Горобинове вино: 8 простих покрокових рецептів приготування в домашніх умовах

Сьогодні відомо багато рецептів горобинового вина, які дають можливість приготувати корисний і ароматний напій. Зробити натуральний продукт можна за класичною технологією або змішувати ягоди з додатковими компонентами. Для виготовлення напою можна застосовувати яблука, виноград, родзинки. У будь-якому випадку, важливо чітко дотримуватися технологію приготування та забезпечити правильні умови зберігання.

Тонкощі приготування вина горобинового

Щоб зробити натуральне вино, варто дотримуватися такі правила:

  • Можна використовувати різні види горобини – свійську чи дику.
  • З плодів краще готувати міцні або десертні вина.
  • Зривати горобину стоїть після легких морозів. Це поліпшить якість напою.
  • Для приготування 500 мл соку потрібно мінімум 2 кілограми ягід, оскільки вони містять мало м’якоті.

Для приготування кошти потрібно додавати до складу цукор або амоній. Замість цих компонентів можна використовувати родзинки або свіжий виноград.

Користь і шкода

Корисні властивості горобини обумовлені вмістом великої кількості вітамінів в її складі. Продукт містить багато аскорбінової кислоти. Також ягоди містять вітаміни групи В, А, РР, Що В їх складі присутні мікро — та макроелементи, органічні кислоти, ефірні олії, фітонциди.

Напій можна вживати при анемії, дефіцит вітамінів, загальної слабкості. Також його можна пити при подагрі, артриті. Продукт допомагає впоратися з регулярним порушенням обмінних процесів.

При цьому напій можна пити людям, страждаючим алкоголізмом. Протипоказаний він і при захворюваннях травної системи.

Цікаве:  Як поліпшити смак домашнього вина: перевірені способи і популярні добавки

Правила вибору інгредієнтів

Горобинові плоди є досить щільними. Вони не схильні до атак шкідників і гнилі. Тому їх можна використовувати для приготування вина.

Найкраще збирати горобину після перших морозів. Це допоможе позбавитися від гіркоти. В залежності від клімату регіону, це роблять в жовтні або листопаді. Якщо такої можливості немає, перед приготуванням напою ягоди варто покласти в морозилку.

Як зробити вино з горобини в домашніх умовах

Готувати рябиновое вино можна за різними рецептами. Для цього використовують класичну технологію. Також можна додавати в склад додаткові компоненти.

Класичний рецепт

Це простий спосіб приготування, який вимагає таких компонентів:

  • 10 кілограмів ягід;
  • 3 кілограма цукру;
  • 4 літри води;
  • 150 грам родзинок.

Ягоди потрібно почистити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Повторити процедуру знову. Потім віджати з плодів сік. Макуха скласти в окремий посуд і залити гарячою водою.

Змішати компоненти, додати половину цукру і родзинки. Залишити на 3 доби. Досипати цукор і перелити в ємність для бродіння. Накрити її гідрозатворів і залишити на кілька тижнів. Потім зняти з осаду і прибрати в темне місце на 3 місяці.

Без дріжджів

Щоб приготувати вино без дріжджів, варто взяти наступне:

  • 2 кілограма ягід;
  • 2,5 літра води;
  • 1,5 кілограма цукру.

Ягоди слід обдати окропом, подрібнити і віджати сік. Потім додати воду і цукор і залишити складу бродити під гідрозатворів. Після чого зняти напій з осаду і перелити в стерильні ємності.

Цікаве:  Коли зливати вино з осаду: навіщо потрібна фільтрація, кращі способи та види

Варіант з яблуком

Щоб зробити вино з додаванням яблук, варто скористатися покроковим рецептом. Для нього буде потрібно наступне:

  • 10 кілограм горобини;
  • 2 літри яблучного соку;
  • 2 літри води;
  • 3-4 кілограми цукру;
  • родзинки.

Також на 2 кілограми горобини можна взяти 1 кілограм подрібненої м’якоті яблук. Компоненти потрібно змішати з цукром і прибрати в темне місце. Через пару тижнів процідити сік і поставити його під гідрозатвор.

З виноградним соком

Поставити вино можна і з додаванням виноградного соку. Краще всього використовувати 7 кілограм чорноплідної горобини на 3 кілограми білого винограду. Плоди слід розім’яти і ретельно перемішати. Потім вино готують за класичним рецептом.

Якщо використовувати червоний виноград, можна отримати красивий темно-бурштиновий напій з невеликою гіркотою.

Ігристе вино з червоної горобини

Для цього напою буде потрібно:

  • 2-3 кілограми ягід;
  • 9 літрів води;
  • 1-1,5 кілограма цукру;
  • жменю родзинок.

Сировина варто злегка роздавити і скласти в ємність. Залити окропом, остудити, покласти трохи родзинок і половину цукру. Після початку активного бродіння процідити і внести цукор, що залишився. Перелити по пляшках і закрити. Залишити на добу при кімнатній температурі, після чого перенести в прохолодне місце. Через 2-3 тижні продукт можна спробувати.

Цікаве:  Як приготувати смачний гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах?

Кріплене

Такий напій має міцність 15-22 %. Для його виготовлення в момент початку бродіння в склад вводять спирт або горілку. На 10 кілограм плодів беруть 0,7-1 літр горілки або 0,4-0,5 літра спирту. Вживати напій можна через 7-8 місяців.

З чорноплідної горобини

Процес приготування напою нагадує класичну технологію. Проте в результаті вдається отримати насичений продукт. Для його приготування знадобиться:

  • 10 кілограм плодів;
  • 2 кілограм цукру;
  • 2 літри води.

З черноплодки з корицею

Кориця підкреслює смак плодів і пом’якшує їх терпкість. Засіб потрібно додавати перед настоюванням. На 1 літр рідини варто використовувати 10-20 грам кориці. Витримати напій слід 3-4 місяці.

Термін придатності і правила зберігання

Чим довше зберігається рябиновое вино, тим більш смачним воно стає. В результаті зберігання пропадає його гіркоту і з’являється солодкий смак. Також збільшується міцність напою.

Краще всього зберігати вино в погребі. Це варто робити при температурі +15-18 градусів. Найкраще перелити напій в скляні пляшки і зберігати їх у горизонтальному положенні. У перший рік продукт буде більш темним, а в смаку з’явиться виражена гіркоту. На другий рік вино стане світліше і солодше.

Рябиновое вино – смачний і корисний напій, який можна зробити самостійно. Щоб домогтися в його приготуванні успіхів, потрібно правильно вибрати рецепт і чітко дотримуватися технологію.