Мало хто замислюється, що звичай фарбувати яйця в цибулинні на Великдень перейшов до християн від язичників. У той час крашанки символізували відродження Землі після зимового сезону. В Православ’ї яскравий колір шкаралупи — підтвердження воскресіння Христа. У всіх легендах яйця міняли колір, ставали ніби забарвлені кров’ю. Традиція збереглася навіть у часи СРСР — коли релігію заборонили. Так що для багатьох жителів СНД фарбовані яйця — символ Світлого воскресіння.

Цибулиння — кращий барвник

Зараз у магазині можна купити безліч різнокольорових фарб, щоб шкаралупа заграла різнокольоровими відтінками, і наклейок. Але, витягши яйце з розчину, часто виявляєш, що білок під шкаралупою теж змінив колір. Такі зміни вказують на неякісність барвника, і невідомо, як такі зміни відіб’ються на стані здоров’я. Зваривши яйця в цибулинні на великдень, можна бути впевненим у безпеці продукту.

Підходить лушпиння цибулі будь-яких сортів ріпчастої цибулі, білого, фіолетового або червоного. Така палітра дозволяє отримати шкаралупу різних кольорів, змінити інтенсивність відтінку. До того ж відтінку залежить від сорту — жовті виходять темними, яскравими, а білі — ніжними, світлими. Існує безліч рецептів для фарбування яєць. На основі цибулиння можна створювати шедеври — прикрашаючи основний фон візерунками або тематичними малюнками.

Правила забарвлення

Щоб пофарбувати яйця в цибулинні, потрібна спеціальна посуд. Не важливо, емальований або металева, головне, щоб її було не шкода. Внутрішні стінки обов’язково потемніють, відмити буде важко. А щоб шкаралупа не лопнула, яєць необхідно прогрітися. Для цього достатньо їм дати полежати 30 – 40 хвилин при кімнатній температурі. Поверхню слід знежирити, інакше фарба ляже нерівномірно. Для видалення забруднень досить мильного розчину.

Приготувати відвар з цибулиння потрібно заздалегідь, тоді вийде більш яскравий відтінок. Для цього лусочки запарюють окропом і дають постояти 1-2 години під кришкою. Деякі господині рекомендують залишити їх на ніч, а вранці 5 хвилин закип’ятити. Потрібно варити яйця правильно, щоб не потріскалися. Для цього воді дають нагрітися, підсолюють — не менше 3 ч. л. на 1 л, потім приглушують вогонь і опускають майбутні крашанки. Рекомендації, щоб не лопнула шкаралупа:

• Опустити в теплу воду, а вже потім довести до кипіння.
• Занурити в повільно киплячий відвар лушпиння і варити в ньому.
• Викладати в каструлю по кілька штук — тоді вони не стукнутся один про одного.
• Взяти посуд з невеликим діаметром, прикрити дно лушпинням, розкласти яйця і між ними зробити з лусочок прокладку. Потім налити тонкою цівкою гарячу воду і повільно нагріваючи, кип’ятити.
• На дно каструлі для варіння яєць покласти силіконовий килимок.
• Перед зануренням у воду шкаралупу з тупої сторони протикають дуже тонкою голкою, щоб випустити повітря.

Якщо перед тим, як пофарбувати яйця на Великдень, їх треба відварити заздалегідь, то перед зануренням у відвар з цибулиння шкаралупу потрібно протерти 9% оцтом. Після цього фарба розподілиться рівним шаром і буде мазати, скочуватися.

Увага!

Не можна варити яйця дуже довго. Шкаралупа стоншується, стає крихкою. Такі крашанки навіть взяти в руку страшно — відразу тріскаються.

Як перетворити яйця в шедеври

Найпростіший спосіб приготування: залити ввечері лушпиння від червоного і ріпчастої цибулі, вранці довести до кипіння і варити, поки вода не придбає темний колір. Дають заздалегідь звареним яйцям прогрітися до кімнатної температури. Опускають по одному у відвар, кип’ятять 10 хвилин на повільному вогні так, щоб не стукались один від одного.

Неважливо, які вони, білі або коричневі. У останніх відтінок вийде більш насиченим. Готові перекладають у миску з холодною водою, щоб повністю охололи. Потім їх дістають, насухо витирають м’якою тканиною. Щоб перетворити звичайні крашанки в «твори мистецтва», потрібні додаткові аксесуари.

З листочками

Якщо скористатися цим способом, то на шкаралупі будуть візерунки, схожі на гусячі лапки. Замість трафаретів використовують листочки петрушки або гілочки кропу. Додатково потрібна марля або старі колготки, котушкові світлі нитки.

Покроковий рецепт з фото:

• Заздалегідь настояну цибульне лушпиння для фарбування яєць варять, поки колір рідини в каструлі не стане насичений, підсолюють.
• Яйця, зварені круто, знежирюють з допомогою мильного розчину або оцту. На шкаралупу накладають листочки, всі загортають у марлю або в шматки старих колготок.
• Тканина закріплюють нитками. Вона повинна бути натягнута дуже щільно, інакше на поверхні віддрукуються всі складки.
• Опускають заготовки в каструлю, притоплюють. Варять 5-7 хвилин.
• Виймають по одній на тарілку, заливають холодною водою і відразу ж прибирають матеріал.

Коли писанки охолонуть, їх виймають, насухо протирають м’якою тканиною і натирають олією — вершковим або рослинним, не важливо, тоді вони будуть блищати. Замість масла можна використовувати сало.

Із зеленкою

Якщо скористалися цим рецептом, секрет нікому не відкривайте. При фарбуванні великодніх яєць цибулевої лушпинням на них з’являється мармуровий малюнок, свій — на кожному. Після масляної растирки крашанки стають схожі на напівкоштовні камені. Необхідні продукти: цибульні лусочки, сирі яйця, оцет, сіль.

Додаткові аксесуари:

• зеленка — 1 флакон;
• нитки — котушка;
• марля — кількість залежить від партії.

Заздалегідь готувати цибульний відвар для фарбування яєць не потрібно. Лушпиння нарізають ножицями на невеликі квадратики зі стороною 0,8-1 см, а марлю так, щоб кожним клаптем можна було обернути яйце. Кожне промивають мильним розчином, просушують, а потім знову змочують, опускаючи в теплу воду на кілька секунд. Обвалюють в подрібнених лусочках, як котлети в паніровці.

Обертають заготовки марлею, притискаючи її щільно, закріплюють нитками, притискаючи з усіх боків. Опускають в прохолодну воду, підсолюють, доводять до кипіння на повільному вогні і варять 5-7 хвилин. Вливають зеленку — 0,5-1 флакон, доварюють до готовності ще 7-10 хвилин. Каструлю знімають з вогню і поміщають під холодну воду. Охолоджують крашанки, звільняють від марлі. Для блиску натирають олією і дають полежати 2-3 години, щоб вбралося.

З допомогою ниток або гумок

Це найпростіший спосіб отримати шкаралупу з малюнком, забарвлюючи в цибулинні. Відвар настоюють заздалегідь, як вже описувалося раніше. Яйця знежирюють мильним розчином або оцтом — в першому випадку додатково промивають і просушують, обертають тонкими або товстими нитками довільно або закріплюють на них гумки. Можна взяти різнобарвну пряжу, тоді смужки будуть яскравими.

Відвар доводять до кипіння, акуратно опускають заготовки, варять 10 хвилин до готовності. Перекладають у холодну воду, остуджують. Нитки розмотують, гумки краще розрізати. Шкаралупу для блиску натирають олією або жиром.

Увага!

Яйця, пофарбовані цим методом, стають схожі на писанки — так називають заготівлі, на які узори наносять вручну.

З рисом, пшоном або

Візерунки на шкаралупі можна зробити за допомогою будь-якої крупи — рису, пшона, навіть меленого гороху. Крім сирих яєць, слід підготувати заздалегідь:

• крупу;
• сіль;
• марлю або старі капронові шкарпетки — останнє зручніше;
• вовняні нитки;
• відвар цибулиння.

Для інтенсивного красивого кольору яєць до лусках цибулі всипають лушпиння червоного. Щоб яйця були бордові, краще додати листи червонокачанної або фіолетовою капусти, шматочки буряка.

Приготування покроково:

• У шкарпетки всипають крупу, або розкладають її на шматки марлі.
• Закріплюють навколо яєць, щільно фіксують заготівлю нитками. В цьому випадку не потрібно ретельно розгладжувати складки, вони зроблять візерунок цікавіше.
• Можна попередньо змочити шкаралупу молоком. У цьому випадку молочний жир буде грати роль клею. Правда, горошинки він не втримає, зате можна зробити аплікацію з рису.
• Акуратно опускають заготовки в нагрітий відвар доводять до кипіння. Залишають до готовності, прикрутивши вогонь.

Остуджують крашанки в мисці з водою, потім акуратно знімають тканину з зернятками. Якщо зняти відразу ж, після охолодження малюнок може розплився. Не варто забувати про лакування за допомогою рослинного масла або жиру.

Мережива або паперові трафарети

Способи забарвлення схожі. Щоб вся шкаралупа покрилася ажурним малюнком, яйця обертають мереживом і закріплюють їх нитками, щоб накладка не зрушилася. відварюють у насиченому розчині цибулиння. Паперові трафарети можна вирізати будь-якої форми. Якщо вдома діти, бажано залучити їх. Підійдуть будь — серденька, фігурки тварин, листочки, метелики, квіточки. З обрізків на шкаралупі можна зробити цілі композиції — букетики, обличчя клоуна, сонечко.

Шкаралупу змочують молоком, приклеюють паперові заготовки. Обертають яйця марлею або поміщають в капронові шкарпетки, закріплюють. Акуратно опускають у відвар з лука і відварюють до готовності. Після того, як писанки охолонуть, папір видаляють.

Не просте, а золоте

Такі великодні яйця прикрасять будь-який стіл. Щоб їх зробити, потрібні:

• золота фольга;
• ватний диск;
• гумові рукавички;
• рослинна олія;
• цибулиння;
• желатин;
• вода;
• яйця.

Покрокове приготування:

• Цибульний відвар можна приготувати заздалегідь або перед фарбуванням. Лушпиння заливають водою, тушкують 20-30 хвилин на маленькому вогні.
• Яйця промивають мильною водою або знежирюють оцтом, варять у чистій підсоленій воді. Щоб підготувати, заливають теплою чистою водою.
• Теплі яйця перекладають у підсолений насичений цибульний відвар, відварюють до готовності — 10-12 хвилин.
• Розмочують желатин, розводять в окропі. Інструкція, як використовувати желирующее речовина, зазвичай надрукована на упаковці.
• Охолоджують, але не повністю, так, щоб можна було взяти в руки.
• Надягають рукавички, щоб захистити руки. Загортають яйця у фольгу золотий стороною до шкаралупі. Натирають зворотною стороною ложки або просто руками, щоб приклеїлося якомога більше золотих часток.

Чим швидше всі роблять, чим гаряче яйця, тим більше золотинок залишаються на шкаралупі. Натирати маслом такі крашанки не потрібно — можна видалити шар позолоти. Такі яйця краще розкласти окремо, так, щоб один одному не торкалися. Додати блиску можна будь-яким заготівлях, незалежно від методу фарбування.

Існують і інші методи фарбування. Наприклад, багато роблять дряпанки — так називають яйця, на яких малюнки видряпують голкою або спеціальним стеком. Щоб нанести візерунки, вибирають яйця з товстою шкаралупою. Для переходу омбре яйця фарбують наступним чином. Розкладають їх в один шар, заливають на 1/3 готовим відваром, кип’ятять 3-4 хвилини. Доливають так, щоб залишалася відкрита поверхня, тушкують ще 4 хвилини. Потім заливають повністю, доводять до готовності, залишаючи ще на 5-7 хвилин. Виходить нерівномірне забарвлення з переходом від темного до світлого.

Щоб отримати крашанки бежевого кольору, вже відварені яйця кип’ятять 1-2 хвилини у відварі. Для помаранчевих — 4-6 хвилин, а насичених, коричневих — 10-12. Цибулиння — натуральний барвник. Навіть якщо білок злегка потемніла, їх можна їсти як дорослим так і дітям. Ніякої шкоди для здоров’я не буде.