При виготовленні домашнього вина використовують гідрозатвор для відводу вуглекислого газу. Про це знають всі винороби зі стажем і навіть початківці. Для цих цілей вони беруть пристрій з магазину або виготовляють у домашніх умовах, а часто застосовують річ, призначену для інших цілей. Найчастіше в хід йде гумова медична рукавичка. Також це може бути ватний тампон, шприц, крапельниця.

Що таке гідрозатвор для вина

Гідрозатвор для вина – це пристрій, який надівається на ємність з суслом для виведення з нього вуглекислого газу, і як перешкода потрапляння кисню в ємність. Якщо цього не зробити, вино перетвориться на оцет, і продукт буде безповоротно зіпсований. У рідкісних випадках бутель може розірвати від надлишку газу, що скупчився.

Якість вина не постраждає від того, який пристрій застосовується, головне, щоб воно було правильно виготовлено та застосовано. Поряд зі зробленими самостійно гідрозатворами, використовують заводські, які можна купити в магазині. Різниці ніякої, але треба зробити вибір – витратити час або гроші.

Області застосування

Гідрозатвор застосовують при виготовленні виноградних або плодово-ягідних вин. Незалежно від того, яке вино вийде в підсумку: сухе, напівсухе, десертне або кріплене, гідрозатвор обов’язково необхідний. Він забезпечує постійний виведення вуглекислого газу, що утворюється в результаті бродіння, і не допускає контакту кисню з суслом. Без його використання доброго вина ніколи не вийде.

Як зробити своїми руками

Зробити гідрозатвор в домашніх умовах не складе великої праці. Потрібно взяти необхідні речі, такі як капронова кришка і гумова трубка, для класичного та «тихого» варіанту. В іншому випадку знадобиться крапельниця і два шприца. Найпростіше, це медична гумова рукавичка або вата, з якої можна створити затвори.

Класичний варіант

Щоб зробити водяний затвор, необхідно підготувати капронові кришки в потрібній кількості, з розрахунку одна на бутель. Стільки ж гумових трубочок, півлітрових баночок і трохи пластиліну. Довжина трубочки залежить від висоти бутлі.

В середині кришки робиться отвір по колу трубки, куди вона вставляється. Щоб уникнути випускання повітря з ємності, місце входження в отвір трубки треба обмазати пластиліном. Кришка надівається на бутель, другий кінець трубки опускається в банку, наполовину наповнену водою, яку по мірі випаровування слід доливати.

До тих пір, поки вода в банку буде булькати і пузиритися, можна бути впевненим, що процес бродіння триває.

Після його закінчення бульбашок вже не буде, значить, можна продовжувати процес приготування вина.

Медична рукавичка

При використанні гумової медичної рукавички кришка та пристрої, пов’язані з нею, не знадобляться. Рукавичка одягається на шийку банки, фіксується ізоляційною стрічкою або скотчем. Пару пальців або всі п’ять проколюють голкою.

У момент бродіння рукавичка надувається, тому буде нескладно визначити, коли процес бродіння закінчено. В цей час вона валиться з-за відсутності в ній повітря.

Ватяна пробка

Якщо немає можливості встановити водний гідрозатвор, можна використовувати ватну пробку. Для цього шийку пляшки з сировиною щільно затикають ватою. В процесі бродіння вуглекислий газ виходить, а повітря не потрапляє в ємність. Такий спосіб не надійний, оскільки є небезпека потрапляння повітря всередину.

Модель «тиха»

Щоб позбутися неприємного булькотіння, можна зробити не витратне пристосування. У кришці проробляють отвір, в нього вставляється трубка, яку необхідно зробити невеликий петлею і закріпити пластиром. Місце з’єднання підстави трубки з кришкою заізолювати. Після в трубку налити трохи води, «тиха» модель готова.

Пристрій зі шприца і крапельниці

Для виготовлення нескладної конструкції знадобляться два шприци, крапельниці, пластилін. В кришці з-під ємності, де буде знаходитися сусло, вирізати отвір, який буде того ж розміру, що і діаметр шприца. Перший вставляється в отвір носиком вгору, другий прикріплюється скотчем до першого, носиком вниз.

Шприци між собою з’єднуються трубкою з-під крапельниці. Один шприц наполовину заповнюється водою, не даючи повітрю потрапити в банку, а другий служить для виведення вуглекислого газу.

Магазинний затвор для вина

У магазині можна побачити кілька видів гідрозатворів, що відрізняються один від одного ціною, зовнішнім виглядом і якістю.

• Найдешевшим придбанням стане кришка з отвором і прикріпленим всередині шлангом. Мінус такої конструкції – голосне булькання при бродінні і неприємний запах.
• В межах двохсот рублів можна придбати S-подібний гідрозатвор. Головний недолік проявляється при сильному бродінні, коли напір виштовхує воду назовні.
• Одним з кращих вважається затвор стаканного типу. Він безшумний, при бродінні не пропускає неприємний запах, вода в ньому майже не випаровується. Ціна коливається від 200 до 600 рублів.

Якщо задатися метою, то більшість гідрозатворів, що пропонуються в магазині, можна зробити самостійно, при цьому заощадивши сімейний бюджет.

Правила користування

Гідрозатвор, виготовлений самостійно, практично нічим не відрізняється від пристрою, купленого в магазині. Перед тим, як ним користуватися, необхідно перевірити, наскільки щільно стикаються між собою частини конструкції. Для герметичності місце з’єднання деталей краще промазати клеєм, пластиліном, воском.

• Встановлюючи спеціальну кришку на ємність з суслом, потрібно переконатися, що трубка не впирається в дно банки з водою.
• Використовувати рукавичку можна на скляній тарі об’ємом не більше двадцяти літрів.
• На банку з вузьким горлечком можна надіти повітряна кулька.

Для виготовлення вина краще використовувати простий саморобний гідрозатвор і не братися за складне виробництво виробу.

Кінцевий результат виходить ідентичним, а фінанси і свій час можна заощадити.