можна швидко зварити горохову кашу в пакетиках «увелка».

Поділіться цими цінними порадами з друзями, вони будуть вам вдячні. Пишіть в коментарях, як ви любите готувати горох? Всім пока!